איך להכין רוסטביף עגל ברשת בקלות ובמהירות
רוסטביף עגל ברשת – המתכון המושלם!
מדמיינים את הרגע שבו אתם פורסים רוסטביף עגל, כשהוא עדיין חמום ומעט מבריק, ונשמע הקישקוש של הסכין על צלחת העץ? זהו לא רק רוסטביף; זהו רגע של הנאה קולינרית מדהימה, בסגנון של סבתא, שמתברר גם כממכר ביותר. המנה הזו יכולה ללא ספק לשדרג כל שולחן ערב שבת ואתם תהיו אלו שזוכים למחמאות ללא סוף. כמה זה משגע לדעת שלא מדובר באוכל מתוחכם במיוחד? פשוט להכין בבית ולהפוך לאמן המנגל! בואו נצלול יחד למתכון הכובש הזה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מגיש: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, לפני שנצלול לתהליך ההכנה, כדאי שנתאר את החומרים שדרושים למנה המעלפת הזו. רוסטביף עגל אינו מתכון מסובך במיוחד, אך הוא בהחלט דורש חומרים באיכות טובה על מנת להשיג תוצאה מושלמת. ואם תחפשו גרסאות שונות, הרי שהמנות האלה מתאימות גם לטבעונים – פשוט החליפו את הבשר בכמה ירקות שורש צלויים.
- 1.5 קילוגרם של נתח עגל (נתח רוסטביף)
- 3 כפות של שמן זית איכותי
- 3 שיני שום קצוצות
- 1 כף מלח גס
- 1 כף פלפל שחור גרוס
- 1 כף רוזמרין קצוץ
- 1 כף תבלין גריל או תבלין מתאים לפי הטעם
- 1 כוס ציר בשר (אופציונלי)
רוצים לשדרג את המנה? תוכלו להוסיף חצי כוס יין אדום – זה מגניב, נכון? בנוסף, אין כמו לגרום לבשר להיות רך כפי שהוא יכול להיות. אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, פשוט שימו לב שהתבלינים שאתם משתמשים בהם אינם מכילים חומרים נוספים כדי לשמור על טוהר המנה.
שלבי ההכנה
כעת כאשר יש לנו את כל החומרים בהישג יד, הגיע הזמן לפעולה! בשלב זה, נתחיל בהכנה הנלהבת שלך, ונראה את כל השלבים באופן מסודר.
- חממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מניחים את נתח העגל על משטח עבודה ומניחים עליו את התבלינים: שמן זית, שום, מלח, פלפל, רוזמרין ותבלין גריל.
- שמים את הנתח על רשת בצלחת או תבנית ולוחצים על התבלינים כך שידבקו לנתח מכל הצדדים.
- מכניסים את הנתח לתנור למשך בערך 1 עד 1.5 שעות, בהתאם למידת האפייה הרצויה (לפי כל מרקם ומדד).
- כעבור 40 דקות, תוכלו לשפוך ציר בשר או מעט מים על מנת להבטיח שהנתח לא יתייבש.
- מדי 20 דקות, הפכו את הנתח כדי להבטיח שיש בזה טעם מורכב לכל הכיוונים.
- כשהנתח מוכן, הוציאו אותו מהתנור ותנו לו לנוח 10-15 דקות לפני שפורסים אותו.
- פורסים את הבשר בעדינות, חשוב להניח את הסכין באלכסון למניעת תוצאה של בשר קשה.
יש לכם נתח עסיסי ומושלם! כל ביס מספק חוויה נימוחה שכיף לפרוס ולעטוף בלחם טוב. ולעזר גם בכמה ירקות קלויים ליד, שידגישו את הטעמים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אז לאחר שהצלחתם בהכנת המנה המעלפת הזו, מה עליכם לעשות הלאה? אמנם רוסטביף עגל טעים כשלעצמו, אבל מה אם ניסיתם לתבל אותו בסוגי רטבים שונים, כמו רוטב חרדל דיז'ון או רוטב סויה? זה יכול להיות אגדי!
אפשר גם להגיש לצד סלט ירקות רענן, פירה תפו”א עם חמאה או תפוחי אדמה צלויים חביבים. אחרי הכל, אוכל זה חגיגה, אתם לא חושבים?
שאלות ותשובות
מהו הנתח האידיאלי להכנת רוסטביף?
הרוסטביף הזה עשוי מהנתח האדיב והמרכך ביותר של העגל. חלק גדול מכך הוא לפי מידת ההכנה שלכם, ואהובה עלי היא נתח סינטה שמספק תוצאה מדהימה.
איך אפשר לדעת אם הרוסטביף הגיע לרמת העשייה הרצויה?
הנה טריק קטן – השתמשו במד thermometer. מומלץ בין 55 ל-60 מעלות צלזיוס למדיום רייר, ובין 65 ל-70 מעלות למדיום.
האם ניתן להכין את הרוסטביף מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הרוסט ולהשאיר אותו במקרר. ברגע שתרצו להגיש, פשוט לחמם שוב בתנור. זה פשוט נמס בפה כשהוא משוחזר.
האם ניתן להכין גרסה טבעונית לרוסטביף?
כמובן! ניתן להשתמש בירקות שורש כמו סלק, בטטה וגזר, ולבצע את אותם שלבים רק עם חומרים טבעוניים. התוצאה תהיה מרשימה!
כיצד שומרים את הרוסטביף leftover?
השארו את הנתח המכשף במקפיא, עטוף היטב בניילון נצמד. שם הוא שומר בסיס מצוין לפעמים הבאות!
מהו התבלין החשוב ביותר כאן?
מלח גס כמובן! הוא משדרג את כל הטעמים. שימו לב שקצת יותר מלח לא מזיק גם בחלקים השומניים.
מהו זמן ההכנה הכולל?
סה"כ הכנה הכוללת נמשכת כ-2 שעות, אבל צריך לקחת בחשבון שהזמן של הנתח בתנור עלול להתארך במספר דקות על פי הגובה שלו.
האם יש לדעתכם טכניקות מיוחדות לחיתוך הרוסט?
תחכו שהנתח יתקרר מעט לפני שחותכים אותו. עוזר שזה גם יפחית את יציאת הנוזלים.
מה כדאי להוסיף בשירות לאורחים?
לאכול את הרוסט בלחם טוב או עם סלט קצוץ צבעוני. ככה כולם יהיו מסודרים לפני המנה העיקרית.
כיצד ניתן להרגיש שהמנה באמת מושלמת?
נראה את האורחים מדברים על המנה בזמן הארוחה ולזכור שלטעמים יש את הכוח ליצור רגעים מיוחדים!
צפו, שתפו ובואו להפיץ את המתכון ברשתות החברתיות למי שאתם אוהבים. בתיאבון!