איך להכין קרם מוסלין מושלם בכל שלב
"`html
קרם מוסלין – המתכון המושלם לחובבי פטיסרי
אם אתם מחפשים את הרגע המושלם, שבו פריכות, קרמיות וטעמים משגעים נפגשים, הגעתם בדיוק למקום הנכון. קרם מוסלין הוא אחד מהמרכיבים שיכולים לשדרג כל קינוח ולהפוך אותו ליצירת מופת קולינרית שלא תרצו להפסיק לאכול. נדמה שקרם מוסלין הוא כמו קסם – הוא נמס בפה, קלילים כמו אוויר ומלא בטעמים שוברי לב. ומהשילובים בין קצפת קרם פטיסייר לחמאה, מתקבל התוצאה האגדית שמוכרת לנו לעתים בשם "קרם שחם".
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן קירור: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
הכנת קרם מוסלין מדהים דורשת כמה רכיבים בסיסיים, אשר ביחד יוצרים את התוצאה המעלפת. הנה מה שתצטרכו:
- 250 מ"ל חלב
- 1 מקל וניל (או 1 כפית תמצית וניל איכותית)
- 50 גרם סוכר
- 30 גרם קמח תפו”א (או קמח חיטה)
- 2 חלמונים
- 150 גרם חמאה רכה (בדרגת טמפרטורת החדר)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (מעל 32% שומן)
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לשדרג את המתכון לגרסה טבעונית או נטולת גלוטן, אתם יכולים להשתמש בחלב שקדים במקום חלב רגיל ולהחליף את החמאה בשמן קוקוס. לקמח תפו”א יש טעם מדהים בגרסה ללא גלוטן!
שלבי ההכנה
כדי להכין את הקרם המושלם הזה, פשוט תעקבו אחר השלבים הבאים:
- מניחים את החלב יחד עם מקל הווניל בסיר ומביאים לרתיחה על חום בינוני.
- במצב של סיר חם, מסננים את המקל, מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב.
- במיכל נפרד, טורפים את החלמונים עם קמח התפו”א עד שהתערובת חלקה.
- מצננים את החלב הרותח טיפה ולאחר מכן מוסיפים אותו לתערובת החלמונים תוך ערבוב מתמיד.
- מחזירים את התערובת לסיר ומבשלים על חום נמוך למשך 3-5 דקות עד שהקרם מת thickens (סמיך).
- מעבירים את התערובת לקערה שיתקרר במשך 15 דקות.
- לאחר שהתערובת התקררה, מוסיפים בהדרגה את החמאה ומערבבים היטב עד שהתערובת חלקה.
- מקציפים את השמנת המתוקה עד שהיא מתייצבת ומקפלים לתוך הקרם.
- מעבירים למקרר למשך שעה לפחות לפני השימוש.
תוספות ושדרוגים אפשריים
בקרם מוסלין אפשר לשדרג את הטעמים בקלות. מוסיפים אגוזי לוז קצוצים כדי להוסיף קרנץ' פריך, או רסיסי שוקולד מריר למי שאוהב מתוק. גם פירות יער טריים או ריבת פירות יכולים להקפיץ את המנה למקום אחר לגמרי. השתמשו בו בתור מילוי לטארטים או כקורס לצד קינוחים אחרים. אין גבול לדמיון, והאפשרויות הן אינסופיות!
שאלות ותשובות
מדוע הקרם מוסלין מתוק כל כך?
הסוכר שמתחבר עם החלב והחלמונים יוצר מתיקות מאוזנת. אפשר להפחית את כמות הסוכר אם אוהבים פחות מתוק.
האם אפשר להכין קרם מוסלין ללא חלב?
בהחלט! ניתן להשתמש בחלב צמחי כמו חלב שקדים או חלב קוקוס כתחליף.
כמה זמן הקרם נשאר טוב במקרר?
הקרם מוסלין נשאר טעים ומפנק במקרר במשך 3-4 ימים, רק להקפיד לשמור אותו בכלי סגור.
האם אפשר להקפיא את הקרם?
לא מומלץ להקפיא את הקרם מוסלין, כי החמאה עלולה להפוך לגרסה גושית לאחר ההקפאה, ותישאר עם מרקם לא נעים.
מה ההבדל בין קרם מוסלין לקרם פטיסייר?
קרם מוסלין הוא למעשה קרם פטיסייר מעורבב עם שמנת מתוקה, מה שמקנה לו מרקם רך ואוורירי.
באילו קינוחים ניתן להשתמש בקרם מוסלין?
הקרם מושלם כמילוי לטארטים, עוגות שוקולד, או אפילו כקצפת לקינוחים קלאסיים.
איך אני יודע שהקרם מוכן?
ברגע שהקרם מתייצב ומקבל מרקם קרמי עם יכולת לעמוד במכות כאשר מקפלים את השמנת לתוך התערובת, אתם בידיים טובות!
האם אפשר להוסיף טעמים נוספים?
כמובן! אפשר להוסיף שוקולד מומס, תמציות טעם כמו תמצית שקדים או אפילו קפה להענקת טעמים ייחודיים.
האם אפשר להשתמש בחמאה בטמפרטורת החדר?
כן, החמאה צריכה להיות רכה כדי להשתלב בצורה טובה יותר בין כל המרכיבים.
מה כדאי להגיש לצד הקרם מוסלין?
קרם מוסלין נפלא לצד פירות חתוכים, ביסקוטי או אפילו יחד עם קפה איכותי.
אין כמו לנצח את היום עם מתכון מדהים כזה. שתפו עם החברים, ותראו איזה עלייה בסטטיסטיקות של אהבה וקרם מוסלין תצא מזה. שתהיה שתף מעולה, והמסיבה מתחילה!
"`