איך להכין קרואסונים פרווה מושלמים בבית
קרואסונים פרווה – כמו של מקצוענים!
אולי זה ישמע קצת כמו חלום מתוק מדי, אבל לפעמים החיים באמת מציעים לנו רגעים של אושר טהור, והרגע הזה עולה על כל הציפיות כשאנחנו מוצאים את עצמנו עם קרואסונים פרווה שעושים לנו את זה! הריח הנפלא של בצק חמאה בתנור, השכבות המהודרות, תחושת הנימוחות כאשר אנחנו לוקחים ביס ראשון… כל אלה מבהירים לנו שמדובר במתכון מדהים ומיוחד. נכון, יש פה כמה שלבים בתהליך, אבל ברגע שתעשו את זה, תבינו שזה հաստատ שווה את זה. ויותר מזה – אפשר להכין את הקרואסונים האלה לבוקר שישי, לקפה עם חברות או אפילו כמנה קינוחית בצהריים. כשהם יוצאים מהתנור חמים, המראה שלהם פשוט מעלף!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התפחה: 2 שעות
- זמן אפייה: 15-20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 12 קרואסונים
הרכיבים הדרושים
בכדי להכין את הקרואסונים המושלמים והכי טעימים שיש (וזה לא מוגזם!), אנו זקוקים למספר מרכיבים פשוטים שנמצאים בדרך כלל כמעט בכל בית. מדובר במרכיבים שיכולים להותיר אתכם עם טעם של עוד – קרואסונים מדהימים, משגעים וממכרים שלא תשכחו לעולם!
- 500 גר’ קמח לבן
- 10 גר’ מלח
- 40 גר’ סוכר
- 10 גר’ חמאה מותכת (לקרם הפנימי)
- 250 מ"ל מים פושרים
- 20 גר’ שמרים טריים
- 250 גר’ חמאה פרווה (או שמן קוקוס) לגלגול
- 1 ביצה (או תחליף ביצה לטבעונים) להברשה
לאלו מכם המתנסים עם טעמים רעננים, ישנה אפשרות להתנסות עם טעמים המוסיפים את המגע האישי שלכם – שוקולד מריר, קקאו או פירות יבשים.
מרכיבים חלופיים
במידה ואתם מחפשים גרסה טבעונית או ללא גלוטן, אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח תפו“א או בקמח ללא גלוטן. כמו כן, חמאה פרווה יכולה להיות מוחלפת בשמן קוקוס או בשמן זית, אך כדאי לשים לב למינון הכמויות והמרכיבים, כדי לשמור על התוצאה האוורירית והנימוחה.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להיכנס למלאכה, ועם זאת חשוב לזכור כי המפתח להצלחה הוא סבלנות ותשומת לב, אז בואו נתחיל!
- בקערה גדולה מכניסים את הקמח, הסוכר והמלח ואז מערבבים בעזרת כף מעץ.
- בקערית קטנה, מערבבים את השמרים עם המים הפושרים וממתינים 5 דקות עד שהשמרים פעילים.
- מאחדים את תערובת השמרים עם תערובת הקמח ולשים עד לקבלת בצק חלק ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת לחה ומתפיחים במשך שעה.
- לאחר ההתפחה, מרדדים את הבצק בצורת מלבן ואז מורחים את החמאה הפרווה.
- מקפלים את הבצק לכמה שכבות (כמו ספר) ואח"כ מרדדים שוב למלבן.
- חותכים את הבצק לטרפזים ודואגים לגלגל כל טרפז מהחלק הרחב לחלק הצר, ליצירת הצורה הקלאסית של הקרואסון.
- מניחים את הקרואסונים על תבנית עם נייר אפייה, מכסים וממתינים 30 דקות עד שהקרואסונים מתפחים שוב.
- מברישים את הקרואסונים בביצה (או חלופה) ואופים בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות במשך 15-20 דקות עד שהם זהובים ומעלפים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אלו מכם שמעוניינים לשדרג את הקרואסונים המדהימים חשוב לדעת שיש לכם אינספור אפשרויות! אתם יכולים למלא את הקרואסונים בגבינת פרווה, ריבה, שוקולד חם, או אפילו באגסים קונפי. לצד זאת, להוסיף קינמון או אגוזי לוז טחונים לתערובות המילוי – מענג!
שאלות ותשובות
איך שומרים את הקרואסונים אחרי האפייה?
שמרו את הקרואסונים במיכל אטום במקום יבש למספר ימים. אם רוצים להאריך את חיי המדף, ניתן להקפיא אותם.
מה עושים אם הבצק לא תופס טוב?
יתכן והייתם זקוקים לשמרים עדינים יותר, או שהמים שלכם היו חמים מדי. גם קמח לא איכותי עלול להשפיע.
האם אפשר להכין את הבצק יום לפני?
כן! אפשר להתפיח את הבצק במשך הלילה במקרר – זה רק ישדרג את הטעמים.
כמה זמן הליך ההכנה לוקח?
הזמן הכולל הוא סביב שעתיים ואחר כך חמישה עשרה דקות אפייה.
מה קורה אם הקרואסונים לא למעלה?
זה עלול להיגרם ממיקס יותר מדי – כלומר שהתערובת של הבצק הייתה מהודקת מדי.
האם אפשר להכין גרסה ללא גלוטן?
בוודאי! קמח תפו“א או קמח ללא גלוטן זה פתרון מצוין.
האם הקרואסונים מתאימים לחג?
כמובן! מתכון מושלם לאירועים כמו חנוכה ופסח.
מה הכי טוב למלא את הקרואסונים?
מילוי של שוקולד, ריבת תותים או גבינת פרווה עם קינמון הם פופולריים.
האם יש אפשרות להחליף את סוציד החמאה?
כן, שמן קוקוס או שמן זית יספיקו.
באיזה תבלינים אפשר להשתמש?
קינמון, אגוז מוסקט או זנגביל – כולם משתלבים בצורה מושלמת עם המתכון הזה!
לסיום, רוצה להרגיש כמו שף אמיתי? שתפו את המתכון ברשתות החברתיות והפיצו אותו לחברים כדי שגם הם ייהנו מהקרואסונים המדהימים הללו!