איך להכין צלעות בקר ללא עצם בקלות ובמהירות
צלעות בקר ללא עצם במרינדה מדהימה
במהלך חיי הקולינריים, נתקלתי במנה משגעת אחת, כזו שהפכה להיות אגדי ברגע שהכנתי אותה בפעם הראשונה. מדובר בצלעות בקר בלי עצם – מ-ד-ה-ים! המנה הזו לא רק שהיא מקסימה מבחוץ, אלא גם טעמים עוצמתיים שבאמת י Sparks עניין בשולחן. כל ביס ממנה הוא כמו נשיקת תודה מהשף, והאורחים שלכם לא יפסיקו לדבר על זה! אז הכינו את עצמכם, כי הנה מתכון יכול להרים את הארוחה שלכם לגבהים חדשים, שאתם לא תאמינו עד שתסיימו ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות להכנה, 2 שעות במרינדה, ומספר שעות של בישול
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, נתחיל עם הכנת המרכיבים. המתכון שלנו דורש שילוב מושלם של טעמים ורכיבים מנצחים, שיביאו לתוצאה א-ג-דית! הנה מה שאתם צריכים:
- 1 ק"ג צלעות בקר ללא עצם
- 1/4 כוס שמן זית
- 3 כפות דבש
- 3 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- שיניים מסריחים ממעט שום קצוץ (4-5 שיניים)
- כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון טחון
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- חמישה טעמים ירוקים קצוצים (כגון פטרוזיליה, בזיליקום או כוסברה) להגשה
אז מה ההבדל בין צלעות בשר רגילות לצלעות בקר ללא עצם? האמת היא שהצלעות האלה מספקות בשר רך יותר, שמתמזג עם הטעמים שבמרינדה בצורה מושלמת. טקסטורה רכה ונימוחה היא מה שאתם צריכים במנה הזו.
שדרוגים אפשריים
רוצים לקחת את המנה לשלב הבא? הנה כמה שדרוגים שתוכלו לשקול:
- הוספת לימון – טפטפו מיץ לימון טרי לאחר הצלייה כדי להביא תפיסה מרעננת.
- שום שלם – קלפו שיניים שלמות והוסיפו למרינדה, זה יעניק טעמים נוספים לגמרי.
- תוספת לוואי – התחילו עם תוספת מקורית של תפוחי אדמה צלויים בתיבול של שום ורוזמרין.
שלבי ההכנה
עכשיו לחלק הכיפי – ההכנה! אנחנו נתחיל לצעוד דרך התהליך, עד שנקבל צלעות רכות שימיסו לכם את הלב.
- מערבבים בקערה גדולה את כל רכיבי המרינדה – שמן זית, דבש, רסק עגבניות, חרדל, שום, פפריקה, כמון, מלח ופלפל.
- מניחים את הצלעות בקערה ועסים אותן עם המרינדה. מומלץ לעסות היטב עד שכל נתח יהיה מצופה.
- כשהמרינדה משולבת היטב, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 2-3 שעות לפחות או אפילו ל-24 שעות.
- מחממים מחבת כבדה או גריל על חום גבוה.
- כשהמחבת חמה, מניחים את הצלעות ומבשלים מספר דקות מכל צד, עד שהן משחימות.
- מצמצמים את החום, מכסים ומבשלים ל-30-40 דקות נוספות, בהתאם לגובה הצלעות ולדרגת העשייה הרצויה.
- בסיום הבישול, מניחים לצלעות לנוח כמה דקות לפני שפורסים ומקשטים עם עשבי תיבול קצוצים.
כעת יש לכם צלעות בקר ללא עצם שהן מעלף ביותר! לא תרצו לשכוח לשרת אותן עם תוספות מתאימות כמו סלט ירקות מרענן או פירה חלק.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הצלעות מוכנות?
ברגע שהן משחימות היטב מבחוץ ורכות בפנים, הן מוכנות! ניתן לבדוק את מידת האי-נעימות עם מד טמפרטורה על מנת לוודא שהן מבושלות כראוי.
אפשר להשתמש בצלעות אחרות ולא בקר?
בהחלט! זה אפשרי להשתמש בשומן פרגיות או עוף, אך יש לקחת בחשבון שהם מבשלים בצורה שונה וצריכים פחות זמן.
מה ניתן להוסיף כדי להפוך את המתכון לטעים יותר?
נסה להוסיף תבלינים כמו כורכום או קימל, הם יתנו טעם מיוחד.
אפשר לשלב ירקות עם הצלעות בזמן הבישול?
כן! תוספת ירקות כמו תפוחי אדמה, גזר, או בצל יכולה להוסיף טעמים וריחות נעימים.
האם אני יכול להכין את המרינדה יום מראש?
בהחלט! להכין יום מראש זו דרך נהדרת להבטיח שכל הטעמים יתמזגו היטב.
האם אני יכול להכין את המנה הזו על גריל?
בוודאי! צלעות צלוי על גריל יעניקו טעמים מעושנים מצוינים.
איך כדאי לשמור את הצלעות שנשארו?
אם נשארו צלעות, ארזו אותן בקופסה אטומה ושימו במקרר. ניתן לחמם אותן שוב על מחבת או בגריל.
מה אפשר לעשות אם אני לא אוהב דבש?
אם אתם מעדיפים טעמים less sweet, אפשר לשים במקום זה סויה או רוטב צ'ילי מתוק.
האם אני יכול להחליף את רסק העגבניות במשהו אחר?
כן, אפשר להשתמש ברוטב עגבניות או אפילו ברוטב BBQ איכותי.
איזה סוג של יין משתלב עם המנה הזו?
יין אדום מלא כמו קברנה סוביניון או סירה ילך מצוין עם המנה הזו.
נשמע טוב, נכון? עכשיו כשהמתכון בידיכם, למה לא לשתף אותו עם חברים או בפייסבוק שלכם? תוכלו להיות הכוכבים של הערב והם בוודאי יוקירו אתכם על המנה המדהימה הזו. בתיאבון!