איך להכין פתאי עוף כמו במערב אסיה
איך להכין פתאי עוף מדהים שלא תשכחו עבורה
שימו לב! מה שנמצא לפניכם כאן הוא לא מתכון רגיל, אלא סיפור אהבה. אהבה שנולדה בין ויטמינים לאטריות, עם תיבול של עוף, שנשכח במשך שנים רבות במטבחם של הלוחמים העניים באסיה. פתאי עוף עושה פלאים לשן המתוקה שלכם ויחד עם הבישול שלנו, תתחילו להבין למה הוא נחשב לאחד מהמנות הכי טובות שיש! נתחיל במסע אתנו. מקווים שאתם רעבים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות אנו מכינים
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-4 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, לפני שנצלול לעומק המטבח, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים. הפתאי שלנו יהיה מלא בטעמים, צבעים וניחוחות, אז נצטייד בארבעה רכיבים עיקריים שיבטיחו את הצלחה.
- 500 גרם חזה עוף חתוך לרצועות
- 200 גרם אטריות ביצים (או אטריות אורז)
- 2 כפות שמן סויה
- 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
- 1 כף רוטב דגים
- 1 כף סוכר חום
- 2 ביצים
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 גזר קלוף וגזר גרר
- בצל ירוק קצוץ לקישוט
- מיץ מחצי לימון
אל תשכחו! מי שאוהב את המנה הזו יכול להחליף את חזה העוף בחתיכות טופו, או לשמור על גרסה טבעונית ולהשתמש באטריות עדשים.
שלבי ההכנה
הנה ובן הזוג שלכם נהיה בישול יחד – זה הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל להכין את הפתאי המושלם.
- מכניסים את האטריות למים רותחים, ומשאירים להתבשל לפי הוראות היצרן עד שהן רכות. מסננים ומניחים בצד.
- מחממים את השמן בסיר על חום גבוה, ומוסיפים את רצועות העוף. מטגנים עד שהן משחימות.
- הוסיפו את השום הקצוץ, הגזר המגורר וטגנים עד שהירקות מתרככים.
- מניחים את האטריות שבושלו במים, מסננים אותם ויוצרים בור במרכז התערובת.
- שוברים את הביצים לאותו בור ומערבבים את כל החומרים עד שהתערובת מתאחדת.
- מוסיפים שמן סויה, רוטב דגים, רוטב צ'ילי מתוק וסוכר חום. מערבבים היטב עד לקבלת ממרח חלק.
- כשהמנה מוכנה, סוחטים חצי לימון מעל ומקשטים בבצל הירוק הקצוץ.
ועכשיו, אחרי שהפתאי שלנו מוכן, איך נתינה על השדרוגים? זו לא בעיה! פה אתם יכולים להתבטא ולהוסיף מהלב שלכם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הפתאי בהחלט יכול להתחמש בתוספות שמטפחות אותו לכדי מנה אגדה!
- מוסיפים פטריות שיטאקי או פטריות קוניאקי ליצירת טעמים מיוחדים.
- אוהבי הירוק? הוסיפו תרד או עלי בזיליקום!
- לקצת חריף, הכניסו פרורי צ'ילי טרי.
- לגרסה בריאה יותר, אפשר להוסיף ירקות מאודים כמו ברוקולי או קישואים.
שאלות ותשובות על המתכון
האם אפשר להכין את הפתאי מראש?
כן! אפשר להכין את הבסיס של הפתאי עד שלב הסיום ולשמור במקרר.
מה אם אין לי רוטב דגים?
אין בעיה! פשוט הוסיפו רוטב סויה במקום, אך שימו לב לשחות את המלח הנוסף.
האם אפשר להשתמש באטריות אחרות?
בהחלט! ניתן להשתמש באטריות אורז, אטריות מעורבים או אפילו פסטה!
לכמה זמן אפשר לשמור את הפתאי במקרר?
הפתאי יכול להחזיק במקרר עד 3 ימים, ומומלץ לחמם אותו מחדש במחבת.
איך אני יודע שהעוף בושל בצורה מושלמת?
עוף מבושל מצדיק צבע ורדרד בצורתו, ואם אתם חושבים לגמרי שזה בושל, פשוט קחו חתיכה וחתכו אותה.
האם אפשר להכין את זה על טיגון עמוק?
למה לא? אפשר לטגן את העוף עד שיתקרם, אך זה ידרוש טכניקות מקצועיות יותר.
האם יש אפשרות להפוך אותו למנה טבעונית?
בהחלט! פשוט החליפו את העוף בטופו או בשעועית.
באיזה סוג רוטב כדאי להוסיף כדי לקבל טעמים ים-תיכוניים?
נסו להוסיף רוטב זיתים או רוטב פרדסה, וזה ייצא אגדי!
מה לגבי חוות דעת על תוספות?
נכון! שכחתי להזכיר אגב עוד גבינת פטה מפוררת או פיצוחים קצוצים שיכולים להוסיף אפקט מעניין למראה ולמרקם.
למה ברווזים לא אוהבים לקנות אטריות?
כי הם יודעים שהן פתאום יוצאות מהתפריט! (טוב, אולי זה היה די קל מדי, אבל אני מקווה שצחקתם).
וזהו! אנחנו בסוף הדרך הקולינרית שלנו. פתאי עוף שלנו מחכה לכם. הוא מאפרה אהבה שתהיה זכורה לכם לאורך זמן! תשתפו אותנו בתוצאות שלכם ברשתות החברתיות, כי זה המתכון ששווה להפיץ לכל החברים!