איך להכין פיקניה בקלות ובמהירות בבית
איך להכין פיקניה: מתכון עם טוויסט שיגרום לכם ללקק את האצבעות
אנחנו חיים בעידן שבו אוכל טוב הוא יותר מאוכל, זה חוויה. אם יש דבר אחד שכולם מסכימים עליו, זה שפיקניה היא אחת המנות הכי לוהטות שיש. אם אתם מחפשים מתכון שירים לכם את השבת ויעניק לכם טעם מדהים, אז הגעתם למקום הנכון. בתהליך ההכנה נתמקד במצבים שבהם תכינו פיקניה מושלמת שתשאיר את כולם פעורי פה. זו לא סתם פיקניה, זו פיקניה שמעלפת, ממכרת ומשגעת! אז קחו לכם כמה רגעים, נתחיל להרגיש את החמימות של המטבח.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 3 שעות
- רמה: מתקדמת
- כמות מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו כשיש לנו את הזמן וההבנה, הגיע הזמן לבדוק אילו רכיבים נצטרך על מנת לשדרג את ההתנסות הקולינרית שלנו. חשוב שאתם תקפידו על איכות החומרים, ככה תגיעו לתוצאה הכי מושלמת שיש.
- פיקניה במשקל 1.5 קילוגרם
- מלח גס
- פפריקה מתוקה או חריפה, לפי טעמכם
- מעט שום קצוץ
- אורגנו יבש
- שמן זית איכותי
- תיבול נוסף כמו רוזמרין או טימין (לא חובה)
אם אתם רוצים לגרסה טבעונית של המנה, אפשר להמיר את הפיקניה בסטייקים אדומים צמחיים או אפילו תפו"חים בתנור שמעושים כך שיהיו קריספיים וטעימים.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן לצלול לתוך שלב ההכנה. תהליך הכנת פיקניה הוא גם אמנות, וגם מדע, וכמו בכל דבר – כדאי לקחת את הזמן, להרגיש את הזרימה ולהיות קשובים למרכיבים.
- בראשית, חוממים את התנור ל-150 מעלות צלזיוס.
- חותכים את הפיקניה כך שיתקבלו נתחי של כ-3 ס"מ.
- מצפים את הנתח במלח גס מכל הצדדים.
- מוסיפים פפריקה, שום קצוץ ואורגנו, ומספיגים היטב את הנתר לחומרים במשך 30 דקות.
- מחממים מחבת גדולה על חום גבוה ומוזגים מעט שמן זית.
- מקפיצים את הנתחים למשך 2-3 דקות מכל צד עד שיש להם קרום יפה ופריך.
- מעבירים את הנתחים המוקפצים לתבנית אפייה.
- מכניסים לתנור ל-1.5 שעות, עד שהבשר נימוח ומריח משגע.
- כאשר הפיקניה מוכנה, מסננים לשוליים ומניחים 10 דקות לפני פריסה.
ואי, כבר מדמיינים את הריח הנפלא? כל המהות של פיקניה היא הסבלנות והטיפול הנכון בחתיכת הבשר כך שתתמלא בטעמה העשיר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הפיקניה עצמה היא בסיס נהדר, אבל אפשר להפתיע את האורחים שלכם עם תוספות מלהיבות. למשל, נתחי ירקות קלויים כמו גזר, קישוא ותפו"חים, האפויים עם שמן זית. יש כאלה שאוהבים להוסיף סלטים מרעננים, כמו סלט כרוב עם רוטב יוגורט, שיכול לתת פאן מעניין וחדש.
שאלות ותשובות
האם יש דרכים שונות לבשל פיקניה?
כן, אפשר לבשל אותה על הגריל, או על מחבת פסים לקבלת טעם של עשן. כל שיטה מייחדת את המנה בסגנון ייחודי משלה.
מה ההמלצה לאכילת פיקניה?
מומלץ להגיש אותה עם צ'ימיצורי, רוטב ארגנטינאי המבוסס על כוסברה ושום. זה פשוט אגדי.
האם ניתן להחליף את הפיקניה בבשר אחר?
בהחלט! ניתן גם להשתמש בנתחי באנגלי, נתח קצבים או חזה בקר.
כמה זמן ניתן לשמור פיקניה אחרי הבישול?
אם נשארה, ניתן לשמור בבסיס מקורר עד 3 ימים. אלא אם כן, אתם קוטעים אותה ישר מהצלחת.
איך יודעים שהפיקניה מוכנה?
מומלץ להשתמש במד חום. כשחושבים על טמפרטורה פנימית של 60-65 מעלות צלזיוס, מגיעים למצב נעים של בשר נימוח.
האם רכיבי התיבול יכולים להשפיע על טעם הבשר?
בהחלט, כל רכיב יכול לתרום מאוד לתת עיבוי חווית הטעם. אתם יכולים להתנסות עם תיבול חריף או מתוק.
איך יודעים מתי לחתוך את הפיקניה?
יש להניח לה לנוח 10 דקות לאחר בישול, כך שהיא משמרת את עסיסיותה.
האם יש אפשרויות ללא גלוטן?
כמובן, הפיקניה עצמה היא נטולת גלוטן. יש לוודא שאי לכך כל הרוטבים ומרכיבים נוספות שנבחרים גם הם ניטרליים.
מהי הדרך המומלצת להכנת פיקניה לאורחים?
הכי טוב להגיש עם מבחר סלטים שונים. כך כל אחד יכול לבחור מה שהוא אוהב ולבנות את המנה כראות עיניו.
איך נבנה מנה אידיאלית?
מומלץ לפזר רוטבים ותוספות שונות כך שכל מנה תהיה אישית וחד פעמית!
אם הגעתם עד לכאן, אי אפשר שלא לגלות שהפיקניה הזו היא אחת מהמנות של סבתא, אחת שמצדיקה את השם מחשבה בעיקר בשולחן השבת. אם מתכון מדהים כזה רישות אתכם, אל תשכחו לשתף עם החברים שלכם ולתת להם גם לחוות את הטעם האגדי הזה!