איך להכין סטייק אנטריקוט בתנור כמו שף מקצועי
סטייק אנטריקוט בתנור: שיא הטעמים בבית
שוב מתחשק לכם להכין מנה שתשאיר את כולם חסרי מילים? כך בדיוק תהיה מנת הסטייק אנטריקוט בתנור! מדובר במשהו מדהים שיקלוט את כל התשואות, וירגש את כל מי שיטעם. זה כמו להזמין את כולם למסעדה, אבל באווירה ביתית ומחממת. הנה המתכון שיגרום לסטייקים שלכם להיות אגדיים ומשגעים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 2-4
הרכיבים הדרושים
אז מה דרוש לנו כדי להכין את הסטייק המושלם הזה? אפשר להתחיל בשימת לב למשקה המלווה (נחמד לחזור מהעבודה עם כוס יין אדום), ואם תכינו את כל המרכיבים קודם, יהיה זה קל ונעים יותר. בכלל, כל מה שאפשר לעשות לפני, תמיד מקל על התהליך ולשדרג את החוויה.
- 2 נתחי אנטריקוט במשקל של 300 גרם כל נתח
- 4 שיני שום כתושות
- 2 כפות שמן זית איכותי
- מלח גס לפי הטעם
- פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
- 1 כף חמאה
- 2-3 גבעולי רוזמרין טרי
- אופציה: רוטב סויה לתיבול נוסף
בין היתרוטים השכיחים, כדאי לדעת שסוגי האנטריקוט משתנים ויש לוודא שהם מגיעים מהמקורות הכי טובים שיש. במידה ואתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן להשתמש בפרוסות מבשר מתחלף, כגון טופו או סייטן, ולתבל באותם מרכיבים.
שלבי ההכנה
והנה עכשיו נתחיל במסע הכנת הסטייק המשגע הזה!
- חיממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- נשטוף את נתחי האנטריקוט במים קרים ונייבש היטב עם מגבת נייר.
- בקערה קטנה, נערבב את השום הכתוש, שמן זית, מלח ופלפל.
- מרחו את התערובת על נתחי הבשר מכל הצדדים, כך שיתפסו טעמים מדהימים.
- הניחו נתחי אנטריקוט במחבת חמה מאוד למשך 2-3 דקות מכל צד עד לקבלת חריצים זהובים.
- העבירו את נתחי הבשר לתבנית ואפו לתנור למשך 20-30 דקות, תלוי בדרגת הראיה הרצויה (מדיום, מדיום רייר, מדיום וול).
- כשהבשר מוכן, הוציאו מהתנור והוסיפו מעל חניכת חמאה ורוזמרין.
- תנו לסטייקים לנוח כ-5-10 דקות לפני החיתוך.
- חתכו בעדינות והגישו עם תוספות שיביאו את כל הטעמים למרכז השולחן.
תהליך ההכנה הזה מספק את החוויה ששואפת להגיע להנאה מרבית מהאוכל. כשאנחנו נכנסים למטבח ורואים את המנות מתבשלות – זה פשוט מעלף.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו, לאחר שהסטייק מוכן ואנחנו בכנות רוצים להעצים את החוויה – אפשר לשדרגו בכמה דרכים. קודם כל, מומלץ להוסיף רוטב שמפיניון או רוטב יין אדום שמתאים למנה. הכינו פירה תפוחי אדמה עבור רכות נעימה או ירקות קלויים כגון גזר, קישואים או תפו”א. תוכלו גם להכין סלט ירוק מרענן או סלט עגבניות רומיות לעיטור הארוחה.
עוד רעיונות? הכינו רוטב טחינה עם כמה תבלינים על מנת להקנות לילדים את התוספת המושלמת או לחמניות קטנות ובצקיות לצד.
שאלות ותשובות
איך כדאי להכין את הסטייק כדי שיצא רך ועסיסי?
כדי שהסטייק יצא רך, חשוב להתחיל עם נתחים איכותיים. תהליך החימום המוקדם במחבת לפני האפייה הוא קריטי. המטרה היא לייצר קרום חיצוני זהוב שיכלא את המיצים.
מהו הזמן האידיאלי לאפיית הסטייק?
זה תלוי בדרגת הבישול שאתם אוהבים. סטייק מדיום רייר ידרוש כ-20 דקות ואילו מדיום וול ידרוש סביב 30 דקות.
האם ניתן להשתמש בתבלינים אחרים במתכון הזה?
בהחלט! אתם יכולים להתנסות בתבלינים כמו פפריקה מעושנת, קליפת לימון מגוררת או אפילו תבלינים עם טעם חריף.
איך אני יודע מתי הסטייק מוכן?
השתמשו במדחום לבשר. לדוגמה: 52-54 מעלות צלזיוס ל"מדיום רייר", 57-60 מעלות צלזיוס למדיום וכדומה.
האם ניתן להכין את הסטייק במנגל במקום בתנור?
כן, זה אפילו מצוין! עקרו את הסטייקים לקחת את הטעמים המעושנים המדוברים לגבהים חדשים.
האם אפשר להכין את המתכון בעונות חמות פחות?
בהחלט. תמיד אפשר לאוורר את הבית ולאפות על טמפרטורה נמוכה יותר בשביל טעם נפלא וגמיש.
מה הכוונה ב’נוח’? למה זה חשוב?
המנוחה של הסטייק היא קריטית! היא מאפשרת למיצים להתפזר בכל הנתח, דבר המביא לתוצר סופי רך ועסיסי.
איך לאחסן שאריות של הסטייק?
שימו את השאריות בקופסה אטומה במקרר. תנסו לאחסן אותן מהשאריות מיד לאחר שיצאו מהתנור כדי לשמור על העסיסיות.
האם אפשר להכין את המתכון הזה מראש?
לרוב, עדיף שלא. סטייק אין לו את אותו טעם כאשר הוא נמצא במקרר למספר ימים.
איזה יין כדאי לשתות עם הסטייק?
יין אדום קלוי ילווה היטב את הארוחה. יינות כמו קברנה סוביניון או מרלו יכולים להיות מושלם להגיע לסינרגיה עם הבשר.
וזהו! אתם מוכנים להפתיע את האורחים ואת עצמכם עם סטייק אנטריקוט בתנור! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ולשהות בחברת אוכל נהדר. ניתן להפיץ אהבה ברחבי הרשתות החברתיות ולהשאיר להם חוויה בלתי נשכחת!