איך להכין נקניק רוסטביף עסיסי בבית
"`html
מתכון מדהים לנקניק רוסטביף: טעמים שאין להם תחליף
דמיינו שאתם חוזרים הביתה לאחר יום עבודה ארוך, והריחות המשגעים של רוסטביף חם ממתינים לכם בפתח. זהו מתכון שמקשיב ללב שלכם, ונותן לכם תחושה של חמימות ובית. בין אם מדובר בארוחת ערב עם משפחה או טיול עם חברים, רוסטביף הוא פתרון אגדי שמתאים לכל אירוע. בואו נהפוך אווירה פשוטה של סעודה לביתית להפקת ריח, טעמים וניחוחות שאין להם ערך!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כבר אמרתי שהמתכון הזה מדהים? אנחנו נגלה לכם את כל הרכיבים שצריך, כך שתוכלו להרגיש כמו שף מקצועי במטבח שלכם.
- 1.5 ק"ג של נתח רוסטביף (כדאי לבחור נתח עם מעט שומן בשביל העסיסיות)
- 4 שיני שום כתושות
- 2 כפות זרעי כוסברה קצוצים
- 1 כף מלח גס
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 2 כפות שמן זית
- 2 גזרים חתוכים לקוביות
- 1 בצל קצוץ
- 1/2 כוס מנצ'יה אוורירית (יין אדום או לחילופין ציר בקר)
למתכון הזה יש גם כמה רעיונות חלופיים, שיהפכו אותו לבריא או לטבעוני אם תרצו: אפשר לשלב ירקות שורש נוספים כמו תפוחי אדמה או סלק, או אפילו להמיר את הרוסטביף בנתח טופו מותפסת. כך, לא תהיה לכם שום סיבה לא להכין את המנה המושלמת הזאת!
שלבי ההכנה
ונגיע לחלק הכי מעניין! אז תכינו את הסינר, כי הגיע הזמן להיכנס למטבח!
- מניחים את נתח הרוסטביף על משטח עבודה.
- שמים בקערה את השום הכתוש, זרעי הכוסברה, מלח, פלפל וחרדל דיז'ון.
- מפזרים את התבלינים על מנת הרוסטביף ומשפשפים היטב את כל הבשרים, עד שהושג מראה אחיד.
- מחממים שמן זית בסיר יציב על חום גבוה ומניחים את הרוסטביף כדי לחרוך את כל צדדיו כ-2-3 דקות.
- מעבירים את נתח הרוסטביף לתבנית אפייה.
- מוסיפים לתבנית את הירקות חתוכים ואת היין (או הציר).
- מכסים בנייר כסף ואופים בחום של 160 מעלות צלזיוס למשך כ-2 שעות.
- אחרי שעתיים, מסירים את נייר הכסף ומבשלים עוד 30 דקות, עד שהרוסטביף משגע את החושים.
- מוציאים מהתנור ודואגים לנוח את הבשר כ-10 דקות לפחות לפני החיתוך.
והרי לכם רוסטביף, בארומה בסגנון 'עשינו את זה' בדיוק כמו בבית של סבתא!
שדרוגים ותוספות אפשריות
רוצים להוסיף גוון חדש למנה שלכם? אל תהססו לשדרג! הבה נבחן כמה מהשדרוגים שאפשר לבצע:
- הוספת תבלינים נוספים כמו רוזמרין או טימין יכולה להוסיף עוד ממד לתבשיל.
- תוספת של פרוסות פטריות טריות על התבשיל, שמיחת טעמים.
- להכין רוטב שמנת עם חרדל דיז'ון על בסיס ציר הבשר שנשאר בתבנית. הסירו את השאריות והפכו אותן לרוטב גבוה ועשיר.
- ללצקת את הרוסטביף על לחם חם או פיתות, או לפצח בו המבורגר שגדול יותר כמעשה שלילי ומיוחד.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין רוסטביף ללא גלוטן?
כן, יש להשתמש בחומרי תיבול ובקציצות שאינן מכילות גלוטן.
מה עושים עם שאריות הבשר?
שאריות רוסטביף הן כיף! ניתן להכין סלט רוסטביף או סנדוויץ' טעים.
האם חייבים לתבל את הבשר לפני הבישול?
מומלץ לתבל, אבל הבשר ייצא טעים גם ללא תיבול.
כיצד יודעים שהרוסטביף מוכן?
במידה ואתם רוצים רוסטביף מיושן, החום הפנימי צריך להיות כ-55 מעלות צלזיוס.
האם ניתן להחליף את הבצל?
כן, ניתן להשתמש בבצל ירוק או לשלב עם שום נוסף.
מהו הזמן המינימלי לבישול רוסטביף?
כ-2 שעות, תלוי בדרגת העשייה שתרצו להשיג.
האם ניתן להקפיא רוסטביף?
בהחלט, רוסטביף ניתן להקפיא, אך צריך להיות בטוחים שהוא מתובל טוב.
מה המהות של נתח רוסטביף?
זהו נתח שמגיע מעצם השדרה של הפרה ומציע טעמים עשירים ומרקם רך.
איך למנוע את יובש הבשר?
מומלץ שאין לקבע את הבשר בזמן הבישול, והקפיצה לפני הבישול תעזור בשמירה על עסיסיות הבשר.
אילו תוספות ניתן להוסיף?
אפשר לשלב תוספות כמו פירה תפו”א או סלט ירוק מרענן.
אז הגיע הזמן לבשל וליהנות! שתפו את המתכון המושלם הזה עם חברים ומשפחה, ושתהיה לכם ארוחה מדהימה!
"`