איך להכין נוקידס טריפוליטאי כמו שצריך
נוקידס טריפוליטאי – המתכון המושלם
לא מדובר בעוד מתכון רגיל, אלא במנה שכולה מסורת, הנשיאה עמה זכרונות ממסיבות משפחתיות, ריחות ובשנים חמות של סבתא. נוקידס טריפוליטאי, אם אתם שואלים אותי, הם הדבר הכי מדהים שיש! אם עוד לא ניסיתם להכין אותם, אתם הולכים לגלות שמדובר במאכל טוטאלי שמפסיד ממש מכל הציפיות שלכם.
נוקידס כאלו, עשויים מבצק אוורירי, נימוח, עם טעמים עשירים שמתפשטים בפה. במתכון זה, נלמד יחד את הקסם מאחורי המנה הזו, בין אם מדובר בתבשיל קליל לערב עם חברים או כמנה שאין כמותה לערב שבת. תפקידם הנוסף של הנוקידס הוא לגרום לכם ללקק את האצבעות, ולקוות שתשאירו מקום לקצת קינוח.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות.
- זמן בישול: 15 דקות.
- רמת קושי: קל.
- מפרט ל: 4 מנות.
המרכיבים הדרושים
כעת, כשכבר גירינו את הדמיון שלכם, הגיע הזמן לגלות את החומרים שיגרמו לכל זה לקרות:
- 300 גרם קמח חיטה
- 200 מ"ל מים פושרים
- 2 ביצים
- 1 כפית מלח
- חצי כוס שמן זית
- פפריקה מתוקה לתיבול
- כף כמון (אופציונלי)
- מרק עוף להרתיח
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, פשוט החליפו את הביצים ברסק תפוחים או בתחליף ביצה מעשה ידיכם. לגירסת ללא גלוטן, אתם יכולים להשתמש בקמח תפו”א או בתערובת קמחים ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
ועכשיו, אחרי שציידנו אתכם במידע בצורה מושלמת, הגיע הזמן להתחיל להכין את הנוקידס:
- נניח את הקמח בקערה גדולה.
- נעשה חור באמצע ונשפוך פנימה את הביצים והמים.
- נוסיף את המלח ונתחיל לערבב עם כף עץ עד שהבצק מתאחד.
- נלוש את הבצק עד שיהיה חלק ולא דביק.
- נשאיר את הבצק לנוח למשך 10 דקות מכוסה במגבת.
- בינתיים, נרתיח סיר עם מים ונוסיף לתוכו את מרק העוף.
- לאחר מנוחת הבצק, נוציא ממנו חתיכות קטנות ונגלגל לצורת כדורים.
- נכניס את הכדורים למים הרותחים ונבשל עד שהם צפים (בערך 5-7 דקות).
- נסנן ונתבל בפפריקה ובשמן זית.
- הנוקידס מוכנים להגשה! ניתן לקשט עם כוסברה קצוצה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
ישנם אינספור תוספות שניתן להוסיף, כדי להקפיץ את נוקידס לרמה אחרת. תוספות כמו:
- יוגורט סמיך עם שום
- טהון ופלפל חריף
- סלט ירקות מרענן בצד
- רוטב עגבניות פיקנטי
כל אחת מהתוספות הללו יכולה לשדרג את המנה למשהו ממש אגדי. לפי הניסיון שלי, את השילוב של הנוקידס עם יוגורט וטחינה אתה לא רוצה לפספס!
שאלות ותשובות
מהם נוקידס?
נוקידס הם סוג של פיסות בצק שהולכות מצוין עם רטבים ועשויות מצמחים כמו קמח, מים וביצים. הם מופיעים במגוון מנות וצלחות.
האם ניתן להכין נוקידס עם קמח מלא?
בהחלט. קמח מלא הוא בריא יותר ומעניק טעם נוסף. פשוט נהיה טיפה זהירים עם תוספת הנוזלים.
כמה זמן הם מחזיקים במקרר?
הנוקידס יכולים להחזיק במקרר למשך עד שלושה ימים. כדאי לשמור אותם בכלי אטום.
האם אפשר להקפיא נוקידס?
כן, אפשר להקפיא את הכדורים לא מבושלים ואז לבשל אותם ישירות מהמקפיא. הם יהיו אפילו יותר טעימים אחרי הקפאה.
מה האפשרויות למילוי נוקידס?
נוקידס ניתן למלא במגוון חומרים כמו גבינות, ירקות, או בשר טחון.
מה המנה האידיאלית לצד הנוקידס?
מנה כמו חזה עוף ברוטב פיקנטי או קציצות בשר משגעות ילכו נהדר.
מה ההבדל בין נוקידס למסרת?
נוקידס הם קטנים יותר ומתבשלים במים בעוד שמסרת היא פיצה יותר גדולה עם שדרוגים.
לאיזה סגנון אוכל נוקידס שייכים?
נוקידס משתייכים למאכלים מזרח תיכוניים, בעיקר למטבח היהודי-טריפוליטאי אשר מתאפיין בטעמים ואותנטיות.
האם ניתן לשדרג את הנוקידס בעזרת תיבול?
בוודאי! תיבול כמו כמון, קימל ועשבי תיבול טריים יכול להקפיץ את הטעם עוד יותר.
כיצד כדאי להגיש את הנוקידס?
הכי טוב זה להגיש עם רוטב לצד, ולשפוך עם כף בזמן ההגשה, זה נראה מרשים ומאוד טעים!
לאחר שסיימתם את כל התהליכים, אתם מתבקשים לשתף את המתכון עם כל החברים ברשתות החברתיות. תנו לכולם לגלות את האוצר הטריפוליטאי הזה. בהצלחה ובתיאבון!