איך להכין מתכון לקלצונה טעים ומיוחד
מתכון לקלצונה מדהימה עם נגיעה אישית
מה אם אגיד לכם שיש נשיקה בצלחת שאפשר לפנק את עצמכם בה, ושעם כל ביס אתם תרגישו כמו במטבח של סבתא? הכינו את עצמכם למסע קולינרי לאיטליה, עם מתכון לקלצונה מדהימה שתעשה לכם את כל החשק בעולם להכין אותה שוב ושוב. מדובר במנה ממכרת, כזו שלא רק משביעה, אלא גם משדרת אהבה, חום ורצון לחדוות חיים. עם בצק רך וממכר ופשטות של מרכיבים, כל ביס מהקלצונה הזאת הוא חוויה משגעת!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מגישות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנשחה אל מצולות הבצק המהמם הזה, נעצור לרגע להכיר את רכיבי הקסם שיגרמו לכולם להיסחף אליכם למטבח.
- 500 גרם קמח חיטה
- 250 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם שמרים יבשים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 400 גרם גבינת ריקוטה
- 150 גרם גבינת מוצרלה קצוצה
- 100 גרם תרד טרי (אפשר גם קפוא)
- 1 ביצה (למריחה)
תשמעו, מדובר במרכיבים כל כך פשוטים שכבר היום אתם יכולים להשיג אותם בסופר הקרוב אליכם. אם יש לכם טעמים אחרים בראש, אתם יכולים לשלף את הגבינות האהובות עליכם או את הירקות שאתם אוהבים. הקלצונה הזאת מתאימה להכל!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיעה השעה לספר לכם על תהליך ההכנה. אל תדאגו, זה לא מסובך! פשוט תעקבו אחרי הצעדים הבאים ונתחיל להפוך חלום למציאות.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח בעזרת כף עץ.
- מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית ומערבבים עד שנוצר בצק רך.
- מעבדים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומניחים לה להתפחה במשך כשעה במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- לאחר שהבצק תפח, מחממים מחבת עם מעט שמן ומוסיפים את התרד. מבשלים במשך כ-3 דקות עד שהתרד מתכווץ.
- מניחים את התרד בקערה, מוסיפים את גבינת הריקוטה והגאודה ומערבבים הכל יחד.
- מחממים את התנור על חום של 200 מעלות צלזיוס.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה, חותכים אותו ל-4 חלקים, ופותחים כל חלק לעיגול בעובי של כ-5 מ"מ.
- שמים כף מהמלית במרכז כל עיגול, קפלים את הבצק לחצי ומהדקים היטב את הקצוות.
- מניחים את הקלצונה על תבנית עם נייר אפייה, משמנים בביצה טרופה ואופים כ-20 דקות עד שהן ישיגו צבע זהב ומעלף.
כשהקלצונה יוצאת מהתנור, תגלו עולם של ריחות משגעים וסיפוק שלא ניתן לתאר במילים. דמיינו את הבצק הרך שמתמוסס בפה עם כל ביס!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אף קלצונה לא נראיית אותה דבר. זה הזמן להיות יצירתיים! אתם יכולים להוסיף למלית פטריות קצוצות, בצל קצוץ, או אפילו טעמים מתוקים כמו ממרח שוקולד לצד אגוזים. ובשביל כל מי ששואף הבריאות, ניתן להמיר את הגבינות בגבינות רזות יותר או להכין את הבצק מקמח כוסמין.
שאלות ותשובות
איך שומרים על הקלצונה טרייה לכמה ימים?
כדאי לאחסן את הקלצונה בכלי אטום במקרר, היא תישמר עד 3 ימים.
האם אפשר להקפיא את הקלצונה?
בהחלט! ניתן להקפיא את הקלצונה לפני האפייה וכשהיא קפואה, להעביר לתנור ישירות.
מה אני יכול לשים במקום גבינת ריקוטה?
אפשר להשתמש בגבינת פטה או גבינת קוטג' לצורך טעמים שונים.
האם יש צורך במיומנות מיוחדת להכנת הבצק?
לא! המתכון קל מאוד, אפילו למתחילים במטבח יכולים להרגיש ביטחון.
כמה קלצונות יוצאות מהמתכון?
מתכון זה מספיק ל-4 קלצונות, מספיק לארוחה זוגית או על מנת לפנק את המשפחה.
האם אפשר להוסיף לתוספות גם טעמים חריפים?
בהחלט! עבור אוהבי החריף, ניתן להוסיף קצת פפריקה חריפה או אפילו גבינת פיקורינו.
מה הזמן המומלץ להכנת הקלצונה?
זמן ההכנה נע בין 30 ל-50 דקות, בהתאם לקצב וטכניקות העבודה שלכם.
איך מתגברים על מקרה של בצק קשה?
אם הבצק יוצא קשה, פשוט הוסיפו מים טיפה טיפה עד שהמרקם יתאםכם.
האם גבוהה או נמוכה בקלצונה?
הקלצונה בדרך כלל גבוהה ולא שטוחה, אך אם אתם מעדיפים עבה יותר, כדאי להתכונן לבצק עבה.
איזה דיפ מתאים לצד הקלצונה?
בהחלט אפשר להגיש עם רוטב עגבניות, שמן זית עם בוסתן או אפילו יוגורט יוני!
סיימתם להכין את הקלצונה המושלמת? אנא שתפו את המתכון עם חברים ובני משפחה! תנו לדור הבא של מבשלים לגלות את מוצרי הקסם במטבח שלכם.