איך להכין מתכון לכבד שלא תשכחו
מתכון לכבד ממולא עם תיבול אגדי
באופן כללי, כשמדובר במאכלים שמחזירים אותנו הביתה, מתכון הכבד הזה עושה עבודה מדהימה! הוא לכל הדעות ממכר, והטעמים שלו יהפכו כל ארוחה למאורע חגיגי. ייחודיות המתכון הזה אינה רק בצורת ההכנה שלו, אלא גם בתיבול המיוחד שהוא משנה לחלוטין את הדינמיקה בין המרכיבים. למעשה, כל ביס מהכבד הממולא הזה הוא נשנוש מושלם שמביא עמו את זכרונות הילדות, הימים שעמדנו במטבח עם סבתא, והיא לימדה אותנו את הסודות הקטנים. לא להאמין על מה אנחנו מדברים? בואו נצלול למעמקי המתכון המשגע הזה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו ניגשים להכנת הכבד הממולא, חשוב לנו להדגיש כמה מרכיבים מקומיים ואיכותיים. כשאנחנו משתמשים בכבד טרי ואיכותי, אנחנו מבטיחים גם תוצאה גבוה במיוחד. זהו מתכון שניתן לשדרגו וגם לשנות אותו בהתאם לטעמים שלכם, אז אל תהססו להיות יצירתיים!
- 500 גרם כבד עוף
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 גזר מגורר
- 100 גרם פיצוחים קצוצים (כגון פיסטוקים ושקדים)
- 2 ביצים
- 1/2 כוס קמח מצה (או בהתאמה לגרסה ללא גלוטן)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כפית כמון
- שמן זית לטיגון
- עשבי תיבול קצוצים (כגון פטרוזיליה, נענע)
שלבי ההכנה
עכשיו לאחר שיש לנו את כל המרכיבים, אנו מוכנים להתחיל במלאכת הקודש. הכנת הכבד הממולא היא לא רק מתכון, אלא חוויה מלאה בנותני חיים!
- מניחים חצי מקצת שמן זית במחבת ומוסיפים את הבצל והשום. מטגנים עד שהבצל מתרכך ומשחים מעט.
- מוסיפים את הגזר המגורר ומערבבים יחד עם הבצל והשום עד שהכל מתמזג.
- מניחים את הכבד במחבת ומבשלים עד שהוא מתייבש לחלוטין.
- מעבירים את התערובת למעבד מזון, מוסיפים ביצים, פיצוחים, קמח מצה, מלח, פלפל וכמון ומעבדים עד שהכל מתאחד.
- מקבלים תערובת אחידה, ואז מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים.
- מניחים את התערובת בתבנית עגולה ושטוחה.
- מחממים את השמן למחבת שטוחה, מטגנים את הכבד על חום גבוה למשך 10-15 דקות עד שהוא מזדמן לגוון הזהוב.
- יוצרים גומות בעזרת כף סביב הכבד כדי שהמלית תתיישב בצורה מושלמת.
- לאחר שהכבד מתבשל, מפסים אותו עם רוטב עגבניות לתיבול נוסף.
- שולחים לתנור בחום של 180 מעלות לעוד 20 דקות.
גרסה טבעונית/דל פחמימות
אם אנו רוצים להפוך את המתכון הזה לטבעוני, נוכל להמיר את הכבד בטופו או באגוזים קצוצים. פשוט נעבוד את אותם תהליכים ונשיג תוצאה לא פחות משגעת!.
תוספות ושדרוגים אפשריים
המנה יכולה להיות משודרגת עם מכסה של רוטב פירות, כמו רוטב חמוציות, או סלט ירוק מרענן בצד עם עלי רוקט. זה יכול להיות פתרון נהדר לגיוון. אפשר גם לשדרג את התיבול עם רוטב סויה, בעדינות, ולגרום לטעמים להתחבר בצורה מדהימה.
שאלות ותשובות
איך אפשר להכין את הכבד גם בלי גלוטן?
אפשר להמיר את קמח המצה בקמח תפו”א או לבצע ניסיונות עם קמח אורז.
מה אפשר לשים במקום פיצוחים אם אני לא אוהב אותם?
ניתן להחליף את הפיצוחים באגוזי קוקוס קצוצים או בזרעי חמניה.
האם אפשר לאפות את הכבד במקום לטגן אותו?
כן, אפשר לאפות אותו במשך כ-30 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות.
מה עושים אם הכבד יבש?
אם הכבד יצא יבש, אפשר להוסיף רוטב עגבניות או שמן זית מעל, זה יכול לרכך אותו.
כיצד ניתן לדעת אם הכבד מוכן?
במידה והכבד שינה את צבעו והוא נעשה כהה יותר, זהו סימן שהוא מוכן.
אפשר להכין את המתכון מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הכבד מספר שעות מראש ולשמור במקרר עד החימום.
האם יש וריאציה עם תוספת של תפוחי אדמה?
כמובן! אפשר להכין מגש בתוספת תפוחי אדמה קלויים כאופציה בצד.
למה השוס של המתכון הזה?
מרגע שלקחתם את הביס הראשון, תבינו שזהו מתכון אגדי! הטעמים פשוט משגעים.
מה עליי לקשט את הכבד לאחר הבישול?
אפשר לפזר מעל עשבי תיבול קצוצים לסיום אסתטי.
האם יש פיקנטי לכבד או שהוא מתוק?
הכבד מספק טעם עדין שהוא לא מתוק ולא פיקנטי, אלא מאוזן באופן מושלם.
חשוב לנו לשתף את המתכון המושלם הזה! נסו אותו, תאהבו אותו ותפיצו לחברים ובני משפחה – כולם יקראו איתכם מתכון מדהים כזה! בלב ובמקום שנרגיש בבית, הכבד הזה מחבר אותנו. הרבה אהבה במטבח!