איך להכין לחם בוכרי מתכון קל ופשוט
לחם בוכרי – המתכון הכי טעים שיש!
אם אתם אוהבים לבשל, אתם יודעים שבלחם בוכרי יש משהו מיוחד, משגע, בלתי ניתן ללעיסה ואפילו מדהים. המגע הראשון עם החם הזה, כשהוא יוצא מהתנור, הוא כמו חיבוק חם מהאמא או מהסבתא שתמיד ידעו לאפות את הלחם המושלם. התמוגגות משפע הטעמים והמרקמים תגרום לכם ללקק את האצבעות בכל נגיסי פת הלחם. רעיון מושלם לארוחה משפחתית או כביסקו של חברים. אז בואו נתחיל להכין לחם בוכרי, ותכינו את עצמכם לגמרי לאכזב את כל הלחמים האחרים בעולם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 2 שעות (כולל התפחה)
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הלחם הבוכרי המדהים הזה, נדרשים מספר רכיבים פשוטים, אך איכותיים. עם כל רכיב חשוב להקפיד על הפרופורציות, כדי להגיע לתוצאה מושלמת:
- 500 גרם קמח לבן
- 300 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם ד yeast
- 10 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 30 מ"ל שמן זית או חמניות
- 1 ביצה (לגלם למעלה, לא חובה)
- סומסום או קינמון (לא חובה, לתוספת טעם ועניין)
כמובן שניתן גם לשדרג את המתכון הזה. למשל, אפשר להכין גרסה טבעונית ללא ביצים ולאפשר לבצק את הזמן להחמיץ ולהתפתח בטעמים. אם אתם רגישים לגלוטן, אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
לכל אחד מאיתנו יש את הדרך הייחודית שלו להרגיש את הקסם שבאפייה. אני גם אוהב את הרגעים האלה, שאחרי שעות על שעות במטבח, כשמשפחתנו מתאספת סביב השולחן לחגוג את הטעם הנפלא יחד.
- שמים בקערה את הקמח, המלח, הסוכר ומערבבים.
- מניחים בקצה הקמח את השמרים, כדי שלא יגעו במלח.
- יוצרים גומה באמצע הקמח ומכניסים לתוכה את המים הפושרים.
- בעזרת כף ביצה או יד, מערבבים את כל החומרים עד שמתקבל בצק גס.
- מעבדים את הבצק על משטח מקומח במשך כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
- מוסיפים את השמן וממשיכים לעבד עוד כ-5 דקות.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד או במגבת לחה.
- מניחים להתפחה במקום חם במשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את גודלו.
- לאחר ההתפחה, משחררים בעדינות את הבצק ומעבדים אותו שוב לכמה דקות.
- יוצרים מהבצק כדור ומשאירים אותו להתפחה נוספת של כ-20 דקות.
- מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס עם حجر אפייה או תבנית הפוכה בתוכו.
- בזמן שהתנור מתחמם, משטחים את הכדור לצורת עיגול או אליפסה ומניחים עליו ביצה ליצירת מראה יפה.
- אם רוצים, מפזרים סומסום או קינמון על פני הלחם.
- עוברים לתנור ואופים במשך כ-20-30 דקות או עד שהלחם הזה מתגלה בצבע זהוב ומעורר תיאבון.
- אחרי שהלחם יוצא מהתנור, מניחים אותו על רשת להתקרר לפני שחותכים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
ללחם הבוכרי יש עשרות אפשרויות לשדרוג. אפשר להוסיף לתוך הבצק גבינות כמו פטה או מוצרלה, לשדרגו בטעמים כמו חצילים קלויים, או לשים בתוכו זיתים קצוצים. ישנם רבים שאוהבים לבזוק עליו תבלינים כמו כמון או קימל שיכניסו טוויסט שמזכיר טעמים מסורתיים. כל שדרוג ישדרג את הלחם הזה!
שאלות ותשובות
מה אם אני רוצה להכין את הלחם עם קמח מלא?
הלחם ייצא עם טעם נעשה יותר ומרקם בולט. מהנסיון שלי, כדאי לשלב חלקים מהקמח הלבן כדי להשיג תוצאה אוורירית יותר.
האם אפשר להקפיא את הלחם?
בוודאי! הלחם הזה עובר הקפאה מדהימה, שימו אותו בשקית הכשרה והקפיאו.
כמה זמן הלחם מחזיק טרי?
אם שומרים אותו בשקית בד או בקופסה אטומה, הוא יחזיק טעים למשך 3-4 ימים.
האם הלחם הזה ממש נימוח?
בהחלט! עד שתסיימו ללעוס אותו, תמצאו את עצמכם מאושרים לחלוטין בקצפת נימוחה של טעמים!
איך ניתן להגיש את הלחם?
אפשר להגיש אותו עם טחינה מענגת, חמאה ותיבול, או שמן זית ופפריקה מעושנת. כל דרך מתאימה!
האם אפשר להכין את הלחם בלי שמרים?
לא מומלץ, החמוץ של השמרים יוצר טעמים ואווריריות בבצק.
איך נראה הבצק אחרי התפחה?
הבצק צריך להיות קליל, אוורירי ויתפוס את עינו במרקם מתפשט ומלא.
מה אורח החיים של הלחם הזה?
הצלחת אינה עולה על 100 קלוריות לכל פרוסה, כך שמדובר במתכון יחסית בריא!
האם כדאי להשתמש בקמח כוסמין?
אכן! קמח כוסמין הוא אופציה טובה ובריאה שמוסיפה טעמים מיוחדים.
מה הדרך הכי טובה לאחסן את הלחם?
שמירה בקופסה אטומה או בשקית ניילון היא המומלצת ביותר כדי לשמור על טריות הלחם.
לסיום, אם הכנתם את הלחם המושלם הזה, סעו הלאה, שתפו את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות שלכם, ותנו לכל החברים שלכם לדעת שאתם האופים המדהימים!