איך להכין כדורי שום שיעלימו כל סעודה
מתכון מפתיע לכדורי שום אגדים
לפעמים, כשאני חושב על כיבוד מושלם שיתפוס את האורחים שלי, כדורי שום תמיד עומדים בראש הרשימה. הם מתפשטים בכל פינה במטבח, חודרים לאוויר בריח משגע שאי אפשר לעמוד בפניו. זה הרגע שבו אני יודע שאני הולך להביא משהו מדהים לשולחן. תארו לכם: כדורים קטנים, פריכים מבחוץ, רכים ומלאים בטעמים מעלפים בפנים. כל ביס הוא חוויה מחדש – טעם עשיר שעוטף את החיך, והשום, הוא הכוכב שמתחבא שם. אי אפשר להפסיק לאכול אותם!
המתכון שלנו כאן הוא לא רק מתכון – הוא סוד משפחתי, יצירה של אמא, שהעבירה לי את הידע והאהבה לבישול. זהו מתכון שלא רק משגע את הלב, אלא גם يعطي לכל אחד את האפשרות להפוך לשף של המנות הכי טעימות שיש.
זמן להכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לעולם המופלא של ההכנה, נסביר מה צריכים להכין. מדובר במרכיבים פשוטים ששווה שיהיו לכם במטבח. כל אחד מהם תורם למנה נפלאה ואפשר לשדרג בקלות לפי טעמים שונים.
- 2 כוסות קמח לבן
- 1/2 כוס חמאה רכה
- 4 שיניים שום קצוצות (או יותר למי שאוהב)
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 1 ביצה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית כמון (לגרסה מזרחית יותר)
- קמצוץ פפריקה מתוקה
- שומשום עדין לקישוט
תוספות אפשריות: אפשר להוסיף לעיסה כוס של עשבי תיבול קצוצים כמו פטרוזיליה או טימין, שעוד יותר יחמיאו לשום, או להחליף את הגבינה בפרמזן עם גבינת פטה בגרסה מלוחה.
שלבי ההכנה
הנה מגיעים לרגע האמת – איך יוצרים את הכדורים המאגדיים הללו? זוהי הדרך להרגיש כמו שפים מקצועיים במטבח שלכם.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מערבבים בקערה את החמאה הרכה עם השום הקצוץ עד שהתערובת מתאחדת היטב.
- מוסיפים את הגבינה המגוררת, הביצה, המלח, הכמון והפפריקה ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
- לשלב את הקמח בהדרגה, עד שהתערובת מתאחדת לכדורים נוחים לעבודה.
- ללוש את התערובת עד שהיא נעה יחד בכדור אחד.
- ליצור כדורים בגודל של כדור טניס ולהניח על מגש מרופד בנייר אפייה.
- לפזר מעל שומשום לקישוט על כל כדור.
- לאפות במשך 15-20 דקות עד שהכדורים מזהיבים ופריכים.
- לצנן מעט לפני ההגשה.
והמעלף מגיע – אסור לשכוח לנשום את הריח הנפלא במהלך האפייה. כל תהליך אפיית הכדורים יוצר רגעים קסומים במטבח, שבו מגיעים אהבה ויצירתיות לאור הזרקורים.
האפשרויות המיוחדות
אם רוצים לגוון או להוסיף טעמים, חשבו על שימוש בשום קונפי במקום בשום טרי – זה יעניק טעם מתוק יותר. אפשר גם לנפוץ מעט על הכדורים מלח גס לאחר האפייה להדגשת הטעמים. ואם בא לכם להרגיש כמו שפים, שילוב של אגוזי לוז קצוצים יכול להוסיף טוויסט מרקם מעניין.
שאלות ותשובות
איך אני יכול להפוך את הכדורים לטבעוניים?
אתם יכולים להחליף את החמאה בשמן קוקוס, ולהשתמש בחלב שקדים במקום הביצה.
מה עושים אם אין לי גבינת פרמזן?
אפשר להשתמש בכל גבינה קשה אחרת כמו גבינת צהובה רגילה או אפילו גבינת פטה.
האם אפשר להכין את הכדורים קודם ולאפות מאוחר יותר?
כן, ניתן להכין את הכדורים מראש ולשמור במקפיא עד יום האפייה. יש להמיס מעט את הכדורים לפני שהם נכנסים לתנור.
כמה זמן הכדורים שמורים לאחר האפייה?
הכדורים נשארים טעימים למשך יומיים-שלושה אם מאחסנים אותם בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר.
האם אני יכול להכין גרסה ללא גלוטן?
בוודאי! פשוט החליפו את הקמח הרגיל בקמח תופס (קמח אורז או מוצרלה גם עושים עבודה טובה).
מה אם הילדים לא אוהבים שום?
נסו לשלב במקומו ירקות אחרים כמו בצל קצוץ – זה טעים לא פחות!
איך אני יודע שהכדורים מוכנים?
אם הכדורים מזהיבים ומעט ריח נתפס, הם ממש מוכנים.
האם כדאי להגיש את הכדורים עם רוטב?
בהחלט! רוטב יוגורט עם נענע ולימון יוסיף נופך רענן ומשלים.
מה אפשר להגיש לצד הכדורים?
סלט ירקות טרי או ירקות קלויים יכולים להיות שילוב מדהים.
איך אפשר למצוא רעיונות נוספים לשדרוגים?
תמיד אפשר לבדוק אתרי בישול או קבוצות רשת בנושא מתכונים לחיפוש אחר רעיונות מעוררי השראה.
זוהי ההזדמנות שלכם לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ורשתות חברתיות. היזהרו – זה יכול לגרום לכל אחד להתמכר ולהרגיש כאילו הם השתתפו במסיבת השום הגדולה! תהנו מהכנת כדורי השום המושלמים לכם!