איך להכין גנאש לבן מושלם בקלי קלות
"`html
הגנאש הלבן המושלם – מתכון שמעלף ושהכי טעים שיש!
אף אחד לא יכול להתנגד למעדן המתוק הזה! גנאש לבן הוא פינוק אגדי ומדליק שכאשר טועמים אותו, הוא פשוט נמס בפה וחותך את הלב בשוקולד השמימי שלו. מדובר בחוויה שאין כמוה, ובכל bite אתם תרגישו איך השוקולד הלבן המושלם מתמוסס על הלשון כמו קסם. אין זה פלא שגנאש לבן נמצא כמעט בכל קינוח משגע, החל מעוגות מפוארות ועד לטעימות עם פירות טריים. במאמר הבא נלמד יחד את המתכון הזה בצורה מפורטת, כך שתמיד תוכלו ליצור את החוויה הזו בבית!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 8-10
הרכיבים הדרושים
על מנת להכין גנאש לבן מופלא, אתם תזדקקו לרשימה מדהימה של רכיבים. מדובר בתמהיל שמביא יחד את המושלם והמרענן. במשך השנים נתקלתי במגוון מתכונים, והנה זה מה שאתם צריכים:
- 250 גרם שוקולד לבן איכותי (מומלץ להשתמש בשוקולד מריר עם לפחות 30% קקאו)
- 150 מ"ל שמנת מתוקה 38%
- 30 גרם חמאה לא מלוחה
- מעט מלח (טיפ שמאוד תגביר את טעמו של השוקולד)
- אם רוצים, טיפות ארומה של וניל או ליקר לקיפול של טעמים
חשוב לשים לב: שימוש בשוקולד איכותי הוא המפתח להצלחה! אם תשתמשו בשוקולד זול מדי, הגנאש לא יהיה באותו רמה. אתם רוצים לראות את התוצאה מעלפת, אז אל תתפשרו!
מעבר לכך, אם אתם רוצים להכין גנאש טבעוני, תוכלו להמיר את השמנת בחלב קוקוס והחמאה במעט שמן קוקוס. התוצאה יוצאת משגעת!
שלבי ההכנה
הנה הכנת הגנאש להנאה מושלמת – ממש ככה, בלי מלחמות ובלי כאב ראש:
- מניחים את השוקולד הלבן בקערה גדולה.
- כשהמים יגיעו לרתיחה, מכניסים את הקערה עם השוקולד מעל המים המועברים חום בעדינות (שיטה שנקראת "בן מארי").
- בעוד השוקולד נמס, מחממים את השמנת בסיר קטן על להבה נמוכה עד שהיא כמעט רותחת.
- שופכים את השמנת החמה על השוקולד המומס ומערבבים בעזרת מרית עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
- מוסיפים את החמאה ומעט מלח ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
- אם רוצים, מוסיפים טיפות ארומה או ליקר ומערבבים שוב.
- מעבירים את הגנאש למקרר במשך לפחות שעתיים להתייצבות.
- כשהגנאש התייצב, ניתן להכות אותו קצת לפני השימוש כדי שיהיה אוורירי יותר.
לאחר שסיימנו עם שלבי ההכנה, אתם בוודאי שמים לב כמה זה פשוט! זהו מתכון שניתן להכנה תוך זמן קצר, אך התוצאה היא משהו שיסחוף את כולם.
שדרוגים ותוספות אפשריות
יש המון אפשרויות לשדרג את המתכון או להוסיף טעמים נוספים מדהימים!
- לשלב פירורי קוקוס או אגוזי לוז קלויים לתוספת קראנצ'ית.
- למלא את הגנאש בגרגרי פירות יער טריים, שיוסיפו קיפולי טעמים נהדרים.
- לזמן תפיסה של קיץ, חתכו פירות טריים כמו מנגו או פסיפלורה והגישו עם גנאש.
- להשתמש בתמציות טעם נוספות – אם אתם מחובבי הטעמים, כדאי לנסות תמצית מנטה או תה ירוק.
- לבצע תכנות את הגנאש לשכבה על עוגות, פנקייקים, או כמו קישוט לעוגיות קינוח.
האם ציפיתם למשהו אחר? לא?! זה מה שיפה בגנאש – הוא משתנה, מתפתח, ועם כל שינוי נגמע דרך שדרוגים מההנאה.
שאלות ותשובות
כמה זמן נמשך הגנאש במקרר? גנאש שומר על טריותו במשך כ-5-7 ימים במקרר. אם תצליחו להאריך זמן זה, סימן שזה היה רחוק מלהיות ללקק את האצבעות.
מה לעשות אם הגנאש קר מדי? אם הוא התקשה יותר מדי, אפשר להפשיר אותו באמבט מים חמים כדי להחזיר לו את המרקם הרך.
איך ניתן להשתמש בגנאש? ניתן להשתמש בגנאש כמלית לעוגות, לשפוך מעל דונאטס, או כקישוט על עוגיות. הוא מגניב וסופר משגע!
האם אפשר להמיר את השוקולד הלבן בשוקולד מריר? בהחלט! שילוב של שוקולד מריר ושמנת יתן לכם טעמים עמוקים יותר, רק יש לוודא להתאים את הכמות בהתאם.
האם אפשר להכין את הגנאש יום לפני ההגשה? בהחלט! זה נותן לו להתייצב בטעמים ולהתמזג יחד.
האם הגנאש מתאים לשמירה על טמפרטורת חדר? לא מומלץ להכין אותו זמן רב לפני ההגשה, שכן הוא ישבר במקרים של חום גבוה.
אילו ערכים תזונתיים יש לגנאש? גנאש עשיר בקלוריות וסוכר, ורוב הרכיבים דלים בפחמימות, אז חשוב להנות ממנו במידה.
מה אפשר להוסיף לגנאש על מנת להוסיף טעם מעניין? ניסוי עם קינמון, הכנת גרסה אגוזית או התנסות עם פירות יער – כל דבר ייתן עוד ממד לטעם.
האם אפשר להכין גנאש קופסתי? כן! נקפאו עם ריסוס שמן קל או סיליקון כעלות טובה להנאה מהירה.
מה לעשות אם אני רוצה שהגנאש יהיה דל קלוריות? פשוט המירו את השוקולד הלבן בשוקולד דל קלוריות!
אז מה שמעתם על הגנאש הלבן המדהים הזה? הוא כל כך ממכר ומרשים – בדיוק כמו קינוח שהייתם רוצים להגיש בחגיגה. אל תשכחו לשתף עם החברים שלכם, כי כל אחד זקוק בכמה מתכוני גנאש על המדף!
"`