איך להכין ג'חנון קפוא בקלות ובמהירות
ג'חנון קפוא – טעם של בית, ריח של שבת
יש משהו במאכלים שבעיקרון לא דורשים הרבה עבודה, אבל כשהם יוצאים מהתנור, כל המאמץ הזה פשוט שווה את זה. הג'חנון שלנו הפעם מציע חוויה כזו. לדמיין את הריח המשגע הזה של בצק פריך וזהוב, שנפלט מהתנור וימשוך את כולם למטבח. כמו ססגונית של אופרתית מתחילה להיאסר על הבלטות בבית – לא יכולה לחכות לטעום! שימו לב – זה לא רק מתכון, זה סיפור. סיפור של מסורת, של משפחה, של שבתות לא נשכחות. אם גם אתם מתגעגעים לג'חנון המושלם של סבתא, זה המתכון שאתם מחפשים.
זמן הכנת המתכון: 15 דקות, זמן אפייה: 10 שעות, רמת קושי: בינונית, מנות: 6-8
- 15 דקות הכנה
- 10 שעות אפייה בלילה
- רמת קושי: בינונית
- המינון מספיק ל-6-8 מנות
מרכיבים הדרושים
כעת, בואו נכנס לתכלס. על מנת להכין ג'חנון קפוא שיהיה מדהים, ממכר ומשגע כמו שאף אחד לא יוכל להפסיק ללקק את האצבעות, אנו זקוקים למספר מרכיבים בסיסיים. חלקם קלאסיים, חלקם יכולים להיות מותאמים אישית – הכל תלוי בכם. זכרו, ג'חנון הוא לא סתם בצק, הוא אהבה!
- 1 ק"ג קמח לבן
- 100 גרם חמאה רכה (ועוד 50 גרם למריחה)
- 1 כוס מים
- 1/2 כוס שמן
- 1 חבילה (7 גרם) מלח
- 1/2 כוס סוכר
- 2-3 כפות שטוחות של סודה לשתייה
- 1-2 ביצים (לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש במים ובצלולוז)
שלבי ההכנה
ומעכשיו, לבסיס של הג'חנון שלנו – בואו נבצע את השלבים הפשוטים. לדעתי, כדאי לבוא עם גישה חיובית. גם אם זה נראה מורכב, כל מה שצריך זה סבלנות ואת השפצוצים הנכונים. בואו נצליח במריחה ובמילוי!
- נשקל את רוב החומרים לקערה גדולה, כולל קמח, סוכר ומלח.
- מוסיפים את המים בהדרגה תוך ערבוב במהירות נמוכה.
- כשהבצק מתמזג, מתחילים להוסיף את השמן והחמאה הרכה.
- לשים את הבצק בידיים עד שהוא חלק ואחיד, לפחות 10 דקות.
- מעבירים את הבצק לתוך קערה משומנת, מכסים ומשאירים לתפוח במשך שעה.
- אחרי השעה, מחלקים את הבצק ל-3-4 כדורים שווים.
- לוקחים כדור במרכזנו, מרדדים אותו לעובי של כ-2 ס"מ.
- מרים את מוטי הבצק ומסמיכים על תבניות שטוחות לקירור במשך ערב שלם.
- ביום למחרת, מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
- מכניסים לתנור ואופים כ-10 שעות או עד שהג'חנון הזהוב נוקשה.
שדרוגים ותוספות
הגענו לנקודה שבה צריך לעשות החלטות: האם אני רוצה להוסיף לג'חנון שלי טעמים חדשים ומרעננים? אפשר לנסות לשדרגו עם קקאו, דבש, אגוזים קלויים או שזיפים. בדיוק כמו שהיינו עושים אי פעם אצל סבתא. ניתן להוסיף מעל ממרחים כמו טחינה חמה, או סלט טאבולה מרענן לידו. דמיינו את השילוב של בעלי בצק הזהוב והקריספי עם עקבות ממון שיפינקו את הפה – זה פשוט לא יאומן!
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק לא תופס?
לעיתים, הקמח לא מספיק לח. אם הבצק יבש, ניתן להוסיף מים בהדרגה עד שהמרקם יהיה נעים ונוח. אל תהססו לשים את הידיים בתוכו – זה מרגיע!
האם הג'חנון יכול להתקלקל?
כמובן, במיוחד אם נשאר בחום בריא. כדאי לשמור אותו בקירור או פריזר. אם הוא יושב הרבה זמן, איכות הגוף תתדרדר.
מתי הכי טוב לאכול ג'חנון?
הכי טעים לאכול אותו בבוקר עם ביצה רכה וטחינה מתובלת. השילוב של מתוק ומלוח פשוט אגדי!
האם ניתן להכין את הבצק מקמח מלא?
בהחלט! קמח מלא מרגיש לא פחות טוב ועושה את החוויה אפילו בריאה יותר. זה יכול להתדרדר מעט בעבודת הגלל, אבל זה שווה את זה.
מה עושים אם אני רוצה לשמור על ג'חנון דל פחמימות?
ניתן לשלב קמח שקדים עם קמח קוקוס. זה נותן מנת בריאה עם טעם מדהים.
האם ניתן לאחסן ג'חנון קפוא?
בהחלט, זה אחסון אידיאלי! אפשר לשמור אותו במקפיא, ואחרי חימום חזרה בתנור, הוא יתפקד מצוין.
מה ניתן להוסיף למילוי של הג'חנון?
שבלולים ממולאים כשדרוג. אפשר למלא עם בשר, בצל קצוץ ושום, או אפילו גבינת פטה.
מה הזמן המירבי לאחסון בג'חנון קפוא?
כ-3 חודשים. אחרי זה, טעם הלחם יכול להתדרדר, ועדיף להכין מחדש.
האם אני צריך להכין אותו בלילה מראש?
כן! זאת השיטה המסורתית ואפילו נותנת לג'חנון טעמים מרגשים עם הזמן.
האם אפשר להוסיף חריף?
ודאי! פפריקה חריפה יכולה להוסיף טוויסט מעניין שישדרגו את הג'חנון שלכם.
פה עשינו כמה מרכיבים שיתאימו לכל אחד, ומובילים לדרך מעולה להכנה בבית. יתכן גם שתרצו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות עם החברים שלכם, כדי שגם הם ייהנו מהמדהים הזה. הרי מה יותר טוב מלהזכיר להם שלכולנו יש מתכון משפחתי שיכול להחיות את השבת? אז יאללה, לתנור!