איך להכין בצק לפיצה דקה כמו מקצוענים
בצק לפיצה דקה – המתכון המושלם
ברוכים הבאים לעולם המופלא של הפיצות! תודו שהרגע שבו אתם חותכים פרוסת פיצה דקה, עם גבינת מוּלְטֶרָה נמסה, רוטב עגבניות עשיר וירקות רעננים, הוא רגע מהאגדות. עכשיו תחשבו על זה: אפשר ללמוד להכין את הבצק המושלם לפיצה דקה, כזה שיתן לכם הרגשה כמו באיטליה, בבישול ביתי עם כל האהבה שבדבר. המתכון הזה לא רק שיביא לכם פיצה מדהימה, אלא גם יזכיר לכם את החוויות המדהימות של בילויים עם חברים או משפחה סביב שולחן. אנחנו מדברים על הכנת בצק דק, פריך ומעלף שיעשה לכם להרגיש הכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לעולם מלא בבצק, תנו לי לתת לכם את הרשימה המושלמת של רכיבים:
- 500 גרם קמח חיטה (מומלץ להשתמש בקמח לחם)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 5 גרם סוכר (כדי "להחיות" את השמרים)
- 30 מ"ל שמן זית
חשבנו שיהיה מעניין לדבר קצת על רכיב השמרים. שמרים הם חיידקים פרוביוטיים שזוהי התכונה שלהם להחמיץ. הם לא רק מסייעים בבצק להפוך לאוורירי ונעים, אלא מוסיפים גם טעמים נפלאים. כשאתם מבשלים, תמיד תוודאו שהשמרים שלכם свежים, אחרת הבצק פשוט לא יתפוס כמו שצריך.
שלבי ההכנה
הבצק המושלם לפיצה דקה הוא לא רק טעים, אלא גם קל מאוד להכין. שימו לב לשלבים הבאים:
- מניחים בקערה את השמרים, הסוכר, ומוסיפים את המים הפושרים. מערבבים ומתאוששים כ-10 דקות עד שהשמרים תוססים.
- מוסיפים לקערה את הקמח ומערבבים בעזרת כף עץ עד שהקמח סופג את הנוזלים.
- מוסיפים את המלח ושמן הזית ולשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהן נעשה חלק ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה מכוסה בניילון נצמד, ומשאירים להתפחה במשך שעה באותו מקום חמים.
- אחרי השעה, הבצק יתפוס גובה. לוקחים אותו, מקמחים מעט את השולחן ומשטחים אותו בעזרת ידיים או בקוראל.
- חותכים את הבצק לחתיכות בסדר גודל של כדור טניס ודורשים לעצב לכל כדור צורת פיצה.
- מניחים את הפיצות על משטח מרוח בשמן ומכסים בניילון במשך כ-20 דקות נוספות כדי לתת להם להתפשט את מורת הכנה.
- בעוד אתם מחכים, חממים את התנור שלכם ל-250 מעלות צלזיוס, וכך כשאתם מניחים את הפיצות בתנור, הן יתפוצצו בטעמים.
- אחרי כ-8-10 דקות בתנור, תוציאו את הפיצות שלכם מהתנור. הם אמורות להיות פריחויות כפולות, משגעות ולחכות לילדכם על הצלחת.
כעת אתם יכולים להוסיף את כל התוספות שתרצו: גבינה, רוטב עגבניות, ירקות, או כל דבר אחר שאתם אוהבים. תנסו לא להיות קפדנים, תחפשו את ההפתעות! הפיצה אמורה להיות לא רק טעימה, אלא גם מלאה בשמחה ובאהבה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שהפיצה לא חייבת להיות קלאסית. היא יכולה להיות בריאה, טבעונית, או אפילו כזו שמתאימה לילדים picky eaters. הנה כמה רעיונות לתוספות או שכבות נוספות:
- גבינת פטה מפוררת יחד עם זיתים שחורים לסטייל ים תיכוני.
- פטריות טחונות ומוקפצות בשום לשדרוג טעים.
- לקחת את הטעמים לעולם השוקולד – כן, שוקולד מריר ושפריץ של גבינת מסקרפונה לתוצאה מעניינת!
- למרוח רוטב פסטו על בסיס רוטב העגבניות ליחודית.
- לצקת כמויות מסודרות של תרכיז פירות יער ולפזר שוקולד מעל.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק לא תופס?
במקרה כזה, תוודאו שהשמרים טריים ושהמים לא רותחים מדי. תהליך התפיחה הוא בהחלט עדין!
אפשר להכין בצק יום לפני?
כמובן! הבצק שוהה במקרר למשך הלילה, רק תוודאו לוודא שהוא מכוסה אטום ולא ייספוג את הטעמים מהמקרר.
איך שומרים פיצה שארית?
שימו את הפיצה בקופסה סגורה במקרר, ושתהיה שמישהו יזכור לכם להגיד לכולם לחמם אותה בתנור ולא במיקרו!
אפשר לשים קמח אחר?
בהחלט! קמח חיטה מלא או קמח תפו”א יהיו אלטרנטיבות טובות, ואם מדובר בגבוה בגובה עיניים, תוודאו שהן מתאימות למרקם פלדי.
באיזה תיבולים להשתמש?
השתמשו בתיבולים שאתם אוהבים כמו אורגנו, טימין או בזיליקום. זה יכניס אתכם לעולם של טעמים מרעננים!
מה קורה אם אני מרגיש שהבצק קשה או לא אין לו גמישות?
זה יכול להיות בגלל שהמלח שמעכב את השימור מיוחד. פשוט הוסיפו מעט מים והשאירו אותו לעמוד יותר זמן.
איך נראית טמפרטורת התנור?
כדי לקבל תמונה מושלמת של פיצה, תרצו להגיע לטמפרטורה של 250 מעלות צלזיוס.
מתי לדעת שהבצק מוכן?
אם הבצק משיק על עצמו בראייה נוחה לאחר התפחה ויוצא דורש זהו סימן מדהים!
מה המהות של הסוכר במתכון?
הסוכר תומך בשמרים ומסייע בתהליך התפיחה. הוא לוקח את השמרים שלך למסע מחמם!
למה להשתמש בשמן זית?
שמן הזית מוסיף טעם נפלא ומיטיב לתוצאה הסופית, ובו זמנית מונע הידבקות בבצק.
המדריך הזה לא רק עוזר לכם להבין את המתכון הפשוט לבצק לפיצה, אלא גם נותן לכם את אפשרות היצירה הייחודית שלכם. אל תשכחו לשתף עם חברים ברשתות החברתיות! תנו להם ללמוד את המתכון הזה, ותכינו פיצה דקה ומדהימה שתיתן להם שואה של טעמים!