איך להכין בצק לפוקצ'ה בטאבון כמו שף מומחה
בצק לפוקצ'ה בטאבון – המתכון המושלם
אם אתם מחפשים את המתכון המדהים לפוקצ'ה שתמיס לכם את הלב ותשדרג את כל ארוחה, הגעתם למקום הנכון. פוקצ'ה, הלחם האיטלקי שנפוץ בכל פינה באיטליה, זוכה לאהבה רבה אצל כולם. כשמכינים אותה בטאבון, התוצאה היא מעלפת: קראנצ'ית בחוץ, רכה ונימוחה בפנים. אני לא יכול להמתין להסביר לכם את כל הפרטים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וקרם מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, בואו נדבר על כל הרכיבים שדרושים כדי להכין את הפוקצ'ה המושלמת הזו. כל רכיב מביא את הטעם המשגע שלו, ועד ששולפים את הפוקצ'ה מהטאבון, היא נראית מושלמת.
- קילוגרם קמח לחם (אפשר להשתמש גם בקמח ללא גלוטן)
- 600 מ"ל מים פושרים
- 30 גרם שמרים טריים (או 10 גרם שמרים יבשים)
- 25 גרם מלח
- 25 מ"ל שמן זית (וכל אחד יכול לשדרג בתיבולים אהובים)
- סוכר כפית אחת (כדי לעזור לשמרים להתפיח)
שלבי ההכנה
לאחר שהבאנו את המרכיבים לשולחן, בואו נתחיל בהכנה! כל שלב בשיטה פשוטה וקלילה, רק להקפיד על התיאורים.
- בתוך קערה גדולה, נבצע חימום קל למים הפושרים ונוסיף את השמרים והסוכר. נערבב מעט ונחכה חמש דקות.
- נוסיף לקערה את הקמח בהדרגה, ולאחר מכן את הסולר הים עם שמן הזית.
- נלוש את הבצק היטב, עד שהוא מתאחד ומתקבל בצק רך וגמיש.
- נשמן קערה נקייה ונשים את הבצק בתוכה. נחCover עם מגבת ונשאיר להתפיח בשעה, עד שהוא מוכפל בנפחו.
- לאחר ההתפחה, נלחיץ את הבצק, נניח אותו על משטח מקומח, ונחלק אותו לשני חלקים שווים.
- נשטח כל חלק ליצירת פוקצ'ה עסיסית ושטוחה. נניח את הפוקצ'ה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- נשים את הפוקצ'ה בטאבון הפנוי ונאפה בטמפרטורה גבוהה (כ-220 מעלות צלזיוס), כ-15-20 דקות, עד שהיא מוזהבת ויפה.
- כשהפוקצ'ה יוצאת מהטאבון, נשמן אותה בשמן זית ומעט מלח גס מעל.
תוספות ושדרוגים
הפוקצ'ה הזו היא בסיס מצוין, והנה לכם כמה רעיונות לשדרוגים שיכולים להפוך אותה לאגדה אמיתית.
- הוספת עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין לתוך הבצק – תוספת שהם לא יכולים לחכות לנסות.
- מילוי הפוקצ'ה בגבינות שונות, כמו מוצרלה או פטה, וזה יהיה מושלם!
- ניתן לפזר מעל ירקות קלויים או זיתים, קונסטלציה של טעמים!
- שימו לב: אם אתם אוהבים פיקנטי, כמה פרוסות של פלפל חריף על הפוקצ'ה יצרו חוויה מדהימה!
שאלות ותשובות
מה לעשות אם הבצק מתייבש?
אם הבצק מתייבש, אפשר להוסיף מעט מים פושרים ולהמשיך ללוש אותו עד שיתאחד ונחוש שהוא רך.
האם אפשר להכין פוקצ'ה ללא גלוטן?
בוודאי! יש להשתמש בקמח ללא גלוטן ולוודא שהתוספות גם מתאימות.
מה אפשר לשים מעל הפוקצ'ה לאחר האפייה?
אפשר לפזר זיתים, עגבניות מיובשות, גבינות שונות או עשבי תיבול.
כמה זמן אפשר לשמור פוקצ'ה במקרר?
הפוקצ'ה נשמרת במקרר למשך 2-3 ימים. אפשר גם להקפיא אותה, ואז לחמם היטב לפני ההגשה.
האם ניתן להכין פוקצ'ה בסגנון אישי?
בהחלט! תאימו את התיבול והמלית לטעמים שלכם, זה המקום להיות יצירתיים.
אילו תוספות מתאימות לפוקצ'ה?
אפשר לשדרג עם תוספות שונות כמו בצל סגול, פרוסות אבוקדו או תערובות תיבול מיוחדות.
איך יודעים שהפוקצ'ה מוכנה?
הפוקצ'ה מוכנה כשהיא מזהיבה וקרנצ'ית מבחוץ, עם ריח נעים שמתפשט בבית.
האם אוכל להכין פוקצ'ה עם קמח אחר?
אפשר להכין עם קמח חצי חצי, כמו קמח תפו”א או חומוס, אך התוצאה תהיה קצת שונה.
האם יש צורך לשים חום גבוה בטאבון?
כן, טמפרטורה גבוהה עוזרת לה ליצור בועות אוויר בצקיות וזה מה שמקנה לפוקצ’ה את המרקם המושלם.
כמה פוקצ'ות יוצאות מקילוגרם קמח?
באופן כללי, אפשר להכין 4-6 פוקצ'ות ממעטפת קמח של קילוגרם, תלוי בגובה ובגודל.
מן הניסיון שלי, נגמרת הפוקצ'ה תמיד מהר. תהנו עם המשפחה והחברים, ואל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם כולם! Let’s make some noise!