איך להכין בצק לאמפנדס כמו מקצוען
בצק לאמפנדס – המתכון המושלם
דמיינו לעצמכם את הרגע שבו אתם פותחים עיתון בוקר, והארoma של מאפה חם ופריך ממלא את החלל. זה בדיוק הזמן שבו האמפנדס נכנס לתמונה! בצק לאמפנדס הוא הבסיס שיכול לקחת אתכם לטיול קולי בדמיון שלכם למטבחים שונים בעולם. המתכון הזה הוא לא רק טעים – הוא פשוט, מהיר, ומדהים! הכנת בצק שמצפה לתוכן מקסים היא הדרך האולטימטיבית להביא את השמחה למטבח שלכם!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: קל | מכין 12 אמפנדס
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 12 אמפנדס
הרכיבים הדרושים
אז בואו נתחיל! הנה מה שתצטרכו כדי ליצור את הבצק המושלם לאמפנדס שלכם. המתכון הזה מתבסס על כמה רכיבים בסיסיים שכנראה כבר יש לכם בבית – זה הופך אותו לממש מגניב:
- 500 גרם קמח (וכדאי להשתמש בקמח חיטה מלא לארוחה בריאה)
- 250 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות (אפשר גם להשתמש בסוגים צמחיים כדי לשמור על גרסה טבעונית)
- 1 ביצה (או 2 כפות רסק תפוחים לגרסה טבעונית)
- 50 מ"ל מים קרים (רבע כוס) – השכיחו לא להפריז, המים צריכים להיות קרים לפי הצורך
- 1 כפית סוכר (למתיקות קלה)
- 1 כפית מלח (כדי לשדרג את הטעמים!)
כמובן שאפשר להוסיף עוד תבלינים כמו פפריקה מתוקה או כמון אם בא לכם. וכשתהיה לכם חתיכת בצק מוכנה, תוכלו למלא אותה במילוי של האמפנדס שלכם – גבינה, בשר, ירקות ועוד. זה מדהים כמו שיכול להיות!
שלבי ההכנה
עכשיו, לדרך ההכנה של הבצק – זהו באמת תהליך קל שיכול להרגיש כמעט כמו משחק. גם אם זה נשמע מפחיד, עם כמה שלבים קלים, אתם תהפכו למורים על בצק!
- מניחים את קמח, סוכר ומלח בקערה גדולה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את קוביות החמאה ומערבבים עם האצבעות עד שהתערובת משנה צבעה והופכת למראה של פירורי לחם.
- עושים גומה במרכז התערובת ומוסיפים את הביצה (או את רסק התפוחים) ומערבבים.
- מוסיפים את המים בהדרגה עד שהבצק מתחיל להתגבש.
- לשים את הבצק על משטח עבודה במשך 5 דקות או עד שהתערובת חלקה ואלסטית.
- עטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים למנוחה במקרר במשך 15 דקות.
לאחר בגידול הממושך של הבצק, זה הזמן להוציא אותו מהמקרר ולהתכונן למלא אותו במילואים המיוחדים שלכם. חשוב מאוד לתת לו להמרח לשעתיים או יותר – בקעד אותו למרקם מושלם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
בזמן שאתם עוסקים בבצק, הרשו לי לייצר כמה רעיונות ברמה גבוהה על מה אפשר למלא את האמפנדס שלכם. זה לא רק מדהים, זה גם מאפשר לכם להשתעשע במטבח על פי הטעמים שלכם!
- מילוי בשר קצוץ עם תבלינים כמו כמון וחרדל לנגיעה מתוקה.
- גזר מרוסק וקולורבי עם גבינת פטה לתוספת של רעננות.
- תערובת של עדשים עם תבלינים שונים לגרסה צמחונית גורמה!
- תפוחי אדמה מתובלים עם גבינת צהובה ולציפוי סמיך ודחוס יותר.
- שוקולד מריר קצוץ עם אגוזים לממתק המושלם בסוף הארוחה.
שאלות ותשובות
איך מבשלים את האמפנדס?
מומלץ לחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ולאפות את האמפנדס במשך 20-25 דקות, או עד שהם משיגים צבע זהב מעניין.
האם ניתן להקפיא את הבצק?
בוודאי! המון אנשים מעדיפים להכין כמות גדולה של בצק ולאפות אותו כאשר הם רוצים לשרת.
האם אפשר להכין גרסה ללא גלוטן?
כן! ניתן להחליף את הקמח בקמח תפו”ח או קמח תפו”ח פופולרי אחר – זו תהיה גרסה נפלאה ובריאה!
מה אורך זמן ההכנה של מילוי בשר?
אם אתם משתמשים בבשר טחון, מדובר במספר דקות בודדות של טיגון מהיר ואחריו יש להשאיר להתקרר לפני המילוי.
לאיזה מילוי אתם ממליצים?
מומלץ לנסות שילובים שונים ולמצוא את מה שאתם הכי מתלהבים ממנו. גבינות, ירקות, בשר ואפילו מתוקים – הכל אפשרי!
מה קורה אם יש לי קמח פחות טוב?
אם אתם מרגישים שהקמח לא בסדר, תשקלו לנסות קמח אחר או אפילו לקנות קמח "למאפים" – הוא מתנהג בצורה שונה!
כיצד מתקלפים את האמפנדס?
שימו לב שאתם לא ממתינים יותר מדי עם הקיפול – נעשה את זה כשיש חומר גלם לח לפניכם, זה לא יאפשר לתפוס טעם חריף!
לאחר כמה זמן אמפנדס עדיין טובים לאכול?
אם מכותרות היטב במקפיא, אמפנדס יכול להחזיק בין שלושה חודשים לארבעה.
האם אפשר לבשל את האמפנדס באמצעות טיגון עמוק?
אכן! זה נותן להם קראנצ'יות נפלאה, אך יש לשים לב לקצב הטיגון כדי לא לקרר את כל העניין!
האם יש דרך אחרת להכין את הבצק?
נכון, אפשר גם לקרוץ את הבצק ולעבוד אותו בעבודת יד. זה לוקח קצת יותר זמן אך התוצאה שווה את זה!
בסופו של דבר, המתכון הזה לאמון יכבוש את ליבכם ואת לבב משפחתכם. תצטרפו אלינו, תשתפו את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, ותנו להם לגלות את הפלא של הבצק המושלם לאמפנדס!