איך להכין בילטונג מתכון מנצח בקלות
בילטונג – מתכון אגדתי!
חשבנו על משהו שמרקם מהשורה הראשונה. משהו שיהיה לכם פינוק מדהים, ממכר וטעים מאוד שישלוט בכל מסיבה או ערב מול הטלוויזיה. ובכן, אנחנו מאוד מתרגשים לשתף אתכם במתכון שלנו לבילטונג – בשר מיובש ומקפיץ, שמקורו בדרום אפריקה. תזכרו, שווה להתמיד! אם אתם אוהבים את המושג "נמס בפה" אז המתכון הזה הוא בדיוק מה שחיפשתם. אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן ייבוש: 24 שעות (כנה או יותר, תלוי בעובי הבשר)
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: כ-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבילטונג המושלם, אתם בהחלט צריכים לדאוג למספר רכיבים חשובים. המצרכים הללו יישנו אתכם על מנת להזין את החיך שלכם ברמות שלא תאמינו.
- 1 ק"ג בשר (סינטה או פילה)
- 60 מ"ל רוטב ווסטרשייר
- 30 מ"ל חומץ תפוחים
- 1 כף מלח
- 1 כפית חומץ בלסמי
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית קימל (בהצלחה אם תצליחו למצוא)
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- טחינת בשר לעוד סמיכות – שלב קרדינלי!
המרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית או דלת פחמימיות, אנחנו ממליצים לנסות את המתכון הזה עם גבינת טופו או עם רכיבים עשירים יותר כמו חומוס או חוזר פירה!
שלבי ההכנה
עכשיו, כאשר יש לכם את כל המרכיבים, בואו נתחיל עם השלבים להכנת הבילטונג המושלם. תכינו את עצמכם להפתעות טובות!
- שמים את הבשר במקפיא ל-30 דקות כדי להקשות אותו למספר דקות.
- חותכים את הבשר לנתחים בעובי כ-1.5 ס"מ.
- בצלחת גדולה, מערבבים את כל הרטבים והמלחים עם התבלינים ומערבבים היטב.
- שמים את נתחי הבשר בתערובת הקרמית ומוודאים שהם מצופים היטב.
- משרים את הבשר במקרר ל-12 עד 24 שעות.
- לאחר שהבשר שוהה במרינדה, אני ממליץ לשטוף את הבשר במים קרים על מנת להסיר את התיבול המיותר.
- תלאו את הנתחי בשר לייבוש בעזרת חוטים, תלויים או אפילו תנור בצורה מעט פתוחה כדי לייבש את הבשר במשך 12-24 שעות.
- מומלץ לחתוך את הבילטונג לפרוסות דקות.
- אחסנים בכלי סגור במקום יבש.
תוספות או שדרוגים אפשריים
בואו נדבר על תוספות שאפשר להוסיף לבילטונג כדי לשדרג אותו עוד יותר, נכון? אולי כדאי לכם לנסות להוסיף פלפל חריף או אפילו מעט דבש למרתף. זו יכולה להיות דרך משגעת להפתיע את הסובבים שלכם!
אולי אתם אוהבים את זה עם טוויסט של קארי? הוספת מעט קארי יכולה לתת למנה שלכם ניחוח אגדי! זוכרים שהייתם חיים על כיבוד מעניין לשיחות עם חברים? מהמסעדות המגוונות?!
שאלות ותשובות
מה זה בילטונג?
בילטונג הוא בשר מיובש, בדרך כלל בקר, שמקורו בדרום אפריקה. זהו אחד המאכלים הלאומיים של המדינה.
איך שומרים על הבילטונג?
אחסנו אותו במיכל אטום, בזווית קרירה ויבשה, עד שישה חודשים.
איך מחממים את הבילטונג?
לא מחממים! הבילטונג נמלא באווירה קרירה. הכנה מעודנת.
אפשר להמיר את הבשר לדגים?
ניתן להכין גרסה עם דג, אך זמן הייבוש יכול להיות שונה.
למה כדאי להשרות את הבשר?
המרינדה מאפשרת לבשר לספוג את הטעמים ומסייעת בשימור.
כמה זמן ייבוש הבילטונג?
זה תלוי בעובי הנתחים, אך בדרך כלל 12-24 שעות.
האם יש צורך להשתמש במלח אבסולוטי?
תחזירו בורסה קפיצה – מלח עדין בהחלט עושרה.
מה ההמלצה לתיבול?
בערך 6-8 תבלינים המותאמים לרצונכם ושיכותם.
אני צמחוני, איך אני אוכל להכין משהו דומה?
כדאי לנסות להכין עם טופו או תחליף בשר צמחי דומה.
איך אני יכול לדעת אם הבילטונג מוכן?
הוא יהיה יבש אך גמיש, ולא חסר טעם.
אז אם אתם אוהבים את האוכל שלכם ממכר, מתענג ובילטינג גס, אל תהססו ושתפו את המתכון הזה עם חברים, משפחה ורשתות חברתיות. אולי זה יהיה המתכון שיתפוס תודעה עם חיוכים ועונג רב!