איך להכין אנטריקוט על עצם בשיטת השף בבית
"`html
אנטריקוט על עצם – חגיגה של טעמים כמו שבחיים לא טעמתם!
דמיינו את זה: אתם יושבים לארוחה, ומולכם ניצב נתח אנטריקוט עסיסי, מבושל בדיוק כמו שצריך. ריחות מתערבבים עם גריל, והטעמים מחזיקים אתכם במקום. זה לא סתם אוכל, זה רגעים! הדבר המדהים באמת הוא שהמתכון הזה לא רק נפלא לקיץ, אלא גם מאפשר לכם להפתיע את האורחים שלכם בכל עונה. אז הנה מתכון לאנטריקוט על עצם, שממכר, משגע ומעלף על גבול המושלם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4
הרכיבים הדרושים
בעיקרון, מדובר בנתח בשר איכותי, אבל יש בכך הרבה יותר. כל רכיב מוסיף לעושר הטעם, והם עובדים יחד כמו להקה בהרמוניה. כך תכינו את הביס המושלם:
- נתח אנטריקוט על עצם – כ-1 ק"ג (מוודאים שהבשר טרי ואיכותי)
- שיניים של שום – 5-6 שיניים קצוצות
- רוטב סויה – 4 כפות
- שמן זית – 3 כפות
- תיבול: מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- תיבול נוסף: רוזמרין טרי – 2-3 גבעולים
- לימון – חצי מיץ (מברישים על הבשר במהלכו)
- ירקות לסלט צדדי – שילוב של חסה, אגסים ואגוזי פקן קלויים
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל מה שצריך, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהכין את הפלא הזה. עקבו אחרי השלבים הבאים:
- משרים את נתח האנטריקוט ברוטב סויה, שום ושמן זית לשעה לפחות, כדי שהטעמים ייספגו.
- מחממים את גריל הפחמים או את מחבת הברזל ללהבה גבוהה.
- בזמן שהגריל מתחמם, שוטפים את נתח הבשר ומייבשים אותו במגבת נייר.
- מתבלים את הנתח במלח ופלפל ומוודאים שהתיבול אחיד.
- מניחים את הנתח על הגריל ומבשלים מכל צד כ-5-6 דקות (למדל מאוד נדוש ודמוי מדליק).
- הפכו את הנתח שהצד יהיה שווה – ניחוח הבשר מתחיל להתפשט!
- לאחר סיום הבישול, לוחצים מעט על הנתח בעזרת מזלג כדי לבדוק את רמות הבישול – תשמעו את כך שלהבות מתפשטות.
- מברישים את הבשר במיץ הלימון ומסיימים את הבישול על האש למשך שלוש דקות נוספות.
- מוציאים את הבשר, נותנים לו לנוח 5 דקות לפני החיתוך.
- חותכים את הבשר מפרוסות דקות ומסדרים על צלחת לצד ירקות מרעננים.
הביס הראשון מהאנטריקוט רגע לפני הסלט, פשוט יגרום לכם ללחוש "וואו"! טעם מדהים שמילא את הפה, נופל לכם נימוח על השיניים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
באופן אישי, אני ממליץ להוסיף פרוסות אבוקדו על הצלחת, אלו משדרגות את המנה לרמות אחרות. אפשר להניח צ'ילי מעל, למי שאוהב את העוקץ. אם אתם הולכים על בריאות, מיקס של ירקות קלויים יכול להיות אחלה רעיון. אתם יכולים לבדוק את השילוב בין האנטריקוט לבין בירה איכותית – טעם משוגע, אגדי! גם סלט קיסר יהיה בעדיפות אחת או כמה תפוחי אדמה קלויים לצד.
שאלות ותשובות
האם אפשר להחליף את האנטריקוט בנתח אחר?
כן, אפשר להשתמש בנתחי בשר אחרים כמו פילה או סינטה. הם ידרשו טפול שונה ולכן חשוב לעקוב אחרי זמן הבישול.
איך כדאי לאחסן את הבשר שארט לבשול?
חשוב לגזור את הבשר לאחר הרכישה ולהעביר למקפיא, עטוף בניילון נצמד. כך ניתן לשמור על החיוניות שלו לאורך זמן.
מה לעשות אם הבשר יוצא יבש מדי?
אם אתם מוצאים שהנתח יצא יבש, אפשר להשרות אותו במלח דק ומים למספר שעות – זה יעזור להחזרת הלחות.
האם ניתן לצלות את זה בתנור?
בוודאי! אתם יכולים לצלות את הבשר בתנור בחום של 200 מעלות למשך 20-30 דקות ולאחר מכן להשאיר לנוח.
מתי הכי טוב לשרות את הנתח במשרה?
שעתיים לפני הבישול זה אידיאלי. זה יאריך את עצמו ויחזיר יותר טעמים.
איך אדע שהבשר הגיע למידת הבישול הרצויה?
ברוב המקרים, נתח אנטריקוט טוב יהיה דם ורדרד בלב – שימוש במדחום בישול יכול לעזור.
מה ניתן להגיש לצד האנטריקוט?
סלטים רעננים, תפוחי אדמה קלויים, או ירקות מאודים שילוו אותו בצורה נאה.
לא הצלחנו להשיג את הרוטב סויה, מה לעשות?
תוכלו להכין רוטב מתובל משלכם או לגרסת בריאות – להוסיף תיבולים כמו רוזמרין או טימין בשמני שונים.
אפשר לחמם את השאריות?
בוודאי! חולקו את הבשר לקוביות והחזירו למקפיא. ניתן לחזור לטעום את הנחלה גם יום אחר!
איך לשדרג את הסלט בצד?
נסו להוסיף ירקות פריכים כמו גזר או קולרבי עם רוטב יוגורט. כל שינוי יסייע להוציא את המנה שלכם בכווני רעננות.
אל תשכחו לשתף!
אם ניסיתם את המתכון המושלם הזה, אל תהססו לשתף ברשתות החברתיות! חברים אוהבים מתארים טעימים, ואנחנו רוצים שתמשיכו להפתיע אותם בכל ביס!
"`