איך להכין אנטריקוט מעושן במתכון פשוט וטעים
אנטריקוט מעושן – סיפור של טעמים משגעים
פעמים רבות עולה השאלה איך לשדרג נתח בשר ולהפוך אותו למשהו אגדי, מדהים ומעלף שיגרום לכולם לחזור ולקבל עוד. אם גם אתם רוצים להתחיל את המסע המרגש הזה אל עולם הבחירות הקולינריות המחודשות, פנצ'ריינו את הלב והסנטר. הערכנו והבנו בנסיון שלנו שהתשובה היא פשוטה – אנטריקוט מעושן! זהו הנתח שמים חזקים, ועיסוקו בעשן מקנה לו טעמים ועשן משגעים. אתם לא תדעו מה פגע חלקיקי האנטריקוט הנפלאים הללו, ואנחנו כבר לא יכולים לחכות לשתף לכם את המתכון!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן עישון: 4-6 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
הכנת אנטריקוט מעושן כרוכה לא רק בציוד מתאים, אלא גם בבחירה הנכונה של רכיבים. בנוגע לאנטריקוט, חשוב לבחור בנתח טרי ועסיסי שידבר אל הלב. להלן המרכיבים שכדאי לכם להצטייד בהם:
- 1.5 ק"ג אנטריקוט בשום
- 50 גרם מלח הימליה
- 30 גרם סוכר חום
- 2 כפות בגי'ון גרגרים
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון טחון
- 1/2 כף קארי
- 1/2 כוס שמן זית
- 5 שיני שום קצוצות
- 1/2 כוס עשבי תיבול קצוצים (כמו פטרוזיליה, שמיר או בזיליקום)
- עץ לעישון (אדר, שקד או פירות)
אפשרויות חלופיות
לאחרונה התגברו על ידי קומונה של שפים על אפשרויות טבעוניות ובריאותיות, ואפשר גם להכין גרסה צמחונית של המנה. ניתן להחליף את האנטריקוט בפטריות פורצ'יני או סטייק מחית טופו. לשדרוג נוסף, תוכלו להחליף את שמן הזית בשמן קוקוס, שמקנה טעם טרופי ובריא.
שלבי ההכנה
ללא ספק, הכנת אנטריקוט מעושן היא מלתחה מלאה של פעולות. בואו נתחיל עם השלבים:
- נניח את האנטריקוט על תבנית שטוחה, ונתחיל לשפשף את המלח, הסוכר והשום על פני הנתח.
- נערבב בכלי קטן את בגי'ון, הפפריקה, הכמון, הקארי והשמן זית.
- נמרח את התערובת על הנתח מכל הצדדים.
- נכניס את הנתח למקרר ונשאיר אותו להשרות לפחות 2 שעות, עדיף לילה שלם.
- נחמם את גריל העישון שלנו לפי ההוראות ונכניס את עץ העישון באותו הזמן.
- נניח את הנתח בעשן החם, על אבן, ואחרי 15 דקות צריך להנמיך את חום הזמן לעישון.
- נשאיר את הנתח מתחת לעשן במשך 4-6 שעות, עד שהנתח מקבל את המבנה הנכון ותפאורת הטעמים מתיישבת של כולם.
- נסיר מהגריל ונניח לנוח 15 דקות לפני שנפרוס אותו לאורכים באזורים שברצוננו.
- נגיש עם עשבי תיבול טריים על גבי המנה.
אחרי שהשלמנו את המתכון הזה, נוכל להתחיל למדוד את הרגע המושלם. המנה הזו תגרום לכם להרגיש כמו טבחים מקצועיים. עכשיו, איך אפשר שלא לנקוב כמה תוספות שידרגו כל Bite? זה קל: רטבים כמו רוטב טריאקי או צ'ילי, חצילים קלויים או אפילו סלט ירקות קצוץ דק וקליל לצידו.
שאלות ותשובות
מהו זמן העישון האופטימלי לאנטריקוט? הזמן האופטימלי לעישון אנטריקוט נע בין 4 ל-6 שעות, תלוי בחום ובסוג העץ שבשימוש. כדאי לעקוב אחרי תהליך העישון ולאסוף טעמים שונים.
איזה סוגי עצים הכי טובים לעישון אנטריקוט? סוגי העצים הכי מומלצים הם אדר, שקד ושקד, שמקנים טעמים ערניים ודחוסים.
איך יודעים אם האנטריקוט מוכן? אפשר לבדוק זאת באמצעות מדחום בשר. אם המדחום מצביע על חום פנימי של 60 מעלות צלזיוס, הנתח נמצא במצב כראוי.
מה עושים אם אין גריל עישון? אפשר לעשן גם על גז או בתנור ביתי, באמצעות מכניסת תיבת עישון עם עץ מעושן. תהיו יצירתיים!
האם מתאים להכין את המתכון הזה עבור מסיבה? בהחלט! זהו נתח עשיר ומפואר, מושלם לאירועים שמחייבים תגובות נהדרות.
מה ניתן להגיש לצד האנטריקוט? פירה של תפוחי אדמה וירקות קלויים יוסיפו קריספיות. מעבר לכך, פרוסות טוסט עם רוטב פסטו ואיולי יצליחו להציף את המנה.
מי צריך לבחור את הרכיבים? זהו תהליך אישי! ככל שתשכילו לבחור ברכיבים טריים ואיכותיים יותר, כך התוצאה תהיה מדהימה יותר.
איך אפשר לשדרג את הרוטב? רוטב על בסיס יין אדום או רוטב דובדבנים עשויים להפוך את המנה למעלפת. הקפיצו!
האם ניתן לאכול את הנתח גם קר? בהחלט! ניתן לשלב אותו בסלטים, או להכין סנדוויצ'ים ממכרים. הוא ימצג את עצמו מצוין גם בחום וגם בקור.
כמה זמן אפשר לשמור את האנטריקוט במקרר? הנתח יכול להחזיק במקרר 3-5 ימים, אם נשמור אותו היטב באריזת וואקום או כלי סגור.
מתכון זה, שהוא באקר של טעמים, שמח ששיתפתם מרגש עם חברים, שוכחתם שיטת לחם הקסם והפצתם את הסוד הכה מדהים הזה לחיים! בבקשה תשתפו את המתכון ברשתות החברתיות ותזמינו את כל החברים להרגיש את הפלא המעלף!