איך להכין אמפנדס צמחוני מושלם בקלות?
האמפנדס הצמחוניים המושלמים: חלום שיתגשם!
אחת המנות המדהימות שתוכלו לנסות הכנה היא אמפנדס צמחוניים. מדובר בבצק שמוקף בטעימה עשירה של ירקות, קטניות ותבלינים שיכולים לגרום גם למפונקים ביותר ללקק את האצבעות אחרי שאתם אוכלים אותם. המילוי הדהים אותי כאשר ניסיתי אותו לראשונה, הוא פשוט ממכר! חוץ מזה, גם כשאין לי זמן, אני אוהבת להכין כמות כפולה ולשמור במקפיא. המנה הזו לא רק ששומרת על טריותה, אלא גם נהפכת למושלמת בחימום. תודו, זה גאוני!
זמן הכנת המתכון: 1.5 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: 4-6
- זמן הכנה: 45 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- זמן קירור: 15 דקות
- מותאם ל: טבעונים, צמחונים
הרכיבים הדרושים
הנה מה שצריך בשביל הכנת האמפנדס המעלפים האלה:
- ללשית הבצק:
- 500 גרם קמח חיטה
- 200 מ"ל מים פושרים
- 100 מ"ל שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- למילוי:
- 1 קישוא קטן, קלוף ומגורר
- 1 גזר בינוני, קלוף ומגורר
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 1 מיכל טופו (מוצק או רך)
- 100 גרם פטריות, קצוצות דק
- 2 כפות שמן זית
- מיץ מחצי לימון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חופן פטרוזיליה קצוצה
מישהו אחר אמר "אמהות לא יכולות לפספס את המתכון הזה? מה שקצת עושה את המבנה הזה כל כך רעיון מעולה!" ובכן, כאן בהחלט יש מקום לשדרוגים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם ברצונכם להגשים את כל החלומות עם שמנים ותבלינים, הכניסו פנימה קצת גבינת פטה או חומוס למילוי. אפשר גם להחליף את הקישוא בתפוח אדמה מבושל ומעוך, או לשדרג את הבצק עם מעט קקאו טהור כדי להפתיע את הלקוחות שלכם.
שלבי ההכנה
ועכשיו, לשלב הכל כך כיף שבו הופכים את החומרים שמתבלת ליבש לארוחה נפלאה ומעלפת!]
- במיכל בינוני, מערבבים את הקמח, המלח ואבקת הסודה לשתייה.
- מוסיפים את השמן והמים בהדרגה ולשים עד שהבצק נעים וטיפה שמנוני.
- שמים את הבצק במעבדה של הניילון המונע מהמצב המתקדם ומניחים לו לשבת במשך 15 דקות.
- בינתיים, מחממים את השמן במחבת עם הבצל ולטגן את הבצל עד שהוא רך.
- מוסיפים את הגזר, הקישוא והפטריות ומבשלים במשך 5-7 דקות נוספות.
- מסננים את הטופו ומעבדים אותו במעבד מזון או עם מזלג עד שמתקבל מרקם חלק.
- מערבבים את כל החומרים למילוי, מוסיפים מלח, פלפל, וטפטפו על זה קצת מיץ לימון.
- לחצו על הבצק על משטח מקומח, וחתכו לעיגולים בקוטר של כ-10 ס"מ.
- ממרחו עם מעט ממלית הסביבון על חצי מעגל ובסוף מקפלים וסוגרים בעזרת קצה האצבעות.
- מחממים בתנור על טמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך 20-30 דקות או עד שהאמפנדס מזהיבים.
וכשזה יתחיל להתרכך, תמצאו עצמכם שחוזרים על ההכנה שוב ושוב, כי זה פשוט אגדי!
שאלות ותשובות על המתכון
איך אפשר להפוך את המתכון ללא גלוטן?
כדי לעשות את המתכון ללא גלוטן, אתם יכולים להחליף את הקמח בקמח תפו”א או קמח חומוס. חשוב לבדוק את תכולת הקמח במקום לרכוש אותו, כדי להבטיח שלא יהיו מגעים עם גלוטן.
האם אפשר למלא את האמפנדס עם דברים נוספים?
בהחלט אפשר! סדרו את המילוי לפי נטיותיכם האישיות. אתם יכולים להוסיף בשר טחון, פירות או חומוס ולהזין בטעמים.
מה הדרך הטובה ביותר לשמור על אמפנדס שיישארו טריים?
אם אתם רוצים לחכות עם האמפנדס, השאירו אותם בקופסה אטומה בטמפרטורת חדר ואכלו בהקדם האפשרי. אם תרצו לשמור עליהם לתקופה ארוכה יותר, אתם יכולים להקפיא את המילוי והבצק בנפרד ולחבר אותם בהכנה.
מה הזמן הטוב ביותר לאכול אמפנדס?
בדרך כלל, אמפנדס מעולים בבתים לצד רוטב חם, תוספות ירקות, או סתם כמו שהם – עם רצון עז לאכול שוב. בהחלט אפשר גם לאכול אותם כמו סנדוויץ' או כארוחה קלה בכל זמן.
איך אפשר לגרום לבצק להיות יותר פריך?
כדי לעשות את הבצק אוורירי יותר, ניתן להוסיף מעט חמאה מוקצפת או להחליף חלק מהשמן בשמנים אחרים, כמו שמן קוקוס. תוספות אלו ישפרו מאוד את המרקם של הבצק.
האם יש צורך לטעום את המילוי לפני שממלאים את הבצק?
בהחלט! טעימת המילוי תוודא שהוא ברמה כמו שאתם רוצים. אם מרגישים שיש צורך בתיבול נוסף, עשו זאת קודם ולא תתאכזבו.
האם ניתן להכין את הבצק מראש?
כן, הבצק יכול להחזיק במקרר עד יומיים. מומלץ לעטוף אותו בניילון נצמד כדי למנוע התייבשות. אל תשכחו להחזיר אותו לטמפרטורת חדר לפני השימוש.
איך להגיש את האמפנדס?
האפשרויות רבות: אפשר להגיש את האמפנדס עם שמן זית, תיבול תבלינים, כף רוטב או אפילו בעזרת סלט מרענן בצד. הכל תלוי בהעדפה שלכם!
האם ניתן להכין את האמפנדס במקרוגל?
הכנה במיקרוגל בהחלט אפשרית, אך תצטרכו להתמודד עם הבצק שבו הוא לא יהיה פריך כפי שתקבלו בתנור. תמיד כדאי לנסות ולאתגר את עצמכם!
האם זה מתכון שמומלץ לילדים?
חד משמעית! זהו מתכון צבעוני, טעים ובריא. הילדים ייהנו ממילוי הירקות, ואפילו ניתן להשאיר להם סדנת הכנה בה הם יכולים להשתעשע בבצק.
אם נהניתם מהמתכון, אנחנו מזמינים אתכם לשתף ברשתות החברתיות, כדי שגם החברים שלכם ייהנו מהארוחה המדהימה הזו!