איך להכין אמפנדס בשר מעולים בקלות?
"`html
אמפנדס בשר – חוויה קולינרית מרהיבה וטעימה
אם יש משהו שיכול לשגע אותנו, זה ריח של תבשיל מתחמם, במיוחד כשמדובר באמפנדס בשר מדהימים שבשבילם נקריב לא מעט שעות של שינה! שיבואו הספרים קולינריים שמסביר את כל ההיסטוריה של המאפה המוקף בטעמים כל כך מגוונים – מאכל שמכיל את כל מה שאנחנו אוהבים, ומהשחם בסופרמרקט שהבטיח לנו שנוכל להכין את זה בבית בקלות, נשמע פשוט, לא? ובכן, אם יש דבר שאני יודע עליו, זה שמה שנראה פשוט לעיתים קרובות מסתיר בתוכו מורכבות של טעמים ומרקמים שמשאירים אותנו עם חשק לעוד. אז כאן תגלו את המתכון המושלם לאמפנדס בשר!
זמן הכנת המתכון: 1 שעתיים ורבע. רמת קושי: בינוני. כמה מנות: 12 אמפנדס.
- זמן הכנה: 1 שעה.
- זמן בישול: 30 דקות.
- למילוי: 30 דקות מרגע שמשרים את הבצק.
הרכיבים הדרושים
בואו נדבר על מרכיבים! הרעיון כאן הוא לאמץ את כל الموردרים האיכותיים שיכולים להקפיץ לנו את המנה הזו לגבהים חדשים. נתחיל עם הבצק – כי אמפנדס זה קודם כל בצק טעימה, הממזג קמח עם חמאות ומים בצורה כל כך מושלמת שנשאר לנו להתרכז על המילוי המושלם.
- 500 גרם קמח לבן.
- 200 גרם חמאה קרה.
- 200 מ"ל מים חמים.
- 1 ביצה (למריחה).
וכעת למלא את הבצק: כאן כבר אפשר להיות יצירתיים עם התוספות, אבל אנחנו נתמקד בבשר. בוררים את הבשר שלכם (אני ממליץ על בשר טחון עם שומן). כמובן שהבדלים בין בשר בקר, כבש או עוף יכולים לתת לכם טעמים שונים. מה שיפה באמפנדס הוא שניתן להמציא את עצמנו מחדש עם כל תיבול נוסף.
- 500 גרם בשר טחון (בקר או תערובת בשרים).
- 1 בצל גדול קצוץ.
- 2 שיני שום קצוצות.
- 2 גזר מגורר.
- 2 כפות רסק tomate.
- מלח ופלפל לפי הטעם.
אפשר גם לשדרג עם תוספות: תבלינים כמו כמון, פפריקה חריפה, או גם חומוס, פטריות ואפילו ירקות קפואים שהופכים את הבצק לעשיר ומשגע.
שלבי ההכנה
עוד לא שמעתם סוף. אחרי כל הבאז סביב הרכיבים, הגיע הזמן להכנת המנה המושלמת שתשאר לכם בזיכרון. האמפנדס האלה לא רק מגניבים, אלא גם מבטיחים טעמים של בית!
- לשפוך את הקמח לקערה, להוסיף את החמאה חתוכה לקוביות ולשפשף את החמאה והקמח יחד, עד שמתקבל תערובת גרגרית.
- להוסיף את המים החמים וללוש עד לקבלת בצק חלק. אם ההרגשה היא שהבצק רך מדי, אפשר להוסיף קמח לסירוגין.
- לWrap את הבצק בניילון נצמד ולהניח במקרר לחצי שעה.
- בינתיים, במחבת על חום בינוני, נניח את הבצל והשום ונטגןจน רכים.
- להוסיף את הבשר ולטגן עד שהוא מתבשל לגמרי.
- לערבב את הגזר ואת הרסק, להוסיף תבלינים ולבשל עוד 5-10 דקות עד שהנוזלים מתאדים.
- להוציא את הבצק מהמקרר ולחלק אותו ל-12 כדורים קטנים.
- לרדד כל כדור לגלגול דק בעובי של כחצי ס"מ.
- במרכז הדיסקית לשים כף מהמילוי המוכן.
- לקפל את הבצק על המילוי לצורת חצי ירח.
- ללחוץ בעדינות על הקצוות ולסגור היטב עם האצבעות או עם מזלג.
- למרוח ביצה מעל האמפנדס להענקת צבע זהוב ואחיד.
- אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך 30 דקות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהאוויר מתמלא בריח של אמפנדס בתנור, קשה להימנע מלחשוב על תוספות אפשריות. מה יש במעבדה הזאת? אם אתם אוהבים את הרוטב, אתם יכולים לחלוט עם רוטב כך שיהיה לכם ולחברים רוטב ייחודי על השולחן. אפשרות נוספת היא להוסיף גבינות שונות לתוך המילוי – גבינת מוצרלה משתלבת בצורה מושלמת עם הבשר ושוב, השמים הם הגבול!
שאלות ותשובות
איך אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
אפשר להחליף את הבשר בטופו או בשעועית שחורה, להציץ לרוטב סויה ולתבל בהרבה תיבול כדי שיהיה טעים ומזין.
האם ניתן להקפיא את האמפנדס?
ודאי! ניתן להכין חלק, להקפיא ולבצע אפייה בפעם הבאה, זה בהחלט נשאר מדהים כמו בעת ההכנה המקורית.
איזה סוג של ירקות אפשר להוסיף למילוי?
אפשר לשדרג את המילוי עם פטריות, קישוא דק או אפילו תרד, הכל יכול לעבוד וליצור טעמים ממכרים ומעלפים.
כמה זמן ניתן לשמור על האמפנדס במקרר?
בהנחה שיש לכם שאריות, במקרה הכי טוב, הם יחזיקו במקרר בין 4 ל-5 ימים, פשוט חם מחדש לפני ההגשה.
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם את האמפנדס לאחר הקפאה?
לוחצים על תנור ל-180 מעלות ואופים אותם כ-15-20 דקות. אין דבר כמו ריח של אמפנדס הטריים המוכנים מהתנור!
האם ניתן להכין את הבצק יום לפני?
בהחלט! זה אחלה טריק. מתייבש במקרר אבל שומר על טעמים גדולים יותר.
האם יש המלצה לעבודה עם ילדים במתכון הזה?
או כן! זהו פרויקט משפחתי נהדר, במיוחד בשלב המילוי ופיסול הבצק. ילדים אוהבים ליצור עם הבצק!
מה תוכלו לעשות עם השאריות שנשארו לאחר השימור?
קח את האמפנדס היבשים והכין מהם תערובות לפיצות, קישים או אפילו דיפ מלא בטעמים.
האם יש דרך אחרת להכין את הבצק?
כן, ניתן להשתמש בבצק קנוי, שהשקעתם בעצמכם או אפילו באופציה ללא גלוטן.
מהו המלצת שירות מדברת לדיון על המתכון?
לצוות שולחן עם סלט מרענן על צSide, כמלווה לטעימה המושלמת של האמפנדס.
זהו! אתם מחזיקים מתכון לאמפנדס בשר שלא רק טעים אלא גם משגע! אל תתביישו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים.
"`