איך להכין אוסובוקו בתנור בקלות ובמהירות
מתכון אוסובוקו בתנור
בעולם הבישול ישנן כמה מנות שמשאירות סימן, כאלו שרק ריחן יכול להזכיר לנו חוויות מתוקות מילדות. אחת מהן היא האוסובוקו, מנת בשר מדהימה, שהפכה לאגדה קולינרית בבתים רבים. מדוע כל כך הרבה אנשים מתאהבים בה? כנראה שהסוד טמון בשילוב המושלם של תיבול, בישול איטי, והקדשת תשומת לב על כל ביס וביס מספק שהופך את המנה למעלפת. בואו נצלול יחד אל תוך המתכון הזה, שיהיה מושלם עבור הערב המיוחד הבא שלכם.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מגישים ל: 4 אנשים
המרכיבים הדרושים
אוסובוקו מסורתי בדרך כלל מכיל מספר רכיבים בסיסיים, אך אנחנו נתמקד בפרטים הקטנים שייקחו את המנה שלכם לרמה חדשה. בואו נתרכז במטבח שלנו ונצבור את כל מה שאנחנו זקוקים לו.
- 4 נתחי אוסובוקו (בשר עגל)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזרים, קצוצים לקוביות קטנות
- 2 מקלות סלרי, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 1 כוס יין לבן יבש
- 2 כוסות ציר בשר (או מים אם אין)
- 1 פחית עגבניות מרוסקות (400 מ"ל)
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית טימין יבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
- קצת פטרוזיליה קצוצה לקישוט
אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, אתם יכולים להשתמש בנתחי פטריות עבות במקום בשר. למרות שהטעם שונה, הפטריות מוסיפות עושר וכיף!
שלבי ההכנה
כעת כשהכנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתמקד בבישול. שימו לב, מתכון זה דורש סבלנות ורגישות, תהליך בישול איטי מבטיח תוצאה נימוחה, שמתמזגת بشكل מושלם עם התבשיל.
- מחממים את השמן זית בסיר גדול על חום בינוני ומאגדים את נתחי האוסובוקו. צולים את הנתח משני הצדדים עד שהם משחים.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- לאותו סיר בו צלינו את הבשר, אנחנו מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומבשלים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך 1-2 דקות.
- נוסיף את היין הלבן לסיר, ונביא לרתיחה. משאירים על להבה גבוהה עד שהיין מצטמצם בחצי.
- מחזירים את הבשר לסיר ואז מוסיפים את הציר, העגבניות המרוסקות, הפפריקה, והטימין. מתבלים במלח ופלפל.
- מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות.
- אופים במשך כשעתיים, עד שהבשר רך ונופל מהעצם.
- לאחר שסיימנו, מניחים את הבשר על צלחת ומצבעים בפטרוזיליה קצוצה.
ועכשיו, כשסיימנו עם שלב ההכנה, חשוב לדעת שתוספות יכולות להוסיף עוד רובד של טעמים למנה. לדוגמה, אפשר להגיש את האוסובוקו עם תפוחי אדמה מתוקים שבושלו בנפרד. שימו לב גם למי שאוהב לקשט בירקות ירוקים טריים, הם מצליחים להקנות מראה מרהיב ורענן!
שאלות ותשובות
מה זה בעצם אוסובוקו? מדובר בנתחי בשר מעגל המשקפים את התרבות הקולינרית האיטלקית, המומלצים לבישול איטי.
האם אפשר להכין את המנה עם בשר אחר? בהחלט! אפשר להשתמש בחזה עוף או בשר טלה, אך ההרגשה תהיה שונה.
מהם הסודות לבשר רך? בישול איטי הוא הסוד הגדול. יש לתכנן זמן נוסף, אך התוצאה שווה כל רגע.
לא אוהבים יין? מה אפשר לשים במקום? ניתן לשים מיץ ענבים או פשוט להוסיף עוד ציר בשר.
איך כדאי להגיש את האוסובוקו? טפש חזותית חדשה עם פירה, או אורז, תלוי מה מתחשק.
האם המנה מתאימה לקינוח? ממש לא! זו מנה עשירה מאוד, אך היא משביעה מאוד בפני עצמה.
לכמה ימים אפשר לשמור את האוסובוקו? ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים או להקפיא עד חודש.
איפה אפשר לקנות אוסובוקו? בכל חנות בשר בגזרים. כדאי לשאול את הקצב מהטובים ביותר!
איך אני יכול לדעת אם הבשר מוכן? השתמשו במזלג, אם קל להפריד את הבשר מהעצם, זה סימן מצוין.
מה הכי מומלץ לאכול יחד עם אוסובוקו? פסטה רכה, סלט רענן, אורז או אפילו לחם פריך בצד להרטיב ברוטב.
אם תכינו את האוסובוקו הזה, אתם תגלו שמדובר במנה אגדית, מדהימה, שנלמד להעריך הרבה יותר ממה שדמיינתם. אל תשכחו לשתף עם חברים, כי כל מתכון טוב צריך להפיץ אהבה!