אוסובוקו מתכון מאסטר שף שלא תוכל לפספס
"`html
אוסובוקו מתכון מאסטר שף
לא יאומן כמה מדהים יכול להיות תבשיל שבו בשר נימוח ונוגה מועלה עם ירקות צבעוניים, ישראליים, שמוסיפים טעמים ועלים משגעים. אוסובוקו, שזוכה בעשורים האחרונים לעדנה מחודשת, הוא בדיוק התבשיל המושלם עבורכם, גם כשאתם מתארחים אצל סבתא וגם כשאתם מארחים חברים בבית.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות המנה עשויה להספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4 מנות
המתכון הזה הוא מתכון תודה גדול לירקות, לבשר ולתהליכי הבישול הייחודיים שיצרו מאכל אגדי שנשאר בלב של כל אחד מאיתנו. אוסובוקו הוא תבשיל עם שורשים איטלקיים, אך נמצא בגרסאות שונות בכל רחבי העולם. מדובר בבשר של יד חזיר או בקר שבושל באורך זמן רב, עד שנשאר רך וטעים, וכל טעימה ממנו היא חוויה אולטימטיבית.
הרכיבים הדרושים
- 4 נתחי אוסובוקו (להשתמש בבשר בקר איכותי)
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 בצ onion בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 2 סלרי קלופים וחתוכים
- 1 עגבנייה קצוצה
- כף רסק עגבניות
- 1 כוס יין לבן
- 2 כוסות ציר בשר (או מים אם רוצים לשמור על הטעמים הרכים)
- 2 עלי דפנה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
טיפ מהנסיון שלי: מומלץ לבחור בבשר איכותי, שכן אוסובוקו ממשיך להתבשל מהחום הנמוך והארוך עד שהוא נמס בפה. טעמים שלא תאמינו!
שלבי ההכנה
הנה הס steps המלאים להכנה:
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את נתחי האוסובוקו ומשחימים מכל הצדדים.
- מוציאים מהסיר ושמים בצד.
- באותו הסיר, מוסיפים את הבצל ושום, ומטגנים עד שהם הופכים לשקופים.
- מוסיפים את הגזר, סלרי ועגבנייה ומטגנים במשך כ-5 דקות נוספות.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
- מוסיפים את היין הלבן ומביאים לרתיחה.
- מחזירים את נתחי האוסובוקו לסיר, מוסיפים את ציר הבשר ועלי הדפנה.
- מתבלים במלח ופלפל.
- מבשלים על חום נמוך במשך כשעתיים וחצי, על מנת שהבשר יהיה נימוח.
שימו לב, כל אחד מהשלבים הללו הוא קריטי להצלחה של המנה. פילוסופיית הבישול מאחוריו היא לא רק להכין אוכל, אלא לייצר חוויה. ריח מתקתק של בשר מתבשל, יחד עם ירקות טעמים, מלאים בפוטנציאל לחגיגה על הצלחת.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
עכשיו, כשכבר יש לכם את המתכון המושלם, מה דעתכם על שדרוגים שיכולים לקחת את אוסובוקו שלכם לגבהים חדשים? אפשר להוסיף כל מיני תבלינים כמו רוזמרין או טימין, שיכולים לתרום לכל המנה בטעמים יותר עשירים ועמוקים. אפשר גם להכין רוטב מעניין עם שמן חרדל שלא רק ירים את המנה, אלא גם יוסיף נגיעה של זן לתבלון.
שדרוג נוסף יכול לכלול הגשה עם פירה רך או אורז – אלה יוכלו לספוג את כל הטעמים המופלאים של התבשיל המושלם הזה!
שאלות ותשובות
מהו אוסובוקו? אוסובוקו הוא תבשיל איטלקי קלאסי המורכב מנתחי בשר לבן, בדרך כלל עגל, מהמותן או מהירך, עם עצם במרכז.
איך יודעים שהבשר מוכן? כאשר הבשר רך ונשבר בקלות עם מזלג, מדובר באוסובוקו מושלם בישול. התהליך Lows and slow חשוב מאוד.
האם אפשר להכין את המתכון עם בשר עוף? לא, מדובר במתכון קלאסי לבשר בקר, ופעולת הבישול ארוכת הזמן והוא חיוני עבור בשר עגל.
אילו ירקות נוספים אפשר להוסיף? גזר, פטריות, תפו”א, ושום קלויים יכולים להוסיף למנה טעמים עשירים.
האם ניתן להקפיא את התבשיל? בהחלט! אוסובוקו נהדר עבור הקפאה, והוא ישמור על טעמו אחרי הפשרה.
מה כדאי לאכול לצד אוסובוקו? ניתן להגיש עם פירה רך, אורז או חלה יומית. כל דבר שסופג את הרוטב מעולה!
האם אפשר להכין את המנה בטכניקת בישול אחרות? אפשר לנסות את המתכון בסגנון של בישול איטי או סו וויד, אבל התוצאה שונה מגרסה מסורתית.
מה זה ציר בשר? ציר בשר הוא נוזל המתקבל על ידי בישול עצמות בשר במים במשך שעות ארוכות עם צמחים ותבלינים.
האם המנה מתאימה לאירועים מיוחדים? בהחלט, אוסובוקו הוא תבשיל ראוי, מושלם לאירועים חגיגיים בדיקות טעמים.
האם המנה בריאה? אם אתם משתמשים באינדיקציות בשר רזה ומטגנים במינון נמוך של שומן, בהחלט אפשר להכין גרסה בריאה.
הגעתם לסוף המתכון, ואם התמכרתם למראה ולריח של האוסובוקו, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות! בישול וטעימות הם חוויות משותפות שמעוררות חום בלב.
"`