אוסובוקו בסיר – מתכון קל ומפנק ב-30 דקות

אוסובוקו בסיר – מתכון אגדי ונפלא

דמיינו שאתם יושבים ליד שולחן, ריח מדהים ממלא את החדר. בצליחה הגדולה נמצאת מנת אוסובוקו, שעליה רוטב עשיר ומושלם, ושם גם ברווזים מתוקים ונמוכים שזורים בתיבולים מענגבים. במתכון הזה, תכינו מנה שמשגעת את החיך ומוזמנת לחגיגות משפחתיות או לסתם ערב נעים. יש משהו משגע באוסובוקו: זה אוכל רוסי מהנה ומשביע שמתמזג עם כל תיבול ונתח בשר – והכנתו בסיר עושה את זה הכי טעים שיש!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2-3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• כמות מנות: 4-6 מנות

מרכיבים דרושים

לפני שאנחנו ממשיכים לשלב ההכנה, שווה להשקיע זמן בבחירת המרכיבים. אוסובוקו דורש מעט תשומת לב כדי להכין אותו כמו שצריך. כל רכיב מוסיף לעושר ולמורכבות של המנה. אז למה אתם מחכים? הנה המרכיבים:

• 4 יחידות אוסובוקו של בשר עגל (בערך 1.5 ק"ג)
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצל קצוץ דק
• 3 גזר קצוץ דק
• 2 סלרי קצוץ דק
• 3 שיניים שום כתושות
• 1 כוס יין לבן יבש
• 2 כוסות ציר בקר (או מים)
• 3 כפות רסק עגבניות
• 3 עלי דפנה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 100 גרם פטרוזיליה קצוצה (לגימור)

מרכיבים חלופיים

במקרה ואתם מחפשים גרסה טבעונית, נכון שאין תחליף אמיתי לבשר, אבל ניתן להתנסות עם תחליפי בשר כמו פטריות פורצ’יני. אם אתם רוצים גרסה ללא גלוטן, פשוט הקפידו להשתמש בציר בקר נטול גלוטן ורסק עגבניות ללא תוספות.

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן לדלג ישר לשלב ההכנה. מדובר בתהליך קל יחסית שיכול להיות מאוד מהנה, אז בואו נתחיל!

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מניחים את נתחי האוסובוקו בסיר ומטגנים אותם מכל הצדדים עד שהבשר משנה צבעו ומקבל קרסט יפה (בערך 5 דקות לכל צד).
3. מציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
4. לאחר מכן, מוסיפים בצל, גזר וסלרי לסיר ומטגנים יחד עד שהירקות מתרככים (בערך 5 דקות).
5. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים.
6. מחזירים את נתחי האוסובוקו חזרה לסיר.
7. שופכים את היין הלבן ומבשלים עוד כמה דקות למטרת אידוי.
8. מוסיפים את הציר, רסק העגבניות ועלי הדפנה, ומביאים לרתיחה.
9. מנמיכים את להבה, מכסים ומבשלים על חום נמוך כ-2-3 שעות, עד שהבשר נעשה רך ונוטף טעמים.
10. בסוף הבישול, טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך.
11. מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל ומגישים.

תוספות ושדרוגים

המתכון הזה מתבקש להרבה שדרוגים שונים. אפשר להוסיף תפוחי אדמה בשלב הבישול, שיהיו רכים וטעימים, או אפילו קוביות פטריות שידגישו את הטעמים של הבשר. עם פרוסות קטנות של חציל קלוי, המנה תהפוך למרגשת עוד יותר. אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו גם פלפל חריף לתיבול.

שאלות ותשובות

האם אפשר להחליף את הבשר בעוף?
כן, אבל זכרו שאופי וטעמים שונים יהיו אם תבחרו בעוף. בישול עם עוף ידרוש פחות זמן בישול.

מה אפשר לעשות אם הבשר לא מתרכך?
אם הבשר נשאר קשה, תנו לו עוד זמן בבישול. לרוב, בישול ארוך מביא לתוצאות טובות.

האם אפשר לשמור את המנה במקרר?
בהחלט! המנה שמורה היטב מכילה טעמים שמתגבשים יותר עם הזמן. פשוט חממים שוב לפני ההגשה.

באיזה ציר מומלץ להשתמש?
ציר בקר או ציר עוף עבודת יד הם הטובים ביותר. אם אתם רוצים גרסה צמחונית, ציר ירקות יכול לעבוד גם כן.

מה מגישים לצד האוסובוקו?
פירה, אורז, או אפילו אטריות יפניות מתאימים מאוד.

האם מועיל להשרות את הבשר לפני הבישול?
כן! השרייה ביין או זוג עם תבלינים יכולה להוסיף טעמים עזים יותר.

האם אפשר להקפיא את המנה?
כן, המנה מתאימה להקפאה, רק שימו לב להקפיא אותה בצורה מסודרת.

איך מתבלים עוד יותר את המנה?
ניתן להוסיף כמון, כורכום או אף תערובת תבלינים כמו טיבול בעזרות.

באיזו טמפרטורה יש לבשל את התבשיל?
בישול בטמפרטורה נמוכה הוא המפתח לכל בעלי המתכונים המלוחים והטעימים.

מה עושים אם המנה יוצאת מלוחה מדי?
הוסיפו תפוחי אדמה כדי להוריד את המליחות, או מערבבים עם קצת מים עד שמגיעים לרמה שמספקת עבורכם.

המתכון הזה לא רק טעים אלא גם בעל קרבה עזה לזכרונות שלנו. אוסובוקו בסיר מזכיר חום של בית, שלמים ממש שנכנסו לנו ללב ולליבנו. תודו, ששיתוף במתכון הזה היא דרך מצוינת להקל על לחצים וליצור רגעים משותפים עם האנשים האהובים עליכם. שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות כדי שגם אחרים ייהנו ממנות משגעות כמו זו!