אוסובוקו בבישול ארוך שישגע את הטעמים שלך
אוסובוקו בבישול ארוך – המנה שמחממת את הלב!
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את דלת המקרר, והשילוב המושלם של ניחוחות שמן זית, שום, עשבי תיבול ובשר מתובל חודר לאף שלכם. זהו רגע שבו האהבה למקום הבית מתעוררת מחדש, ונשמתם מתחממת כמוסיקה של קונצרט פילהרמוני. אוסובוקו הוא לא רק מנה, הוא מסע בזמן, המספר סיפור על מסורות שהועברו מדור לדור. הקרמיקה שבה נתקלתם בבתים סיציליאניים, התבשילים בהם התענגו עמים שונים – כל אלה חוזרים לחיים כאשר אתם מכינים את המנה הזאת. אז הגיע הזמן לבשל, לשתף ולהראות לכולם שתפוחי אדמה, גזר וצלפים הם רק חלק מהסיפור הגדול הזה!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות הכנה, 2-3 שעות בישול. רמת קושי: בינוני. מספק 4 מנות.
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספק: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
מובן מאליו שאי אפשר לקשור את המתכון הזה ללא שפע של רכיבים טבעיים ואיכותיים. כדי להרגיש את האוסובוקו בצורה האמיתית, יש להצטייד ברשימה הבאה:
- 1.5 ק"ג של פרוסות אוסובוקו (חלקי בשר עם שומן)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 גזר, קלוף וחתוך לקוביות
- 2 תפו”א, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 כוס יין אדום יבש
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- 1 קופסה (400 גרם) של עגבניות מרוסקות
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס צלפים (אם רוצים שדרוג)
- מלח ופלפל לפי הטעם
נראה כמו רשימה לא קצרה, אבל כשפותחים את הלב ואת הכניסות הקולינריות, מגלים שההכנה לא קשה משישפוט. אפשר גם לשדרגו עם תוספות כמו פטר mushrooms או אם תרצו לשדרג את המנה בנגיעות אסייתיות!
שלבי ההכנה
אחרי שהתארגOnce על כל הרכיבים, זה הזמן לחבור אל הכיסאות ולהתחיל את המסע לעבר המנה המדהימה הזאת.
- מחממים שמן זית בסיר גדול עד שהוא חם וטיפת שמן רוקדת בו.
- מוסיפים את פרוסות האוסובוקו וצורכים עד שהן משחימות מכל צד. חותכים את הבשר באורך אם צריך.
- מצרפים את הבצל הקצוץ ואותו מטגנים עד שהוא נהיה שקוף ורך.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים במשך כ-3 דקות. כאילו שמרגישים את העונג עוד לפני הטעם!
- מעבירים את השום הכתוש ומערבבים כהמשך.
- מוסיפים את היין האדום ומבשלים עד שייתנדף ונופל פנימה, ניתן לטעום.
- מצרפים את העגבניות המרוסקות ואת ציר הבקר, מתבלים במלח ופלפל.
- מבשלים על חום נמוך למשך 2-3 שעות, מכסים במכסה, ומערבבים פעם בכמה זמן.
- נכון לשלב הזה, תוכלו לחשוב על תוספות כמו אורז או פסטה או סלט ירוק מרענן ולפנק את הספרים.
- עכשיו זהו הזמן להוסיף את הצלפים, מפזרים אותם יחד עם הפטרוזיליה ונותנים למנה לעמוד עוד כ-10 דקות. תראו איך הכל מתחבר ויוצר תמונה אחת מעלפת!
ככה בישלנו, ובינתיים בבישול לא קשה לדמיין את עצמנו יושבים ליד שולחן גדול עם משפחה וחברים. החום בנשמה מתבשל לא פחות ממה שהמנה פורסת!
שדרוגים ותוספות אפשריות
למנוסים שביניכם יש אפשרויות שדרוג רבות למנה המושלמת הזאת:
- ניתן להוסיף 2-3 פטריות פורצ'יני קצוצות לתוך התבשיל במהל השלב הכנה.
- נסה להוסיף כמה כפות עגבניות מיובשות כדי לתת טוויסט מתקתק למנה.
- בכדי להפוך את המנה ללא גלוטן, פשוט שימו לב שהשמן זית הוא בתצורה טבעית ולא מרוסס ולא תימנעו מכאלה שמכילים גלוטן.
- עוד רעיון הוא לשדרגו עם חצי לימון, שיוסיף חמצמצות לכבוד יצירתיות נוספת.
שאלות ותשובות
מה זה אוסובוקו?
אוסובוקו הוא תבשיל בשר (בעיקר מזנב, צלע או שוק) המוכן בדרך כלל על ידי בישול ארוך באש נמוכה. הבשר נשאר רך, ועשיר בטעמים.
איך אפשר לדעת מתי הבשר בשלה?
כשחריצים נפתחים בסכין, והבשר מפריש נוזלים צלולים, אפשר לדעת שהוא מוכן!
האם ניתן להקפיא אוסובוקו?
בהחלט! אפשר להקפיא את המנה אחרי שהתקררה. הוא יחזיק מעמד במקפיא כשלושה חודשים.
מה כדאי להגיש עם האוסובוקו?
תוספות כמו פסטה, ריזוטו, או אפילו אורז יספקו את השדרוג המושלם למנה!
האם אפשר להכין אוסובוקו עם רוטב אחר?
אפשר בהחלט! ניתן להשתמש ברוטב סויה בכדי לשדרגו למעין גרסה אסייתית.
האם זה מתכון בריא?
במתכון מקורי אינה נמוכה מאוד בשומן, אך תוכלו להשתמש בבשר רזה יותר.
מה ניתן לעשות עם שאריות האוסובוקו?
עשו איתן פשטידת אוסובוקו בקצת קמח, ביצים ועלים, טפחו והחמיאו לכל האורחים!
איך יודעים שהמנה מוכנה?
המראה המפתה והמנחם, וניחוחות שהשתררו במטבח ינחו אתכם!
האם ניתן להכין את המנה בסיר לחץ?
לא כל כך, אלא אם כן מאוד רוצים עד שהמנה עברה יחידת זמן של אישור מחשבון פשרה.
כמה זמן מתכון האוסובוקו הזה יכול לשרוד במקרר?
אם נשמר במיכל אטום, יוכל להחזיק במקרר עד 3 ימים, בצדק ובבריאות!
בתיאבון! שנזכה לטעום מנות שמעוררות בחודש ויוצרות קשרים חבריים לאורך זמן. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים שלכם, כי כולם צריכים לגלות את האוסובוקו המדהים והאגדי הזה!