אונטריב מעשנה להכנה מושלמת שכל אחד יכול לעשות
"`html
אונטריב מעושן – המנה שתעשו עליה שבкак
אם אתם מתכננים לערוך מסיבת ברביקיו או סתם רוצים להפתיע את בני המשפחה עם מנה מדהימה וממכרת, הגעתם למקום הנכון. דמיינו את האונטריב המושלם שיוצא מהמעשנה, נוטף עסיסיות ומפיץ ריח מעלף של תבלינים עשירים. זהו בדיוק המתכון שיגרום לכם ללקק את האצבעות ולחכות בדריכות למנה הבאה. להכין אונטריב מעושן הוא לא רק לצלות נתח בשר, אלא מסע של טעמים, ריחות והרפתקאות קולינריות!
זמן הכנת המתכון: 12 שעות רוטציה, רמת קושי: בינונית, עבור 4-6 אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 10-12 שעות במעשנה
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-4 עד 6 סועדים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את האונטריב המדהים הזה, אנחנו צריכים להשתמש בכמה מרכיבים איכותיים. כשאתם בוחרים את הבשר, חשוב לבחור נתח איכותי, כי זה מה שיביא את התוצאה המושלמת.
- 1.5 ק"ג אונטריב (נתח בשר בקר שמכיל שומן מתאים לצלייה מעושנת)
- 2 כפות מלח גס
- 1 כף טחון פלפל שחור
- 2 כפות פPaprika מתוקה
- 1 כף שום יבש טחון
- 2 כפות סוכר חום (שישדרג את הקרמול)
- 1 כף חרדל דיג'ון (להוסיף טוויסט כדלקמן)
- שיפודי עץ (כדי לתמוך בנתח במהלך העישון)
- חצי כוס שמן זית (שיעזור להחזיק את התבלינים יחד)
- פחמים וקטעי עץ (להשגת טעמים עשירים)
אם אתם רוצים לגוון את המתכון, אפשר להמיר את האונטריב בנתח פילה או בצורת בטטה איך שתבחרו. לזה יש להתאים את זמני העישון ואת התיבול.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המידע והמרכיבים, הגיע הזמן להתחיל את שלב ההכנה המהנה. אל תדאגו, זה לא כזה קשה כמו שזה נשמע, אבל תצטרכו להיות סבלניים. אסור למהר במתכון הזה!
- נניח את האונטריב על משטח עבודה נקי ויבש.
- נשפשף את מלח הגס, פלפל השחור, Paprika, שום יבש וסוכר חום כך שכל הנתח יתמלא בטעמים.
- נשמן בעדינות את הבשר בשמן הזית כדי שהמעשנה תוכל לתפוס היטב את התבלינים.
- נמרח את החרדל הדיג'ון על המשטח החיצוני של הבשר.
- נעטוף את האונטריב בניילון נצמד ונעביר למקרר למשך לפחות שעתיים או כל הלילה בכדי שהטעמים יתמזגו.
- בעוד הבשר במקרר, נכין את המעושנה שלנו. נדאג לפחמים והקטעי עץ בעדינות.
- נחמם את המעשנה לטמפרטורת עישון של 110 מעלות.
- נוציא את האונטריב מהמקרר ונניח אותו על שיפודים.
- נניח את האונטריב בתוך המעשנה בעל מנת לצלות במשך 10 עד 12 שעות, עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר תגיע לכ-90 מעלות.
- נוציא את האונטריב מהמעשנה וניתן לו לח descansar כ-30 דקות כדי להחזיר את הלחות לתוך הבשר.
- נחתוך, נגיש, ונסחוף בתיאבון!
במהלך ההכנה, תזכרו שהצלחה יכולה לקחת כמה ניסיונות. אל תתייאשו אם בפעם הראשונה זה לא יוצא מושלם. בעצם, נהדר שאפשר לנסות שוב על מנת למקסם את החוויה!
תוספות ושדרוגים למתכון
אונטריב מעושן הוא מנה גמישה להפליא! אפשר להפוך אותה לשילוב המושלם עם המון תוספות מסביב. אני מציע לנסות את הדברים הבאים:
- תוספת רטבים כמו BBQ או פיקנטי – זה יוסיף אופי למנה.
- קולורבי בתנור – מי אמר ששוכבים עדין?
- סלט קיץ מרענן עם ירקות קיץ ואגוזי פקאן – שמביא טוויסט לנוכחות הברביקיו.
- תפוחי אדמה אנטיפסטי עם תיבול עשבי תיבול – הכולל נגיעות של גרגרי מלח.
שאלות ותשובות
מה אם אין לי מעשנה?
אם אין לכם מעשנה, ניתן להשתמש על גריל עם מכסה שטוח ומניחים פחמים בצד אחד כדי להשיג עישון עקיף. למי שאין, הרעיון להכין את התהליך בתנור מתקן טמפרטורה גבוהה.
אפשר להכין את המנה תוך פחות מ-12 שעות?
לצערי, המנה הזו דורשת זמן בעישון כדי שהטעמים ייכנסו וייפתחו. האפשרות היא להתחיל את התהליך בערב ולהשאיר אותו להמשיך למשך הלילה.
האם אפשר להכין את הבשר ולעשן אותו כמו בבשר מבושל?
אם תבחרו לטגן את הבשר לפני העישון תוכל לתת למנה שלכם חותמת עשירה ביותר, ובכך לשדרג את הטעמים והמרקמים.
האם זה בריא?
הבשר עצמו מתברר שכאשר הוא מעושן ומתובל כראוי עשוי להיות בריא כשהוא בא בתפריט מאוזן. נסו להכניס ירקות מסביב!
אפשר לשדרג את המתכון לטבעוני?
לגמרי! ניתן להשתמש בשר לבן או באופציות אחרות כמו פולי סויה כדי להחיות את המתכון בגרסה מהצד שלכם.
כיצד להתאים את התיבול שנעשה?
המדהים בתיבולים – תוכלו לשחק עם תוספות וליצור איזונים טיפוליים שמתאימים לכל אחד.
כמה זמן צריך להשאיר את הבשר במעשנה?
הזמן המומלץ הוא בין 10 ל-12 שעות, תלוי בגובה הטמפרטורה וברוטב האישי שלכם.
האם ניתן לאחסן את האונטריב המוכנה?
בהחלט, עד 3 ימים במקרר ואחר כך ניתן להקפיא. אל תשכחו לחמם כמו שצריך אחרי ההקפאה.
האם יש טכניקות מיוחדות לעישון?
כדאי להכיר את שיטות העישון השונות, יש להבין איזו מתאימה במיוחד למנת הבשר שלכם.
מהי הדרך המומלצת להגשה?
תמיד טוב להגיש עם מדידה שרשרת או אקטיבית כמו ברביקיו!
אם אהבתם את המתכון, כנסו לשתף אותו ברשתות החברתיות עם החברים שלכם – תתייעצו על חוויותכם! זהו מתכון אגדי שאתם חייבים לנסות!
"`