אונטריב במעשנה: המתכון שישדרג כל ארוחה
אונטריב במעשנה – חווית טעמים מדהימה
אונטריב במעשנה הוא לא רק מתכון; מדובר בחוויה קולינרית שלמה! המחשבה על בשר רך, ממולא בטעמים עמוקים ומעשנים, גורמת לנו להזיל ריר. איך מסרבים לפיתוי של נתח עסיסי, אשר נמס בפה ומלווה בהכנה שלא דורשת יותר מדי מאמץ? אז אם אתם מוכנים לצלול לתוך הכנת המנה האגדית הזו, יש לנו מה להציע!
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: שעה אחת
- זמן בישול במעשנה: 4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו נדבר על החומרים שדרושים לנו להכנת אונטריב במעשנה. החומרים האיכותיים הם המפתח למנה המושלמת, ולכן השקיעו בבחירתם:
- 1.5 ק"ג אונטריב טרי ומדויק
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 3 כפות דבש
- 2 כפות חומץ בלסמי
- 4 שיני שום כתושות
- 2 קמצוצים מלח ים גס
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית חרדל גרגרים
- 1/2 כפית קימל טחון
- עץ לתיבול (כמו עץ פקאן, אלון או דובדבן, בהתאם לטעם שאתם אוהבים)
אם המתכון הזה נשמע לכם מושלם, תודו שזה בלתי אפשרי לא לנסות להכין אותו! למי שמחפש אלטרנטיבות, ניתן להשתמש בחלבון צמחי כמו טופו במקום בשר, עם תיבול דומה.
שלבי ההכנה
עכשיו מגיעה השעה הגדולה: שלבי ההכנה. אני ממליץ להתארגן מראש ולוודא שכל החומרים זמינים. זה בהחלט יעזור לזרימת העבודה:
- שמים את האונטריב בקערה גדולה ומניחים בצד.
- בתוך קערה נוספת, מערבבים את שמן הזית, דבש, חומץ בלסמי, שום כתוש, מלח, כמון, פפריקה, חרדל קימל ומשתלבים עד שהתערובת אחידה.
- שופכים את התערובת על האונטריב ומושחים היטב מכל הצדדים.
- מניחים לאונטריב לספוג את הטעמים במשך 30 דקות לפחות (אפשר גם להשרות לילה במקרר).
- בזמן שהאונטריב מתמלא בטעמים, מחממים את המעשנה לטמפרטורה של 107 מעלות צלזיוס.
- מסדרים את עץ התיבול במעשנה וממתינים שיתחיל להוסיף ריח מעושן.
- מעבירים את האונטריב למעשנה, סוגרים את הדלת ומבשלים למשך כ-4 שעות, עד שהבשר רך מאוד.
- כשהאונטריב מוכן, מסירים אותו מהמעשנה ומניחים לו לנוח כ-15 דקות לפני החיתוך.
- חוצים את הנתח ופורסים אותו לספרים דקים, כשהוא נמס בפה.
זכרו כי תהליך ההכנה מבטיח לכם תוצאה מדהימה, אבל הוא זקוק לסבלנות והקשבה לתהליך.
שדרוגים ותוספות אפשריים
עכשיו כששוברים את הלחם של מדלן, לא יזיק להוסיף שדרוגים וטעמים נוספים:
- להוסיף סלט ירקות מרענן שילווה את הבשר – עגבניות, מלפפונים, בצל רך, וזיתים.
- לצד האונטריב אפשר להגיש רטבים כמו איולי שום או רוטב צ'ילי.
- למה לא לנסות גם להכין פירה תפו”א עם חמאה ברוטב עשבי תיבול?
- אם אתם חובבי תבלינים, אפשר לשדרג עם מסמכים פיקנטיים כמו פפריקה חריפה או אפילו צ'ילי מתוק.
באמת שהשדרוגים והשיפורים לא נגמרים! תנו לדמיון שלכם להוביל אתכם.
שאלות ותשובות
מה זה אונטריב?
אונטריב הוא נתח בשר הקשור לצוואר של בקר. הוא עסיסי ובעל טעמים עזים, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת לנתחי בשרים מעושנים.
האם אפשר להכין את המתכון גם בתנור?
לגמרי! ניתן לאפות את האונטריב בתנור בחום של 160 מעלות צלזיוס עם טכניקות של כיסוי בנייר כסף.
מתי הזמן הטוב ביותר להכין אונטריב?
זהו מתכון נהדר לפנדות משפחתיות או חתונות. הוא מתאים לאירועים חגיגיים.
כיצד ניתן לדעת שהאונטריב מוכן?
הבשר אמור להיות רך מאוד, קל לשחוט אותו עם סכין. אם הוא לא מתפרק בקלות, המשיכו לבשל!
האם יהיה טעים גם בלי דבש?
כוונו את הטעמים כמו שאתם מרגישים. אפשר לשים סירופ מייפל או סוכר חום במקומו.
מה כדאי להגיש לצד האונטריב?
פירה, אורז, או סלטים ירוקים הם בחירה מצוינת! זה משאיר מקום לגוון את הצלחת.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! ניתן להכין ואחר כך לחמם בטמפרטורה נמוכה לפני ההגשה.
מה לעשות אם לא מצליחים למצוא את החומרים המדויקים?
שימו לב שמשקל הבשר והטיבול הם מהותיים, אבל תמיד אפשר להתאים את החומרים לפי מה שיש בבית.
האם המתכון מתאים לטבעונים?
לא אונטריב אינו מתכון טבעוני, אבל ניתן להכין גרסה עם טופו ולהשתמש באותם תיבולים.
האם במעשנה אפשר לבשל אוכל נוסף באותו הזמן?
כמובן! במעשנה אפשר לשים לצד האונטריב ירקות או נתחי בשר אחרים.
תוכלו עכשיו לקחת את המתכון המדהים הזה, לשתף עם חברים ולגרום להם גם להתנסות באונטריב במשגע שלכם. לכו על זה! שתפו אותנו בתוצאות ובטעמים אחרי שתכינו!