אוכל ערבי – סודות המתכון שלא ידעתם עליהם
תבשיל חצילים במילוי בשר טחון עם אורז – מתכון מדהים לארוחה מעלפת
לא יכול להיות מצב שבו תכנסו למטבח ותפגוש את אחד התבשילים הכי מוצלחים שבישלתי לאחרונה – חצילים בגרסה ערבית מסורתית עם תוספת של אורז ובשר טחון. כל ביס של התכשיט הזה הוא חגיגה לעיניים ולטעמים. התבנית המרשימה שתצא מהתנור תגרום לכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 אנשים
המרכיבים הדרושים
כדי להכין את התבשיל הזה, כדאי להכין את כל המרכיבים מראש. מדובר בשילוב טעמים מדהים שמגיע משום מקום ועדיין מצליח לקחת אותנו ללב הדיאטה של העמים המסורתיים. אחרי שהכנתם את המצרכים, תרגישו את המתח משתלט על התהליך. זהו מתכון שאי אפשר לעמוד בפניו!
- 4 חצילים גדולים
- 400 גרם בשר טחון (עוף או בקר)
- 1 כוס אורז (מומלץ אורז בסמטי)
- 2 בצלים קצוצים דק
- 4 שיני שום כתושות
- 2 כפות שטוחות של פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- מיץ מלימון אחד
- 2 כפות שטוחות של שעועית גרגר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 2 כוסות מים (בעבור האורז)
מרכיבים חלופיים
אפשרות מצוינת למי שמחפש פתרון טבעוני היא להחליף את הבשר בטופו מוקפץ, או לגרסה ללא גלוטן: פשוט להשמיט את האורז ולהגיש את החצילים הממולאים עם סלט ירוק מרענן.
שלבי ההכנה
והנה אנחנו מתקרבים אל הדבר המרגש ביותר – שלבי ההכנה של תבשיל החצילים המושלמים. זכרו, כל שלב הוא מזון לנשמה ונחת לפה!
- מסננים את חצילים ונחריכים את הקצוות כדי להוציא מהם את המרירות.
- מרתיחים מים בסיר ומוסיפים את החצילים. מבשלים כ-10 דקות עד שיתחילו להתקפל.
- סוחטים בעדינות את החצילים ומניחים להם להתקרר.
- בסיר שמים שמן זית ומקפיצים את הבצל הקצוץ עד שיהפוך שקוף.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שיתייבש לחלוטין.
- שמים את השום הכתוש, פפריקה, כמון, מלח ופלפל ומערבבים עוד מספר דקות.
- מוסיפים גם את האורז, את המים, ומבשלים כ-15 דקות עד שהאורז סופג את הנוזלים.
- ממלאים את חצילים בתערובת ומניחים בתבנית.
- שמים מעט מים בתבנית ומעל החצילים שולחים אותם לתנור בתוכנית בישול של 180 מעלות כ-30-40 דקות.
- קודם ההגשה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה למעלה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לגוון את התבשיל אפשר על ידי הוספת תיבול מקומי נוסף כמו חזור (צנוברים קלויים) או טחינה מעל לסלט. שילוב של סלט ירקות טרי לצד התבשיל גם מוסיף צבע ועסיסיות לכל ביס שנלקח.
שאלות ותשובות
מה עושים אם החצילים מרירים מידי?
סוחטים את החצילים לפני המבישול, מכניסים לתוך מים עם מלח ומשרים כ-30 דקות. זה מפחית את המרירות המוכרת!
אפשר להכין את המתכון מראש?
בהחלט! ניתן להכין את המילוי של החצילים יום לפני ולשמור במקרר. בשעת הבישול, פשוט ממלאים ומקפיצים בטוסטר אובן.
האם התבשיל מתאים להנות מכל המשפחה?
מועדון חובבי החצילים בהחלט יתמלא, זו מנה שכולם מעריכים – ילדים ומבוגרים!
אפשר להכין גרסה דלת פחמימות?
אבסולוטית, יש לספק אורך טעים ואדים עם חצילים ממולאים בירקות חלופיים כמו קישואים.
האם יש לסכל את השום?
אם אתם אוהבים את הריח החזק והפאנק, ברור שכן. אם לא, אפשר להוסיף טחינה כפולה לסלט שלא ירגישו את השום.
אפשר להחליף את הבשר בטופו?
ודאי! רק לדאוג שינהלו אותו נכון עם תיבול יפה כדי שיהיה טעים בפני עצמו.
איזה סוג אורז מתאים יותר?
בסמטי ייתן לכם את האיזון בין חמימות מעולה בין החצילים לכדי לדייק בטעמים.
לא אוהבים פטרוזיליה – מה אפשר לשים במקום?
וסס זרעי כמון קלויים עושים גם עבודה ומוסיפים יותר פירוט טעמים ומכאן לך!
כמה זמן כדאי לבשל את התבשיל?
כחצי שעה בקירוב אבל כשהחצילים רכים ובשלים זה הרגע להוריד מהכיריים.
האם יש צורך להוסיף שמן לתבשיל סביב החצילים?
כן, מעט שמן יעזור לחצילים להיות הרבה יותר פריכים ולמלא בטעם!
אם נהניתם מהמתכון הזה, אל תהססו לשתף עם חברים ברשתות החברתיות! זה תמיד נחמד להעניק מתכון מדהים, במיוחד עם טעמים שמעלפים כל מפגש משפחתי. חצילים במילוי בשר טחון ואורז – מושלם לארוחה מוזיקלית של טעמים שיישאר בזיכרון!