אוכל גרוזיני מתכונים שישנה לכם את התפריט
"`html
אוכל גרוזיני – מתכונים מדהימים מהמטבח הגאורגי
יש משהו כל כך מיוחד וקסום במטבח הגרוזיני. הוא משלבי טעמים וחוויות שלא משאירים אף אחד אדיש. אם אתם מחפשים להרשים את האורחים שלכם או סתם לפנק את עצמכם, אז המתכון הבא הוא בדיוק מה שאתם צריכים. נלמד להכין חינקלי – למי שלא מכיר, מדובר בכיסוני בצק רכים וממולאים בבשר, מטריפים חושים שמביאה איתה תרבות מקסימה ומאכלים שאין להם תחליף.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומינונים
- זמן הכנה: 140 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את החינקלי המושלמים, נצטרך את הדברים הבאים:
- 500 גרם קמח לבן
- 250 מ"ל מים פושרים
- 1 כפית מלח
- 1/2 ק"ג בשר טחון (עגל או כבש)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 2 כפיות כמון טחון
- מלח ו-pepper לפי הטעם
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה (לא חובה)
כמה מעניין לדעת שחינקלי הוא מאכל לאומי בגרוזיה, והם אפילו ערכו תחרות של מי יכול לאכול הכי הרבה כיסונים כאלה בזמן קצר? הקרב מתנהל בין חברים במשפחתיות ובאוירה שמחה!
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה מיוחדת גם ללא בשר, בהחלט אפשר להכין חינקלי צמחוניים עם גבינת פטה, תרד וגבינת קממבר. החוויה במקביל לטעמים היא בהחלט מעלפת! תוכלו גם להחליף את סוגי הבשר בבשר עוף טחון.
שלבי ההכנה
בואו נראה כיצד נעשה קסם במטבח!
- נכין את הבצק: בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם המלח, נוסיף את המים הפושרים ונלוש עד שהבצק חלק וגמיש.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונניח לו לנוח במשך 30 דקות.
- בזמן שהבצק נח, נכין את המלית: בקערה נערבב את הבשר הטחון עם הבצל, השום, הכמון, המלח והפלפל ואנחנו גם יכולים להוסיף כאן את הכוסברה.
- לאחר שהבצק נח, נחלק אותו ל-12 כדורים קטנים.
- נשטח כל כדור בעזרת מער rolling כדי לייצר עיגולים דקים.
- נניח כף מהמלית במרכז כל עיגול.
- נקפל את הקצוות לכיוון המרכז, ונסגור את הכיסון עם "זנב" על מנת שתצא צורה יפה.
- נרתיח מים בסיר גדול, נוסיף קצת מלח ונבשל את החינקלי לכ-10-12 דקות עד שית浮פו וישנו.
- נגיש את החינקלי חם עם רוטב חריף בצד.
בתחילת כל שלב אתם תרגישו את הארoma שמסביבכם – הבצק הנימוח, הבשר שמבושל לכדי מציאות טעימה. הידיעה שכולם יתחילו לללללללללל ללקק אצבעותיהם מהמנה המדהימה שאתם הכנתם תביא לכם המון סיפוק.
שדרוגים ותוספות אפשריות
אם אתם רוצים להרים את החוויה לגבהים חדשים, אני ממליץ להגיש לצד מנת סלט ירוק מרענן עם רסק עגבניות, כדי להוסיף צבע, יפה וצבעוני בצלחת.
כמו כן, אתם יכולים לשדרג את הרוטב. רוטב חריף מפלפלים חריפים ורסק עגבניות עם חומץ הם תוספת פשוטה שמוסיפה הרבה מאוד טעם!
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין לי קמח?
תוכלו להשתמש בקמח חלבון גבוה או להמיר בקמח ללא גלוטן. זה בהחלט מצריך ניסויים, אבל זה שווה את זה!
אפשר להכין חינקלי מראש?
בהחלט. אתם יכולים להכין את הכיסונים ולשמור אותם במקפיא. אז, כשהצורך קורה – עוטפים במים רותחים וזהו!
מה האמת על טכניקות קיפול של חינקלי?
ישנן שלל טכניקות קיפול, אבל המטרה היא לסגור את הכיסון כך שהמלית לא תברח. ככל שתשקיעו יותר 留心 בהכנת העיצוב, כך תרגישו שלכם המון גאווה.
מה כדאי להגיש עם חינקלי?
החינקלי טעימים בפני עצמם, אבל מומלץ להוסיף רוטב חריף ותרסיס של מיץ לימון, שמעלה את ההנאה בכמה רמות.
האם החינקלי נשארים טוב אחרי יום הכנה?
לטעמי, הכיסונים הכי טובים כשהם טריים, אבל אתם יכולים לחמם בשנית בסיר אידוי.
מה המנה סביב החינקלי?
כבד עגל ברוטב כסף מדהים זו מנה שתומכת בצורה מצוינת בחוויית החינקלי.
מה הסוד למלית מורכבת יותר?
על טעמי הבשר לשלב תוספות שונות, השום, והכמון – עליהם להיות בחוקים מדויקים כדי שמצא את האוכל
וגם נמליץ להוסיף חוויית היסטוריה קולינרית כמו גזר מוחמץ בצד.
האם ניתן לאכול חינקלי עם דיאטה?
כמובן. תוכלו להכין את הבצק דל פחמימות ולהכין מלית קלה יותר מחלבון.
אלו תוספות שם נוכל למצוא?
אם תוסיפו חלבה או אורז לתוך המלית, טעמי החינקלי יהיו עוד יותר משגעים בטעמים שלהם!
האם יש מסיבת חינקלי מדי שנה?
בגרוזיה לרוב יש מפגשים מיוחדים שמוקדשים להכנת החינקלי. זו מסיבת אהבה לפשטות והארומות!
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים שלכם ברשתות החברתיות! תנו להם להצטרף לחוויה המדהימה הזו; זו לא סתם מנה, אלא אהבה ניכרת, מתכון של מסורת, שמחח לעוד מבטים ושיחות סביב שולחן אוכל.
"`