אוכל בוכרי מתכונים מסורתיים שלא תצליחו לעמוד בפנים
"`html
מתכון של אוכל בוכרי: לחם בוכרי ממולא בטעמים עזים
אם יש משהו שהאוכל הבוכרי יודע לעשות, זה לגרום לכל נווד לחזור הביתה, אפילו אם נעל את העיתי בהרפתקות בלתי נגמרות. כשאנחנו מדברים על אוכל בוכרי, מתעוררים אצלנו זכרונות מתוקים על ריחות תבשילים שהבושם שלהם פילס את דרכו לבית, וכמובן, על מסיבת השבת שהתמלאה בכל טוב. והיום נלמד יחד להכין לחם בוכרי ממולא בטעמים שמשגעים את החושים – לחם שרך שזכרתם מהמפגשים המשפחתיים, שהיה תמיד מנצח בכל שולחן. אז קחו כמה דקות, הכינו את הכלים והקרביים. זה הזמן שלנו!
זמן הכנת המתכון: 2 שעות | רמת קושי: בינוני | מנות: 4-6 אנשים
- זמן הכנה: שעתיים
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הלחם הבוכרי המדהים והנפלא הזה תצטרכו לגייס את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר לשלב גם קמח חצי מלא)
- 15 גרם מלח
- 25 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים טריים
- 300 מ"ל מים חמימים
- 2 כפות שמן זית
- למילוי: 300 גרם בשר טחון (עוף, טלה או בקר)
- 1 בצל קצוץ דק
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי)
כמובן, אם אתם רגישים לגלוטן, אפשר להמיר את הקמח בקמח תפו”א או קמח שקדים, והמנה תהפוך לבריאה יותר ובדיוק כמו של סבתא.
שלבי ההכנה
התהליך להכנת הלחם הממולא הזה הוא פשוט, ולמרות רמת הקושי בטח תשתעשעו ממנו:
- לעבד בקערה את הקמח, המלח והסוכר.
- למוסס את השמרים במים החמימים ולאחר מכן להוסיף את התערובת לתוך הקערה.
- ללוש היטב את הבצק, עד שיתקבל בצק רך וגמיש.
- למוסס את השמן בבצק וללוש שוב.
- להשאיר את הבצק להתפחה שעה במקום חם.
- בינתיים, במחבת, לחמם מעט שמן ולסגול את הבצל עד שהוא רך.
- להוסיף את הבשר הטחון, התבלינים והפטרוזיליה ולטגן יחדיו עד שהבשר מבושל.
- לערבב היטב להסרת הנוזלים ולצנן.
- לאחר שהבצק תפח, לחלק אותו ל-4-6 חלקים.
- לשטח כל חלק עם הידיים ולמלא בכמות המתאימה ממלית הבשר.
- לקפל את הבצק כך שהמלית תתמלא פנימה וליצור כדורים.
- למרוח ביצה טרופה מעל הלחם לצורך צביעת צבע.
- לאפות בתנור מוחם ל-180 מעלות למשך 25-30 דקות.
כמה ללקק את האצבעות! אחרי שהלחם שלכם הזהב מוכן, סמכו על עצמכם שתחלקו אותו עם החברים והמשפחה. אני בטוח שכשהם יטעמו הם לא יפסיקו לדבר על איך שאתם שפים אגדי!
תוספות ושדרוגים אפשריים
למי שחפץ בשדרוגים, אפשר להוסיף ירקות קצוצים(כמו גזר קצוץ דק) לתוך המילוי או לשדרגו את התיבול בעזרת צנוברים או שבבי שקדים. אחת התוספות האישיות שלי היא לאשדרג בלחם עם גבינת פטה למי ששואף למליחות מתוחכמת.
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור על הלחם לזמן ממושך?
מומלץ להניח אותו בקופסה סגורה היטב. אם יש לכם שאריות, אתם יכולים גם להקפיא לחלק מהלחם ולהפשיר כשצריך.
האם ניתן להכין את המילוי מראש?
בהחלט! אפשר להכין את המילוי יום מראש ולשמור במקרר. זה גם חוסך זמן כאשר אתם רוצים לאפות את הלחם.
האם אפשר להשתמש בקמח נטול גלוטן?
כן, כדי לשמור על אופציה טעימה ובריאה אפשר לשלב קמח שקדים או קמח תפו”א.
האם אפשר למלות בעשבי תיבול?
בוודאי! אפשר להוסיף בזיליקום, ריחן או קורנית לאיזון טעמים ולתוצאה מרעננת.
האם יש צורך לשים לתנור אם אין לי תנור?
כמובן! ניתן גם להכין את הלחם במחבת טפלון שטוחה על כיריים. פשוט הוסיפו מעט שמן וחצו לאש נמוכה.
האם יש צורך לתת לבצק לתפוס?
כן, זאת מועיל לעלות גובה הבצק וליצור טקסטורה אוורירית ונימוחה.
האם יש בעיה אם אני לא ממלא את הלחם בבשר?
בהחלט לא! אפשר למלא גם בירקות קצוצים עם טחינה או גבינות שונות לצמחונים.
מה כדאי להגיש עם הלחם?
אפשר להגיש לידו סלט ירקות רענן או צלחת מבחר דיבורים שיגבירו את החוויה הטעימה.
איך אפשר להיות בטוח שהלחם לא יתייבש?
זכרו לשמור אותו במיכל סגור/בקופסה על מנת לשמור עליו טרי ועסיסי.
האם אפשר להכין לחם בוכרי במידות קטנות?
בוודאי! ניתן לשמור על אותה הסיבה וליצור לחמאות קטנות.
השתפו מתכון זה עם חברים ומשפחה באהבה, שתפו את טעמים הבוכרים המדהימים! הקסם של האוכל הבוכרי באמת יכול להפתיע! אם ברצונכם לנסות את המתכון המושלם הזה, תחייכו ותשמחו לאפות ולטפל עם מטעמים!
"`