אוכל אשכנזי שלא תרצו לפספס!
מתכון מושלם לקיש סלק מעודן
בתחום הקולינריה האשכנזית ישנם מתכונים רבים שנשמעים מוכרים, אבל זה של קיש הסלק מבדל את עצמו מהשאר. זהו מתכון שמגלם בתוכו את כל מה שאנחנו אוהבים במטבח האשכנזי: צבעים насыщיים, טעמים מרהיבים ועונג בלתי נגמר. עם כל ביס, אתם מתאהבים מחדש במרקם האוורירי של הבצק, ובשילוב המהמם של סלק טרי עם גבינה איכותית. אנחנו כאן כדי להדריך אתכם בדרככם ליצירת קיש מהחלומות. נתחיל?
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: קלה | מנות: 8
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 45 דקות
- סה"כ: 1.15 שעות
- רמת קושי: קלה
- מגישים: 8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת נעבור לרשימת המרכיבים. כמו שהזכרתי, מדובר ברכיבים פשוטים ונגישים, אך הם יוצרו בשילוב מדהים שיבטיח לנו קיש ממכר!
- 250 גרם קמח חיטה
- 125 גרם חמאה רכה
- 1 ביצה שלמה
- 100 מ"ל מים קרים
- 1/2 כפית מלח
- 2 סלקים בינוניים, קלופים ומבושלים
- 200 גרם גבינת פטה מפוררת
- 2 ביצים לקטש של הבצק
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- מלח, פלפל לפי הטעם
- חמאה למריחה בתבנית
אם אתם מחפשים גרסה נטולת גלוטן, אתם יכולים להמיר את הקמח לקמח אורז או תפו”א, והקיש ייצא לא פחות אגדי!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להתחיל! אני ממליץ לקבוע לעצמכם מקום נעים במטבח, לשים מוזיקה טובה ברקע ולהתמקד בתהליך. אדרנלין של יצירה בהחלט עוזר!
- ממיסים את החמאה לקערה ומערבבים עם קמח ומלח.
- מוסיפים ביצה ומעט מים, ולשים את הבצק עד שהוא מתאחד.
- עטופים בניילון נצמד ומניחים במקפיא לשלושים דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מרדדים את הבצק על שולחן מקומח, מעבירים לתבנית ואופים למשך 10 דקות.
- חותכים את הסלק לחצאים ומניחים בתבנית האפייה.
- בקערה נפרדת, מערבבים את הגבינה, הביצים והשמנת. מתבלים במלח ופלפל.
- יוצקים את התערובת על הסלק ומכניסים לתנור לשאר הזמן של 35 דקות נוספות.
- לוקחים את הקיש מהתנור ומניחים לה להתקרר לפני שמניחים על צלחת.
- מגישים חם או בטמפ' החדר, בהחלט קדימה להייוות מוקדש!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם מרגישים adventurous, תוכלו להוסיף לקיש ממרחים כמו פסטו או להחליף את גבינת הפטה בגבינת ריקוטה או מוצרלה נמסה. רוצים להוסיף פריחות? הוסיפו מעל את מיורן טרי או בזיליקום – זה משגע! גם הירקות הקטנים של הסלק מוסיפים גוון וצבע לקיש. תזרמו עם זה!
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות עם שאריות הקיש?
ממליץ לחמם את השאריות ולהתענג עליהן שוב. אפשר להוסיף סלט ירוק בצד.
האם אפשר להחליף את הגבינה בגבינה צהובה?
כן, בהחלט! גבינת פתא או מוצרלה יוסיפו למרקם.
האם אפשר להכין את הקיש מבעוד מועד?
בהחלט, אפשר להכין את הקיש יום לפני ולהשאיר במקרר.
מה המילה המועדפת עליך לתאר את הקיש?
מדהים!
האם יש אפשרות לגרסה טבעונית?
כן, שימוש בחמאה ומים ממערכות תחליפיות בהחלט אפשרי.
כיצד ניתן להגיש את הקיש?
אפשר לספר פרוסות ולהגיש עם סלט רענן בצד.
מה צריך לעשות אם הבצק יבש?
מוסיפים טיפה מים ולשים עד שזה מתאחד.
האם הסלק חייב להיות מבושל מראש?
כן, זה מבטיח שיספיק לאפות היטב.
האם ניתן לשמור את הקיש במקפיא?
בוודאי, קפואים יכולים להחזיק מעמד חודשיים.
האם אפשר לשדרגו לתפריט חגיגי?
ללא ספק! הוספת ליסון עשבי תיבול קצוצים בהחלט תעשה את העבודה.
אז ברור שהקיש שלנו הוא באמת אחד מהמתכונים המדהימים והאגדיים שיש! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים וברשתות החברתיות, כדי שגם אחרים ייהנו ממנו. להתענג ולהאכיל את המשפחה – בחיות פאנל!