בצק לפיצה בטאבון עם התפחה קצרה – מתכון מעולה!
ממריחה מולדבית: בצק לפיצה בטאבון עם התפחה קצרה
נשמע שזו כבר מסורת אצלכם, כל שבת פיצה בטאבון? אתם לא לבד! מה יותר טעים מלפני צלחת פיצה מוגשת לו במרכז השולחן עם כל התוספות האהובות? זו לא רק ארוחה, זו חוויה! רגעים של שיחה, צחוק ואכילה שמחברים בין בני משפחה וחברים. והכל מתחיל בבצק לפיצה. אז למה שלא נכין הבצק הכי מדהים, ממכר ומעלף שאי פעם טעמתם? כן, אתם מבינים נכון – זה הבצק לפיצה בטאבון עם התפחה קצרה! המושלם לכל מה שקשור לאוכל ביתי.
זמן הכנת המתכון ורמת הקושי:
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 45 דקות
- רמת קושי: קלה (לכל אחד יש את הכישרון להכין פיצה!)
- מספיק ל: 4-5 פיצות בגודל בינוני
הרכיבים הדרושים
לפני שנצא להרפתקה שלנו, בואו נוודא שיש לנו את כל המרכיבים הנדרשים. זהו בסך הכל בצק, אבל אמיתי, והוא הכרטיס שערכם לפיצה הכי טעימה שיש! אז, קחו מחברת וכתבו את הדברים הבאים:
- 1 ק"ג קמח איכותי (קמח לחם הוא המומלץ)
- 650 מ"ל מים פושרים (לא חמים מדי, כדי שלא יהרסו את השמרים)
- 20 גרם שמרים טריים או 7 גרם שמרים יבשים
- 20 גרם מלח (אם אתם אוהבים, אפשר גם להוסיף עוד קצת)
- 10 גרם סוכר (והאמת, הוא עוזר לשמרים לעבוד)
- 30 מ"ל שמן זית איכותי (למגע של אגדי בכל ביס)
מרכיבים חלופיים:
אולי אתם מעדיפים להכין גרסה טבעונית? פשוט תוותרו על השמרים הטריים! חפשו קמח ללא גלוטן אם אתם רגישים, והשתמשו ברכיבים דל פחמימות כמו קמח שקדים.
שלבי ההכנה
החלק הכי מגניב לפעמים הוא לעשות את הבצק. ההכנה המושלמת : תכינו פיצה ביתית טובה כמו שרק משפחה יודעת. אז קדימה, לא נראה אתכם מחכים!
- נשבר את השמרים לתוך קערה ונתוס מהמונדה על המים הפושרים. להוסיף את הסוכר ולערבב קלות – זה הזמן שהשמרים יתחילו לעבוד!
- במקביל, נשים את הקמח בקערה גדולה ונוסיף פנימה את המלח ושמן הזית.
- הוסיפו את המים עם השמרים בהדרגה לקמח ונערבו בעזרת ידיים, עד שהתערובת מתאחדת.
- כשהבצק מתחיל להיווצר, נלוש אותו היטב במשך כ-10 דקות עד שהוא הופך לגמיש ונעים למגע.
- נניח את הבצק בקערה שומנית, נכסה אותו במגבת וניתן לו לתפוס גובה במשך 45 דקות בטמפ' חדר (וזה לא מדובר על טמפ' של חורף!).
- אחרי שזמנו חלף וראינו את הבצק תופס נפח, נשלוף אותו ונחלק אותו לחלקים קטנים – בערך 4-5 חלקים בגודל של כדור טניס.
- נחמם את הטאבון – כדי לשרוף את מה ששמנו עליו! כשחם, זה הזמן לרדד את כדורי הבצק בצורה עגולה ומדויקת כמו מקצוענים לפיצה!
- בהצלחה, אבל אל תשכחו להוסיף את התוספות שאתם אוהבים!
שדרוגים אפשריים:
אין גבול לחשיבה שלכם! עבור התוספות, אני ממליץ על גבינת מוצרלה שנמסה בצורה מושלמת, כמה טפיחות של רוטב עגבניות טרי, פרוסות של פפרוני, פטריות, זיתי קלמטה, ירקות קלויים על האש, וביצה עין מתובלת, בשביל המוחשיות! ויש גם פיצה מתוקה – השתמשו בבצק כבסיס לפיצה עם Nutella ופירות טריים.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבצק שלי תפח היטב?
תסתכלו על הבצק – צריך להיות כמעט כפול בגודלו. אם הוא מרגיש קליל ורך, סימן שהוא מוכן!
אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בוודאי! אפשר להניח את הבצק במקרר. זה רק ישדרג את הטעמים!
מה קורה אם אין לי שמרים?
אתם יכולים לנסות להכין בצק סודה, אבל הוא לא ייצא אותו הדבר!
באיזה טמפרטורה אבשל את הפיצה?
לטאבון יש לחמם עד 300 מעלות צלזיוס, וזה גם יכול לקחת כמה דקות טובות לחמם את המקום הזה כדי שהתוצאה תהיה נימוחה עם קרום פריך.
כמה זמן לוקח לאפות פיצה בטאבון?
מקסימום 5-8 דקות, זה חייב להיות נלהב – אז השתדלו לא לנסוע לסיבוב ולהשאיר את הפיצה לבד!
איך אני יודע איזה קמח לקנות?
קמח לחם רגיל הוא הכי טוב, כי יש לו יותר גלוטן שמסייע בבצק להתרחב.
מה לעשות אם הבצק דביק מדי?
לוספים קמח בליטרים – אבל זכרו שהבצק צריך להיות גמיש ולא דביק מדי!
אם לא אוכלים את כל הבצק, אפשר לשמור אותו?
כן, עטיפו את הכדורים בניילון נצמד והניחו במקפיא – לפחות לשבועיים!
האם הבצק יכול להזיע?
הבצק עשוי להיראות "רטוב", אבל זה בסדר. תשתדלו לא להוסיף יותר מדי קמח!
כמה פיצות אפשר להכין מכמות זו?
בכל הכנות, עם הכדורים, בערך 4-5 פיצות באורך בינוני, תלוי בגובה הפיצה שתרצו לקבל!
אז קדימה, התחלנו עם המתכון המושלם לבצק לפיצה בטאבון! אל תשכחו לשתף עם חברים ולקחת להם לתמונה כדי לראות שהתכנה המעלפת בינינו כולם. הלכו לאפות ותבלו בארוחת סוף שבוע בלתי נשכחת!