גלה את סוד הכנת גבינה מחלב וחומץ בבית
הכנת גבינה מחלב וחומץ – מתכון מדהים וממכר!
האם אי פעם חשבתם על הכנת גבינה בבית? לא מדובר בעבודה מסובכת כמו שחשבתם, ואפילו מתכון זה יכול להדהים אתכם. החלב, הטרי והנמכר ברוב הסופרמרקטים, והחומץ, החומר הפשוט כל כך, יעשו את העבודה! אין כמו גבינה, שכל משפחה למדה להכין באהבה – ולמה לא גם אנחנו? ממש כפי שסבתא שלנו הייתה עושה, גם אנחנו יכולים ליצור גבינה נהדרת ומעלפת. מתכון זה מאוד פשוט, גם אם אתם לא מקצוענים במטבח.
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: בערך 30 דקות
- רמת קושי: קליל
- כמות מנות: 4-5 מנות
עכשיו כשאתם יודעים על כמה זה זמן הכנה קל לבחור את המרכיבים הנכונים וגם לשמור על גישה חיובית בזמן שתרקחו את הגבינה שלכם. זה לא סוד שאין גבינה טעימה כמו גבינה ביתית!
הרכיבים הדרושים
- 1 ליטר חלב (מומלץ חלב מלא)
- 2-3 כפות חומץ (לא משנה איזה חומץ, תבחרו מה שאתם אוהבים)
- מלח (לפי הטעם שלכם)
- פקן/ אגוזים (אופציונלי, לתוספת טעם)
- עשבי תיבול (אופציונלי, כמו בזיליקום או טימין)
בתהליך הכנת הגבינה, האיכות של החלב היא קריטית. ככל שהחלב יהיה איכותי יותר, כך גם הגבינה תהיה מתהדרת בטעמים משגעים. אם מתחשק לכם לשדרג, אפשר גם להשתמש בחלב עזים – זה יתן טוויסט אגדי לטעם!
שלבי ההכנה
כעת, וכשיש לכם את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל:
- ממיסים את החלב בסיר על חום בינוני.
- כשהחלב מתחיל לבעבע, מורידים אותו מהעליון ומוסיפים את החומץ לאט לאט.
- מערבבים בעדינות כדי לתפוס את החלבונים ככה שיתחילו להתגבש.
- נותנים לתהליך להתקיים במשך כ-5-10 דקות, שימו לב שהחלב הפך לגרעינים.
- מאפרים בד לא מסונן מעל קיבול (כמו צלחת או קוביה על צלחת שטוחה).
- שמים את הגבינה המתקבלת לתוך בד המתוח היטב, מוסיפים מלח לפי הטעם.
- תולים ומניחים שיתנקזו במשך חצי שעה או שעה – ואז מגיע הרגע המוצלח שלכם!
- פורסים את הגבינה, מוסיפים אגוזים או עשבי תיבול בהתאם לטעם שלכם ויוצאים לדרך לנחם את האהובים שלכם.
זהו, גבינה שהכנתם בעצמכם! עכשיו אתם יכולים לקשט אותה ברטבים, לבחור את התוספות ואפילו לבחור אוכל עם הגבינה המדהימה שלכם. תזכרו, העניין הוא לשדרג כל פעם שאני מיוצרים מנה חדשה!
אופציות נוספות
למי שמעוניין לנסות משהו חדש, הרי מספר רעיונות שאפשר לשדרג את הגבינה שלכם:
- לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בחלב סויה במקום חלב פרה ולמלא באגוזי קשיו טחונים.
- אם אתם אוהבים טעמים מתוקים, הוסיפו דבש או מייפל לסיר בחלב.
- לגרסה ללא גלוטן, הגבינה הזו מתאימה לכל העדפות התזונה!
- אפשר גם לנסות להוסיף תבלינים כמו כמון או פפריקה כדי להעניק לגבינה טוויסט מרגש.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בחלב עם אחוז שומן נמוך?
משמעותית לא מומלץ – ככל שהחלב עשיר יותר, הגבינה תהיה גם טעימה יותר.
אילו חומצים הכי טובים לשימוש?
חומץ תפוחים או חומץ קלויים נותנים טעם נהדר, אבל כל חומץ יעשה את העבודה.
האם הגבינה נשמרת לאורך זמן?
גבינה ביתית עלולה להחזיק בין 3 ל-5 ימים במקרר – סמכו על עצמכם אותה לא יעבור!
האם אפשר להקפיא את הגבינה?
לצערי, הגבינה לא שורדת הקפאה בצורה טובה, ותופסת מרקם לא נעים.
מה ניתן לעשות עם הגבינה הזו?
הגבינה נהדרת על לחם, בפסטה או פשוט עם ירקות על צלחת מרעננת.
איזה פירות מתאימים עם גבינה?
פרי כמו תאנים, אגסים או תפוחים הם שילוב מדהים עם הגבינה.
איך כדאי להגיש את הגבינה?
ניתן לפורר גבינה על סלטים, להגשה ליד לוח גבינות או עם לחם כפרי.
אפשר להשתמש בחלופה ללא לקטוז?
בהחלט! אפשר להשתמש בחלב ללא לקטוז כדי ליצור גבינה טהורה ונחמדה!
האם ההכנה הזו היא מתכון מותקן או מסורתי?
זה מתכון של סבתא, שמשתף את המסורת עם כל הדורות – רק שעכשיו גם אנו יכולים להשתתף!
מהי הדרך הטובה ביותר להתחיל את המתכון?
תפוסו חלב איכותי והקפידו להרגיש את התהליך – זה כל הקסם!
אנחנו ממש מקווים שלמדתם משהו מדהים וסוחף בעשייה הזו. אם התנסיתם במתכון, אל תהססו לשתף את התוצאות ברשתות החברתיות ולשתף עם חברים, כי הגבינה המהממת הזאת שווה את זה!