בריסקט מעושן בתנור שכבש את הטעם שלכם

בריסקט מעושן בתנור – החוויות של העשייה במטבח

כמה פעמים חלמתם על ערב מושלם, במהלכו אתם מתיישבים לאכול מנה שתרגש את כל החושים שלכם? בריסקט מעושן בתנור הוא אחד המנות המאוד מיוחדות ונפלאות שיכולות לספק לכם את החוויה הזאת, כאשר כל ביס וכל נגיסה מזכירה את המתכונים של סבתא – חמים, ביתיים ומלאים בטעמים חזקים. מעבר לכך, מדובר במנה שמקדשת את תהליך הבישול ואוהבת את הסבלנות. כאשר אנחנו מבשלים בריסקט במזלג של סגנון "מסיבת ברביקיו", אנו מגלים שזו לא רק כמות הזמן שלוקח לבשל אותו, אלא גם אהבה להשקעה ולתהליך המורכב שמאחוריו.

זמן הכנת המתכון: 20 דקות רמת קושי: בינונית מנות: 8

• הכנה: 20 דקות
• בישול: 5 שעות (אכן, יש סבלנות, נא!)
• משפחה / חברים: 8 מנות מעולות

לפניכם מתכון בריסקט מעושן, מדהים וממכר, שלא רק יספק לכם מנה עיקרית מושלמת, אלא גם ישאיר את האורחים שלכם פעורי פה. הריסקט, חתיכת בשר קשה יחסית, שצוברת יתרונות רבים בעקבות שיטות הבישול הנכונות. כאשר אתם רוצים להכין אותו בתנור, אין דבר שיכול להיות כפי שמסביר לכם המתכון הזה!

הרכיבים הדרושים

• 1.5 ק"ג בריצקט (שימו לב לבחור בחתיכה עם מעט שכבת שומן – זה מסייע לפנק הודות למיצוי הטעמים)
• 2 כפות שמן זית
• כפית מלח ים
• חצי כפית פלפל שחור
• 2 כפיות פפריקה מתוקה
• 1 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כוס רוטב ברביקיו (אפשר גם ללא, אבל אם אתם רוצים להוסיף נגיעה מתוקה – זה אגדי!)
• 1 כוס מים (כדי לשמור על העסיסיות)

ברצון להציע אלטרנטיבות? אפשר להכין את המתכון בגרסה טבעונית עם תחליפים כמו נתחי טופו פיקנטיים, או להכין אותו ללא גלוטן על ידי החלפת רוטב הברביקיו ברוטב תוצרת ביתקות שנעשה במיוחד עבור עבודת מטבח זו.

שלבי ההכנה

• מחממים את התנור ל-150 מעלות צלזיוס.
• משרים את הבריסקט בשמן זית ומסננים מלח, פלפל, פפריקה, אבקת שום וכמון על פניו, ליצירת תיבול מדהים.
• מניחים את הבריסקט בתבנית עם מים, מכסים בנייר כסף.
• אופים למשך 4-5 שעות, עד שהבשר רך ומתרכך.
• מסיקים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס ומשחררים את הנייר כסף להקרמה במשך עוד 30-40 דקות.
• אם רוצים, ניתן למרוח רוטב ברביקיו לעשר דקות האחרונות.
• מעבירים את הבריסקט לצלחת שטוחה ומתירים לו לנוח 15 דקות לפני החיתוך.

ממש בלתי מקום וכל השלבים הללו הם בלתי נפרדים. כל שלב הוא כמו סיפור בממלכת הבשר: ממתכון לאדם, מועבר שמרים של טעם ומגע מכחול!

תוספות ושדרוגים

כשהבריסקט יוצא מהתנור, זה הזמן לחשוב על מה שמסביבו. המנה המושלמת תתועד בסלטיים צוננים של ירקות או תוספות פיקנטיות כמו גוואקמולי. את רוטב הברביקיו אפשר להחליף לרוטב צ'ילי מתוק למי שאוהב חריף.

אפשרות מעולה היא להכין לחמניות חריף, להניח בתוכן את הבריסקט עם סלט כרוב מוחמץ. זה שילוב מדהים שמי ייתן?!

שאלות ותשובות

באיזה תנור יש להשתמש?

הכי טוב להשתמש בתנור סטנדרטי, אך אפשר גם בתנור קונבנציונלי. יש חשיבות לחם התהליך הנכון.

מה טווח הזמן להניח את הבריסקט?

בישול ארוך ביותר, לפחות 4-5 שעות, מבטיח שהבשר יתרכך היטב.

איך יודעים שהבריסקט מוכן?

מתבצע בדיקת רגישות בעזרת מזלג – אם החיתוך הוא קל, הבריסקט מוכן לשרת אתכם.

איך להחיות את שאריות הבריסקט?

אפשר להקפיא אותו או לשמור במקרר, ניתן לחמם אותו על מחבת מתכת בעזרת טיפה שמן זית.

מה היתרון בבשר בריסקט?

הבריסקט הינו בשר עשיר, שדורש סבלנות, שמוכר בחום ובדננוניות כאשר מבשלים אותו נכון.

האם אפשר להחליף את הבשר?

בהחלט! יש הממליצים על חזה עוף, אך הטעמים לא יהיו זהים.

איזה רוטב הכי מתאים?

יש המעדיפים רוטב ברביקיו מתוק, והשילוב עם ירקות מוחמצים הוא מסע קולינרי פנימי.

איך לשמור על הבריסקט עסיסי?

וודאו לחפוף את הבשר במים בתנור בזמן הבישול, זה מונע התייבשות.

מה ההמלצה להכנת המנה המסורתית?

בהכנת המנה יש לשמור על לחשיבות מתן זמן לסיפוק וטעמים המייצרים חווית פינוק אדירה.

האם כדאי להכין כמות כפולה?

בהחלט! בריסקט נשאר טעים גם לאחר מספר ימים, ולא נשאר רק דיבור!

אם בכל זאת נשארתם כאן עד סוף המתכון – תתכוננו לצפר במנה הזו ולהתענג עליה יחד עם החברים והמשפחה. שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות והפיצו את ההנאה. האהבה למטבח היא כזו מדהימה, שהיא ממש מתפשטת!