איך להכין מקלובה ערבית שתשאיר אתכם המומים
מקלובה ערבית: התענוג שיגרום לכם ללקק את האצבעות
אם אתם אוהבים אוכל שממלא את הבית בניחוחות משגעים, אם המתכונים המוכרים לכם מהמטבח של סבתא לא מספיקים לכם, ואם אתם מחפשים מנה שתשאיר את כולם פעורי פה, המקלובה הערבית היא המענה האידיאלי. מדובר במנה שמביאה איתה שילוב אגדי של טעמים ומרקמים, שהופכים אותה לאחת מהקלאסיקות של המטבח הערבי. המקלובה לא רק מעניקה טריפ בלתי נשכח לחושים, אלא היא גם מנה שמשלבת ומתאגדת על צלחת אחת.
אז אל תהססו להיכנס לאזור המרתק של המתכונים האותנטיים. במקלובה הזו תוכלו למצוא את הצבעים והמגוון של הירקות הרעננים, את העיסוק בבישול יחד עם כל המשפחה, ואת התענוג שבשיתוף הארוחה הזו עם האנשים היקרים לכם. דמיינו רגע את הצלחות המוגשות, את החוויה של התרבות והשיתוף, ורק אז תתעלו למתכון המושלם הזה!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
המקלובה הערבית מדהימה בדיוק בגלל השילוב בין החומרים הנשקפים לירקות המשתלבים כמו תו במוזיקה. לשם כך, הנה מה שנצטרך:
- 1 ק"ג אורז בסמטי
- 1 ק"ג פרגיות או עוף חתוך לקוביות
- 2 בצל קצוצים
- 1 גזר בינוני, קלוף וחתוך לקוביות
- 2 קישואים חתוכים
- 1 חציל בינוני, פרוס לטבעות
- 4-5 כוסות מים (מותאם לפי צורך)
- תיבול: מלח, כמון, קימל, ופתיתי צ'ילי.
- 5-6 כפות שמן זית
- כוס פטרוזיליה קצוצה (לטעם ומראה)
- אגוזי רסיס קצוצים (אופציונלי, לשדרוג)
שלבי ההכנה
אני ממליץ לכם להתארגן היטב ומיד לאחר מכן לא מתעכבים – פשוט מתחילים:
- יש לשטוף את האורז היטב במים עד שהמים צלולים. כך האורז יהיה אוורירי ונימוח.
- ממיסים את השמן בסיר עמוק ומדליקים את הלהבה על חום בינוני.
- שמים את הבצל הקצוץ בסיר ומשחימים אותו עד שיתרכך.
- מוסיפים את קוביות העוף (או הפרגיות) ומטוגנים עד שהן מתבשלות ומקבלות צבע זהוב.
- מוסיפים את הגזר והקישואים שנחתכו, ומטגנים עוד מספר דקות.
- כשהעוף והירקות כמעט מוכנים, זורקים פנימה את החציל ומקפיצים למשך כמה דקות נוספות.
- לפני שמוסיפים את האורז, מתבלים את התערובת בשאר התבלינים (מלח, כמון, קימל, צ'ילי).
- מוסיפים את האורז שטוף ומערבבים היטב עם כל התיבול שנספג.
- מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
- מבשלים על להבה נמוכה כ-20 דקות או עד שהמים מתאדים והאורז מוכן.
- בעבודה עם שתי טבלאות, הופכים את המקלובה על צלחת שטוחה ומסדרים את הירקות красиво בפסיפס.
- לקשט בפטרוזיליה קצוצה ובאגוזי רסיס מעל.
מדהים לראות איך שהמנה הזו נראית אקזוטית ומפנקת, אך פע process הסודות שלה מתממשים במטבח. כשאנחנו מכינים את המקלובה, אנחנו לא מדובר רק באוכל – אנחנו משתפים רגעים יקרים עם המשפחה והחברים.
תוספות או שדרוגים אפשריים
ולפעמים, שדרוג הוא הפשוט ביותר! אז מה אפשר להוסיף?
- תפוז חתוך לקוביות מעניק טוויסט מעניין.
- אפשר לשלב בין כמה סוגי אורז, עם קימל ולימון.
- לגרסה בריאה, החליפו את האורז עם קינוהה או אורז חום.
- הוספת תבלינים כמו קונצ'ייין יכולה להוסיף טעם מרהיב.
אני מאמין שגם אתם תרגישו את הכיף והניחוחות כש"תכינו" את מקלובה הערבית המופלאה, שלא רק תספק טעמים מדהימים אלא גם תהפוך לאחת המנות המזכרות אותן.
שאלות ותשובות
מהו ההיסטוריה של המקלובה?
המקלובה מגיעה מהמטבח הערבי המסורתי, ותהפכה למנה של כל חגיגה, בצורות שונות ורבות מזה עשרות שנים. המנה נפוצה בקרב ארצות כמו ירדן, מצרים ולבנון.
האם ניתן להכין מקלובה עם ירקות אחרים?
בהחלט! אפשר לשלב ירקות חורפיים כמו דלעת, תרד, וקולורבי, הכל תלוי בהעדפות האישיות שלכם ובמה שיש בבית.
האם ניתן לשים בתבשיל תבלינים נוספים?
כמובן! מנטה, קינמון, או אפילו הל יכולים להוסיף טעמים עמוקים ונפלאים לתבשיל.
האם המקלובה מתאימה לצמחונים?
כן, אפשר להכין מקלובה רק עם ירקות שונים ותבלינים מעולים, מבלי צורך בעוף.
מה אפשר להגיש לצד המקלובה?
סלט ירקות טרי, טחינה או יוגורט עם נענע יכולים להוות התאמה נהדרת.
מתי הכי מומלץ להכין מקלובה?
המקלובה מתאימה למסיבות, ארוחות משפחתיות וחגיגות, כשהיא ממש מציגה את האוהבים באירוע.
מה אם המקלובה נשארת לי אחרי חגיגת החג?
תוכלו לשמור במקפיא ולההפש עליה שן בשימוש בעתיד (רק תוודאו שהיא מכוסה היטב).
האם כדאי לטגן את הירקות לפני הבישול?
מצוין לטגן את הירקות לפני ההכנה, זה מוסיף איצטלה של טעמים ופריכות.
מה המקור של שמו של המקלובה?
המילה 'מקלובה' בערבית פירושה 'מְהוֹרָה', הכוונה לכך שהתבשיל מתהפך כאשר מגישים אותו.
מה כדאי לעשות עם שאריות?
למחרת, למרק או כריך עוף ופוטטו ממולאים באורז. זה משתבש ללהיט בצהריים!
ועכשיו, לפני שאתם שולפים את המחבתות מבין המגירות ומתחילים את המסע המדהים הזה להכנה, אני מעודד אתכם לשתף את המתכון המכלתי הזה עם חברים ברשתות החברתיות. пусть это будет классикой на столе вашего дома!